美食依靠着来台不克不及归乡大陆人的乡愁，在入乡顺俗的过程当中，也阅历着改进与流变中国饮食文明的汗青，逐步成了如今的容貌。听说，出名的台湾牛肉面，即是由高雄冈山眷村的四川老兵创造。老兵操纵冈山生产的蚕豆，制作出川味的豆瓣辣酱，再将牛肉面融进豆瓣酱煸炒出的红油汤里，建造出新的川味红烧牛肉面。

　　回忆汗青，假如说，明清期间的两岸美食交换次要是大陆东南内地地域为主与台湾睁开的线年当前，跟着大陆各地人士来到台湾，北方的宫庭菜、山东的面食、官派的江浙菜，另有川菜和湘菜，以至是蒙古和新疆的美食，都逐步在台湾落地生根日本饮食文明概述。水饺、葱油饼、锅贴、沙琪玛、麻花等源自卑陆的美食也早已成为台湾人糊口的一部门。

　　近来，台湾陌头出现出很多酸菜鱼专卖店，一些传统饭店开端转型卖酸菜鱼，以至连台湾的大型餐饮团体，也将酸菜鱼视为将来的计谋开展重点之一。

　　实在，两岸美食交换再一般一般不外。台湾美食，诸如卤肉饭、珍珠奶茶等曾在大陆风行一时，而大陆美食日本饮食文明概述，诸如螺蛳粉、魔芋爽、酸辣粉等比年来也在岛内大行其道日本饮食文明概述，备受公众喜爱。

　　“民以食为天”，每日三餐背后不只是糊口冷暖，也是文明秘闻传承日本饮食文明概述。在丰硕多元的台湾饮食文明背后，仍然“刚强”保存着中华饮食文明头绪。两岸之间日本饮食文明概述，固然卤肉饭、螺蛳粉、酸菜鱼的滋味在变中国饮食文明的汗青，但中国风、台湾味、两岸情的真情不改中国饮食文明的汗青。（文/贺通）

　　而最具代表性的臭豆腐，在半个多世纪从前的台湾陌头中国饮食文明的汗青，炸臭豆腐大多是用“臭豆腐干”建造，假如不是嗜食臭豆腐的“逐臭之徒”中国饮食文明的汗青，臭豆腐摊子对许多人而言是避之惟恐不及。而现在，在阅历了半个多世纪的演化后，臭豆腐早已在岛内安家落户中国饮食文明的汗青，其在小吃界的江湖职位以至曾经与源自台湾当地的蚵仔面线等不相上下。但差别的是，炸臭豆腐仿佛也曾经“外乡化”，改成普通豆腐建造，别的还搭配稍微酸甜口胃的泡菜一同食用。