古人云：“食者，生民之天，活人之本。”中国饮食在数千年的历史沉淀中，早已超出了它本身的意义，形成了独具特色的饮食文化。《饮食与中国文化》的作者王仁湘以考古学家身份介入饮食文化研究，“与往古飘香的滋味不期而遇”，从饮食器具、时令风物、诸方佳馔、进食方式到饮食礼仪等方面，详述中国饮食流变历程，追溯考订饮食文化源流，呈现丰富多彩的中华饮食之道，精辟阐述饮食作为中国文化重要组成部分的博大精深。

　　从茹毛饮血到欢煮熟食饮食背后的文化，从大羹玄酒到五味调和饮食，中国人的餐桌处处流露着生活智慧和生命尊严，见证了绵延数千年的饮食和文化流变。鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、京菜素食文化的优美句子、湘菜……不同菜系的形成和发展，是各地区气候、地理、物产、生活习俗和传统风俗综合作用的结果，它们都具有独特的个性，常为我们带来新鲜感，同时它们也具有明确的共性，能唤起我们心里的熟识感素食文化的优美句子，因为它们都是中国菜。

　　二十四节气是中国传统文化的宝贵财富，节气始终跟美食联系在一起：立夏吃面食、端午饮菖蒲酒、夏至尝烤鹅、重阳品菊花糕、冬至吃饺子……藏在古代文献里的节令美食，让人们享受美食的同时，也感受到了季节的变化。饮食的跨文化流动丰富着中国人的餐桌，汉晋传入的黄瓜、大蒜、芝麻，南北朝至唐代期间引进的菠菜、洋葱、苹果，五代至明代引入的辣椒、番茄、玉米等等。使得中国人的口味日渐细腻、丰富，进而酝酿出更有意味的饮食文化。“美食不如美器”饮食背后的文化，不论是颇具巧思的陶质食器、光洁优雅的瓷器，还是庄重沉稳的青铜器、流光溢彩的漆器和高贵的金银玉器，饮食与美器的巧妙搭配、交相辉映，既达抚慰肠胃之效，又得赏心悦目之感，达到食器皆美、两相谐和的完美境界。

　　绵长而厚重的饮食文化，不仅满足了人们的物质生活，也丰富了人们的精神生活，在漫长岁月中孕育衍化出一系列影响中华文明发展进程的哲学观念素食文化的优美句子、智慧和科学思想，体现着中国传统文化的深刻内涵。饮食作为中国人人生美学的重要一环，众多文人墨客对饮食美学有极大热情，诗词歌赋中常见饮食和饮食活动的踪影，更有清代著名文人高濂、李渔、袁枚等人撰写饮食烹饪的专著，字里行间不仅流露出对美好生活情趣的追寻，更蕴含着丰厚的生活智慧和生命尊严。中国是礼仪的国度，无论是宴饮、待客还是进食都有严格的礼仪，“如何吃”要比“吃什么”更重要，饮酒更要遵循节饮和礼饮的饮酒礼仪，不可狂饮滥醉，为重整筵宴礼仪和消除非礼现象，文人雅士更是订立了《酒德》《觞政》《真率会约》等聚宴礼约。中国人一直讲究“五味调和”，“味”是饮食五味的泛称，“和”是中国古代哲学思想的精髓素食文化的优美句子，不论是饮食调味、养身健体、修德教子的日常生活，还是“治大国如烹小鲜”的治国理政艺术，取长补短，相互调和，都可在“调和鼎鼐”中实现“各美其美，美美与共”理念。

　　《饮食与中国文化》是一部舌尖上的文化史，以有滋有味的文字书写食物之美、饮食之雅、文明之厚素食文化的优美句子、内蕴之深，让我们在令人垂涎三尺的饮食中饮食背后的文化，感受人文情怀的温度，领略中国文化的厚重。（李钊）