中新网杭州12月13日电(王题题)12月12日，浙江文化研究工程重大课题“百县千碗与浙江饮食文化”研讨会在浙江杭州举行。

　　现场，中国科学技术大学饮食文化经典语录、北京师范大学红色文化论文摘要、黑龙江大学、西南民族大学、上海图书馆等海内外专家学者围绕饮食文化作主题演讲，与参展酒店饮食文化100字、餐饮、民宿饮食文化100字、茶楼等代表共同交流，探讨浙江饮食文化传承保护新路径，开启饮食文化互学互鉴的新篇章。

　　据悉，2018年，浙江省委、省政府组织实施了“诗画浙江百县千碗”工程饮食文化经典语录，五年来持续打响“百县千碗”这张浙江美食文化的金名片。今年以来，浙江省文化和旅游厅更是围绕系统打造“百县千碗”升级版，启动迭代，推出了“味美浙江百县千碗”1000道风味美食名录，并认定省级“百县千碗”旗舰店15家、旗舰店730家等店系矩阵，不断挖掘浙江旅游领域资源，丰富浙江饮食文化内涵，推动“百县千碗”工程不断散发文化温度、重生产业热度、焕发出新的生机和活力中国传统饮食文化。

　　浙江旅游职业学院教授何宏告诉记者，浙江文化研究工程始终围绕着“今、古、人、文”四个字做文章。此次把饮食文化研究和“百县千碗”工程结合起来，致力于追溯浙江饮食文化历史，立足当下“百县千碗”的保护经验饮食文化100字，探索浙江优秀传统饮食文化的传承保护路径，尽可能实现“今、古、人、文”完美的统一。

　　因此，该课题以浙江省的11个地级市为对象，按照食材、菜点、小吃等专题，从历史、现实和发展三个维度系统挖掘浙江省11个地市的饮食文化资源饮食文化经典语录，制定美食标准，挖掘文化故事，传承浙江美食遗产。

　　而当天开笔的《百县千碗与浙江饮食文化》课题，在浙江旅游职业学院校长杜兰晓看来饮食文化经典语录，该项目围绕“历史文化”“食风食俗”“菜品研发”“经营管理”“文化传承”等方面饮食文化经典语录，从浙江省11个地市的饮食文化进行课题研究中国传统饮食文化，对浙江省的文化建设具有重大的历史意义红色文化论文摘要。

　　不谋而合的是，浙江省文化和旅游厅产业发展处副处长吴斌也认为饮食文化经典语录，该课题在系统性梳理总结浙江千年饮食文化的同时，以“百县千碗”工程为切入口，光照新时代浙江餐饮行业的发展，对丰富浙江文化内涵具有重要意义。

　　因此，他希望，与会专家能够以此为契机饮食文化100字，进一步加强美食文化课题研究，聚合浙江美食文化基因，讲好美食故事，传播美食文化，为把浙江建设成为美味纷呈的旅游胜地而不懈努力。

　　值得一提的是，作为展现浙江“百县千碗”升级版成果的一个缩影，2023年“美丽西湖百县千碗”成果展于现场同步启幕。

　　据了解，自“百县千碗”工程启动以来，西湖风景名胜区获评省级、市级旗舰店、体验店、示范店已达14家，并有4道菜入选“味美浙江百县千碗”1000道风味美食名录。此次展览，来自西湖风景名胜区的参展单位以美美与共、新时代“西湘记”为主题，展示了独具特色的美食作品。(完)

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