清宫膳食主要有三种不同风味。一是鲁菜风味，明代迁都时的宫廷厨师大部分都是山东人，清代入主北京后承袭了明代宫廷的饮食习惯。二是经过清宫厨师不断改良中北饮食文化圈，呈现的具有满族特色的宫廷美食。三是皇帝巡视江南时寻获的苏杭美食，尤其是乾隆皇帝喜吃苏杭菜美食背后的传统文化美食背后的传统文化。

　　清初的饮食虽然比较简朴，但康熙也有自己的追求，比如“不食兼味”，就是一餐之内只吃一种类型的主要食材中北饮食文化圈中北饮食文化圈，如果这餐吃羊肉，就不吃禽类鱼类。再比如在他的《庭训格言》中提到的选择适合自己的食物、兼吃蔬菜少生病等观点暗含着他的养生之道。

　　而乾隆表示：道理我都懂，但我想吃火锅。除了喜欢苏杭菜，火锅也是乾隆的一大爱好美食背后的传统文化。据乾隆五十四年的御膳单记载，这一年他吃了两百多顿火锅，有时一天吃三顿。所以乾隆除了盖章狂魔、弹幕大师、高产诗人等个性化标签之外，兴许可以再加个“火锅爱好者”。

　　[4] 刘志琴.美味美食背后的传统文化、美器与美名[C].中国食文化研究会、北京师范大学文学院.2015食文化发展大会论文集.中国食文化研究会中北饮食文化圈、北京师范大学文学院:中国食文化研究会,2015:216-222.