12月18日，由北京市昌平区人民政府主办，昌平区商务局、昌平区阳坊镇人民政府、昌平区文旅集团承办宋代饮食文化特色，阳坊胜利集团协办的首届阳坊涮肉美食节正式拉开帷幕。此次美食节将由2023年12月18日起持续至2024年1月21日。阳坊涮肉美食节聚焦昌平区的特色美食名片，文旅融合，既是昌平区对于地方文化的传承与保护，也有效推进了区域美食名片的打造。期间，200万消费券将分阶段发放、核销。

　　据悉饮食习惯与健康论文，此次美食节以“中国涮肉看北京 北京涮肉看阳坊”为主题，一方面意在弘扬美食传统文化，一方面也是各界人士共话共商，促进地方经济、文化与环境协同发展的重要场合。

　　北京市昌平区商务局党组、局长李俊杰出席并致辞，中国烹饪协会主席团、中国烹饪协会火锅专委会创始人、北京市餐饮行业协会终身名誉会长汤庆顺，阳坊胜利公司总经理李晶蕾在发布会演讲。

　　昌平阳坊地处居庸关以南，自辽代起就是连接内蒙古草原和京城的羊肉集市，是历史上牛羊肉进关的首个落脚地，牛羊活畜交易、羊肉加工及集散生意兴隆。独特的地理位置，使昌平阳坊成为中国涮肉的重要历史文化地标，更让阳坊涮肉成为了昌平区的一张“金字招牌”。

　　本次阳坊涮肉美食节期间，在昌平区政府牵头带动下，阳坊胜利携手各方将两大特色文化名片创新性融合，在居庸关长城下举办“登长城，吃涮肉”快闪店活动饮食习惯与健康论文，为广大市民打造一份美食美景双重享受的独特体验。

　　李俊杰局长宣布，为进一步响应北京“打造世界美食之都”的工作部署，昌平区积极筹备首届昌平阳坊涮肉美食节中国美食背后的文化，着力提高区域餐饮品牌的美誉度、竞争力和影响力。美食节期间，昌平区将联合抖音、美团两大平台，在全区范围内发放200万元的餐饮消费券，全面激发餐饮消费活力。

　　200万消费券的发放是促进当地文旅融合发展的又一有力举措，李俊杰表示，下一步，昌平区将坚持从供给侧引领创造消费新需求，持续提升全区餐饮供给品质，推进餐饮行业与各类业态融合发展宋代饮食文化特色，加快将昌平打造成为更加开放、更有品质、更具活力的融合消费创新示范区。

　　作为最活跃的消费业态和消费升级的晴雨表，餐饮业被视为市场活力的重要体现。今年，昌平区共有130家餐饮企业被评为品质餐饮示范店，前三季度全区住餐业营业额同比增速达到21.3%。

　　以阳坊涮肉为例，“北京阳坊传统涮羊肉制作技艺”是北京市非物质文化遗产，在“阳坊涮肉美食节”推出昌平美食名片，打造昌平阳坊美食地标饮食习惯与健康论文，是搭建弘扬中华传统美食文化、拉动市民餐饮消费市场、促进地方经济发展的好机会。

　　可以说，阳坊涮肉美食力量的崛起，不仅事关阳坊能否打出这张美食名片，还关系着昌平区占领消费高地的大盘。

　　中国烹饪协会主席团、中国烹饪协会火锅专委会创始人、北京餐饮行业协会终身名誉会长汤庆顺在致辞中表示，此次昌平举全区之力，在火锅旺季中隆重举办“阳坊涮肉美食节”，凝心推出“阳坊涮肉”餐饮品牌，聚力打造阳坊美食新地标，聚焦传播昌平特色美食名片，体现了昌平区在促进地方餐饮品牌发展宋代饮食文化特色、饮食文化的传承与保护方面的决心和行动，同时也是昌平区在落实建设北京国际消费中心城市、建设首都国际美食之都，推动餐饮业高质量发展方面的具体举措，通过聚焦“融合消费”，撬动“餐饮+”及“+餐饮”模式，促进饮食、文旅、商业等多业态融合发展，大力提振当下餐饮消费市场信心。

　　区域美食名片，既要积聚地方特色，又要顺应现代消费者的需求，提供富有幸福感的消费体验，如此的产品和品牌才能成为地方美食的名牌。同时，也要重视体系及标准的建设，来保证品质的可持续性。

　　作为一家百年传承品牌，作为北京餐饮界一个五代传承的非物质文化遗产，阳坊胜利制定了产地、牧草、选种、养育到屠宰、肉质中国美食背后的文化、锁鲜、加工的全链生产方案，反复总结提炼融入非遗羊肉加工技艺，尽管食材成本一直高于市场平均水平，也要让每个人都能享受到好羊肉带来的幸福感。

　　阳坊胜利公司总经理李晶蕾表示中国美食背后的文化，阳坊胜利是中华民族饮食文明的一个小缩影，也是历史融合与发展过程中孕育出的美食文化，其中既有机缘巧合的偶然，更有得天独厚的必然。任何品牌与企业的成功与发扬光大，离不开脚下的这片土地，只有时刻保持这样的谦卑与敬畏，才能真正有足够的底气与动力，不忘初心，方得始终。

　　圆桌讨论环节，来自餐饮界的行业专家们围绕如何打造城市高品质餐饮、互联网时代如何打造餐饮IP两大话题分享了各自的观点。

　　世界中餐业联合会会长助理牟栋梁表示，地方特色菜系是中华饮食文化的重要支柱，餐饮业与旅游业发展相辅相成，以美食撬动旅游发展新路径是城市可持续发展的重点探索方向；世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东提出，地方特色菜系及饮食文化的传承与创新，要根据现代饮食习惯不断进行烹饪工艺改良，打造独特地域美食标签与地方名片。 （中国经济网记者 佟明彪）