同时，牛奶的开展进入极峰期间，纯牛奶、脱脂牛奶、加钙牛奶包罗万象，不可胜数。已往的人们喜好买冷冻室大的电冰箱贮存鸡鸭鱼肉，如今也开端讲求食用富于养分的新鲜食物。蔬菜要吃新颖的，食粮要吃昔时的，鸡鸭要吃一秒钟之前的，鱼肉要吃欢蹦乱跳的。另有带着露珠的嫩黄瓜，空运来的鲜荔枝，放在餐桌上还在甩尾的活虾，叶子翠绿的鲜桃等等。

　　粮票也是方案经济的产品。五十年月初，我国物质供给慌张，需求用票证均衡消费力程度和消耗需求。中心政务院于1953年10月公布号令：天下实施食粮方案供给西方饮食文明内在，采纳凭据定量售粮法子——因而粮票呈现了。这一期间单据品种繁多，除粮、油、布票，还增发了补贴豆票中国传统文明的界定、糕点票、初级脑力劳动者补贴油票、节日补贴油票，有些处所还发放过煤球票、冰棍票、烟酒糖票、豆腐票。票证流行的年月，也是物质欠缺的时期，只要在逢年过节的时分，人们才气凭票购置一些糕点糖果、干货果品，并且重量都少少。变革开放前，百姓饮食较开国早期有改进，但食品匮乏单调、票证流行。

　　在这个期间，原来不受欢送的细粮不测地遭到门客喜爱。由于细粮的口感不如粗粮，并且价钱比力自制，以是细粮大多在食不充饥的年月才受欢送。可是在这个寻求养分的时期，它们再次回到餐桌，从头成为中国人饭桌上的新宠。与此同时，国人把牛奶从特种养分品的地位摆上了一般的餐桌，中国乳业因而开端高歌大进中国传统文明的界定，进入大开展期间。

　　麻辣小龙虾、香辣蟹、水煮鱼等，都是这个时期人们十分喜欢的食品。但在这个安康饮食愈来愈被正视的时期，除寻求甘旨，人们开端照应安康主题，对回丧生然的“生果蔬菜”从头正视。查询拜访显现，现今一半以上的都会人都把生果归入逐日安康必备品。多量商家针对市场，实时推出各类“天然绿色系列食物”西方饮食文明内在，来由是清爽安康，固然最主要的是西方饮食文明内在，卡路里含量够低。

　　中华民族的饮食文明以丰硕多彩著称中国传统文明的界定，差别期间又有差别的特性，但不管我们的物资糊口能否充足，未曾改动的是我们对食品的尊敬和酷爱。我们饮食文明是长久的，也是包涵的，这类兼收并蓄的历程让我们的文化更长久也更丰硕。现在，在经济不变开展和群众糊口充足的中国，饮食文明只会变得愈来愈丰硕。

　　从前中国的饮食地区特性很较着，每个处所有着本人的饮食特征，如湖南菜、川菜、粤菜等等。厥后跟着经济的开展，中国饮食业也疾速开展，那些具有处所特征的菜及小吃不竭扩大本人的“地皮”，最典范的就是川菜，险些每一个巨细都会都能够见到川菜馆和成都小吃店。

　　因为物质匮乏，当局实施方案经济，因而呈现了大锅饭和粮票西方饮食文明内在。几亿中国人过的都是个人公社的糊口，各人一同干活，一同用饭，然后一同免费到公社打饭。大锅饭、个人灶成为谁人时期的特征。

　　中国向来是最讲求吃的国度，可是在开国早期，中国方才阅历过战役，物质匮乏，食粮欠缺，百废待兴。因而，人们吃的大多都是些杂粮粗面，北方是窝窝头、玉米面馍馍，北方也是糙米细粮。固然，能吃上杂粮粗面也曾经算不错的了。

　　人们在市场上抉剔的眼光，愈来愈多地落在鲜货上，而不是价钱上。甚么食物有养分，甚么食物能防朽迈，甚么食物搭配可以连结身材的酸碱度均衡，成为人们津津有味的话题。

　　跟着糊口的充足西方饮食文明内在，中国菜曾经难以满意人们的口胃。俄罗斯菜、法国大餐、意大利比萨、日本摒挡、韩国烧烤、美国麦当劳、肯德基等纷繁进军中国，中国人不出国门便能吃遍天下。这个时期的人们走到大街大街西方饮食文明内在，都到处可见各类层次微风味的餐厅。

　　饮食文明长短常庞大的人类社会糊口征象，它险些同人类文明的任何门类都有差别水平的干系。能够说任何一个民族的文明在必然意义上讲都是一种饮食文明，片面天文解了一个民族的饮食文明，也就从必然意义上理解了谁人民族的汗青；反过来讲，只要片面理解了一个民族的汗青才气够片面理解谁人民族的饮食文明。

　　十一届三中全会吹响了变革开放的军号，人们餐桌上的菜样丰硕了起来，街上的饭店也多了起来。这时候的都会住民挣脱了方案经济统销统购束厄局促，从早期的粮油、副食物敞开供给开端，一切的票证都退出了汗青舞台，也预示着一个新“饮食时期”的到来：以往逢年过节才端上餐桌的红烧肉，曾经渐渐开端增加；已往几不成见的三文鱼和鲈鱼，同样成为人们餐桌上的好菜。人们对饮食多样化的请求，增进了饮食业的繁华开展。西餐厅开端重返中国，人们以一种包涵的立场欢送着西餐厅的再次呈现。