元末农人叛逆，天灾人祸，太原府的安定州也不承平。州府东北太行山里的一户人家，只要爷孙俩相依为命。因为比年战乱和干旱，食粮颗粒无收，为了填饱肚子，爷爷只能进山狩猎。在一个天寒地冻的夜晚中国各地的饮食文明，爷爷猎回了一头肥大的野猪，爷孙俩不断享用到大年事后。因为气候渐暖，盈余的猪肉没法寄存，因而爷爷想了一个法子，将猪肉切成块饮食摄生中国各地的饮食文明，过油爆炸后寄存起来中国各地的饮食文明，每次做饭时切一块过油后的猪肉饮食摄生，再与各类野菜搭配爆炒饮食摄生饮食摄生中国各地的饮食文明，如许既能填饱肚子渡过灾年，也让小孙子吃得连连喝采饮食摄生。

　　小孙子长大后在府城开了一家饭店。为了留念过世的爷爷，饭店就起名就叫“过油肉”饮食摄生。门客们品味以后，拍案叫绝，因而“过油肉”名声大噪，这就是官方传播的关于“过油肉”的来源。