各人吃过的各类菜必定很多，但你必定没传闻过“跳菜”吧？“跳菜”望文生义就是跳着舞上菜。跳菜是云南无量山 、哀牢山彝族官方一种共同的上菜情势和宴宾时的最高礼节，是一种汗青长久的跳舞、音乐、杂技与饮食完善分离的传统饮食文明。普通在主要的酒菜上呈现中国饮食文明的特征，好比婚宴、寿宴上，其行动有民族跳舞、幽默的杂技给人非常愉悦热烈的氛围中国饮食文明的特征。

　　固然是本民族文明精华，在已往处置跳菜的人职位其实不高。而跟着云南旅游业快速开展，国度对跳菜文明的承认现今中国饮食文明，在2008年6月7日，云南省南涧彝族自治县申报的“彝族跳菜”经国务院核准列入第二批国度级非物资文明遗产名录，这项已经传播在大山里的少数民族文明，从大山走到了舞台，从云南走向了天下，成了本地一道网红文明旅游项目。

　　“跳菜”汗青长久，听说最早可追溯到母系时期，次要流行于唐代，厥后渐渐传播于官方，成为彝族官方艺术之独秀，饮食文明之奇葩，在官方组成了南涧民族文明的泉源，跳菜也逐步成为部门彝族的职业。“跳菜”成为大理彝族人最主要的文明标签之一。

　　“跳菜”分为“席间跳菜”和“舞台跳菜”两大类。“席间跳菜” 也称“宴席跳菜”或“实地跳菜”，是南涧彝族在成婚庆典、新居完工、驱逐高朋、给白叟祝寿等严重场所，因宴请来宾增长喜庆氛围而跳菜，讲求“吃着并欢愉着”。“舞台跳菜”按照演出所在或舞台巨细又分为“舞台跳菜”和“广场跳菜”。“舞台跳菜”即舞台上演出的跳菜，均由南涧彝族农人演出，演员凡是在20人阁下中国饮食文明的特征，多可达百人，跳舞行动粗暴豪宕、刚毅有力，声音高亢亮堂。而“广场跳菜”演员少则几十人，多则可达几百人，表现了一种气魄恢宏、整洁调和的艺术结果现今中国饮食文明。

　　现现在非物资文明遗产遍及面对传承困局，很多人埋怨年青人不懂传统文明，一味寻求新潮文明。我以为在非遗传承成绩上，任何极度化的惊世之语，都能够对群众构成误导。我们需求的是以汗青的目光、辩证的目光对待非遗，把非遗放在明天的情况中，面向糊口、面向将来现今中国饮食文明、面向时期。真正发掘非遗中的真、善中国饮食文明的特征、美，让人们的内心布满阳光、布满暖和、布满欢愉中国饮食文明的特征，构建中华民族共有的肉体故里。