饮食的处所性与处所特征饮食在本次集会中获得了多角度、多学科的展示。王建中传授论“京味儿”、姚伟钧传授论“长江流域饮食文明”，冯玉珠传授关于“河北大运河饮食文旅交融”，田芙蓉传授引见的云南民族餐饮交融开展理论，程小敏教师关于地区非遗美食的传承庇护操纵理论，杜莉传授关于都会美食物牌建立的考虑和朱桂凤传授的“哈尔滨俄侨的饮食文明”都基于处所的视角，从饮食文明汗青切入关于饮食文明的论文，对处所饮食文明的传承、操纵与庇护停止了深化的讨论。在本届集会的陈述中涵盖了中国各处所特征饮食，包罗桂东南饮食、潮州工夫茶、广东老火汤、普洱茶、山东煎饼、湖南梅山地域特征食材重庆饮食文明总结、淮扬菜、泰山饮食、哈尔滨交融菜关于饮食文明的论文、陕西饮食、攀西裂谷饮食和湖湘黄精等，让参会者经由过程多样化的处所食品去深化考虑处所性食品背后所代表的的族群差别与社会文明变化。本次饮食消费集会的陈述中还表现了传统与当代的碰撞，预会研讨者所存眷的食品既有阳春白雪的宫庭御膳的建造，也有切近糊口的对重口胃盛行的剖析、对网红奶茶与土鸡消耗者认知的探究等。

　　关于可连续饮食的讨论是本届饮食文明消费集会的另外一主要主题。曾国军传授以《可连续饮食的乌托邦设想与社会空间分异：基于广州、里约和约翰内斯堡的比力研讨》对三国可连续饮食体系停止比照，对开展中国度饮食体系的可连续饮食开展观和消费理论提出了有别于西方的论点。绿色食品、素食、食粮华侈和饮食公允都是与可连续饮食体系严密联络的主要议题，良食基金简艺主任提出要打破“素食主义”标签，鞭策良食、鞭策食品体系转型；钟淑如博士讨论了广州食品收集的可连续转型，陈嘉华同窗对食品银行在广州的理论停止了总结，而李舒萌博士则对另类有机食物市场停止了考查，差别的研讨者从差别的研讨视角展示出了可连续饮食体系在外乡的顺应性及其理想使用。梁馨文同窗的“素食餐厅食品华侈成因阐发”、杜汶珂同窗的“新素食主义何去何从”和齐起飞同窗关于“野味贪吃的汗青关于饮食文明的论文、认知与欢愉”则在肉食与素食之间提出了差别标的目的的考虑。

　　两天工夫内，在紧锣密鼓的14组集会陈述中，预会者展示了关于处所、族群与可连续饮食体系的全景式画面。

　　本届集会以“处所、族群与可连续饮食体系”为主题，约请了来自海表里高校、研讨机构和财产界的69位饮食范畴的研讨者，到场到共14个分组的陈述中重庆饮食文明总结重庆饮食文明总结。

　　饮食文明跨学科的协同立异研讨在本次集会中不竭出现，新时期对食品议题内在与鸿沟的拓展也几回再三延长。天文学、人类学重庆饮食文明总结、汗青学、办理学等多学科的研讨办法和研讨成绩都在本次集会中获得展示，差别窗科的食品研讨者在集会中吸取新的研讨灵感。孔翔教讲课题组操纵ArcGIS手艺与空间可视化、社会收集阐发办法对“中国群众餐饮品牌Top100”的空间格式停止了研讨，徐雨晨同窗则经由过程尝试法考证了旅游饮食消耗举动中的好恶交错与饮食消耗决议计划，展示出了前沿的研讨办法在饮食文明范畴中的使用。李志伟教师关于“美食交际媒体连续利用影响身分研讨”，张凯滨博士的“都会外卖的传布学研讨”，董媛春教师关于“英国BBC记载片对中国食品的文明设想”和王立红博士关于“交际媒体抵消耗者食物挑选的影响研讨”从多个方面展示了序言手艺与饮食研讨分离的多种能够性。彭青传授关于大型赛事餐饮智能化办理研讨、王荷同窗存眷的生鲜小企业品牌开展、段沂辰教师带来的中国葡萄酒旅游研讨与贺艳君副研讨员关于贺兰山东麓葡萄酒财产包涵性可连续开展的研讨，则从财产开展和企业脚色的视角，对饮食的财产化开展停止了体系的阐发。

　　本届饮食文明消费学术集会的终结式于12月6日下战书举办，周鸿承教师、肖坤冰副传授、曹雨研讨员三位青年学者从参会体验、研讨感悟和饮食学术瞻望等多个方面停止了集会分享和总结，为本次集会画上美满的句号。

　　在本次饮食文明消费集会中，多位少数民族学者对本民族食品和饮食文明停止展现和阐发。岗措传授的“拉萨藏积年的饮食”、尕藏三知同窗关于“玛曲县安多牧区的奶成品”和刘伟研讨员关于回族饮食文明的变化的陈述都使人线人一新。在本届集会中还触及了跨族群、跨处所的食品消耗与饮食举动研讨。周爱东传授“在韩国的泡菜与中国的菹（zū）”里讨论了中韩泡菜文明差别，李萌教师在“泰国普吉岛餐饮从业者对中国旅客的顺应性研讨”阐发了中国食品对本地运营者的影响关于饮食文明的论文，林嘉怡教师则对中国出境旅游者这一跨处所的食品消耗者的食品消耗谱停止了探究。

　　胜利举行。本届饮食文明消费学术集会初次接纳了线上集会的方法，在腾讯集会平台长进行并在学术志平台同步直播关于饮食文明的论文。此次集会由我院曾国军传授掌管构造。

　　12月5日上午的落幕式由中山大学旅游学院院长徐红罡传授起首致落幕辞。在对参会的列位学者暗示了欢送与感激以后，徐红罡传授引见了本届集会主题可连续饮食的主要性及其与可连续旅游的干系，期望参会学者们操纵此次线上学术集会平台互订交流，激起出更多新的学术火花。中国食文明研讨会副会长张立方在落幕辞中从“文明和可连续”两方面偏重引见了本届集会的议题，号令参会的学者们主动分享饮食文明研讨范畴的新征象、新办法、新趋向，相互成立更加普遍的学术交换与协作干系，配合促进中国食文明与可连续饮食体系研讨的开展。天下中餐业结合会专家委员会主任刘晓钟在落幕致辞中为各人引见了比年来在海内各地举行的饮食主题举动，并祝福饮食文明消费集会可以连续举行，为海内的饮食研讨的产学研供给一个按期交换思惟的高效平台。