《拉面：百姓摒挡与战后“日本”再造》，是一部以食品为暗语探求日本社会变化的研讨性著作食文明是甚么意义。醇厚、咸香、和暖的热汤拉面于19世纪末引进日本，因明治维新的都会化开展而被视为具有阶层颜色的群众食品。而一个多世纪后的明天，拉面已成了风行环球的日本饮食标签杭州饮食文明特性。本书将拉面的逐渐盛行归因于环球语境下的政治和经济变化。借助比年解密的战后美国当局档案，及影戏杭州饮食文明特性、漫画、电视节目杭州饮食文明特性、盛行文学等多样化的日本汗青质料，索尔特提醒了地缘政治场面地步演化和经济开展、媒体言论食文明是甚么意义、消耗主义对社会糊口及饮食的亲密影响。

　　乔治·索尔特（George Solt）杭州饮食文明特性杭州饮食文明特性，诞生于日本东京食文明是甚么意义，后随怙恃迁至美国。2009年在加州大学圣地亚哥分校获得史学博士学位，曾任教于美国纽约大学食文明是甚么意义、日本同道社大学，现为自力学者。研讨范畴为今世日本史，存眷今世日本政经转型与社会再造之间的联系关系。