1.燧人氏:钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。主要烹调方法:①炮，即钻火使果肉而燔之; ②煲:用泥裹后烧; ③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物; ④焙炒:把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。

　　3.神农氏:耕而陶，是中国农业的开创者，尝百草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯(醋)、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。

　　4.黄帝:中华民族的饮食状况又有了改善，黄帝作灶日本饮食文化内涵，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，蒸谷为饮，烹谷为粥首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明中国美食文化特点，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。

　　5.商朝末年是药膳最为雏形的时期，是著名的历史人物太公望(别名:姜子牙，姜太公)所创制，在《姜太公传略》有相关记载，代表作品:太公望红焖鸡，源由营丘之战中国美食文化特点，起源并传承于今日照市。

　　6.周秦时期:是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与我们所处的时代不同，周秦时期早田作业主要是:稷,(最重要)是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍,是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。麦，大麦。菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。麻，即麻子有关饮食健康的文献。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。菰米， 是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。

　　7.春秋齐桓公时期国力富庶强盛时期，人们为传承太公望餐饮文化，并深得传统历史名吃太公望红焖鸡的精髓，把主料鸡内杂与太公望膳食古方中的香草药料，完美结合，创制出了卤煮鸡杂这道传统膳食。

　　8.汉代:中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代饮食文化的交流。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，1960年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬日本饮食文化内涵，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油关于饮食的文献，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜

　　9.新莽时期吕母今日照人，历史上第一位农民起义的女领袖，在起义的初期创制了传统膳食鸡丝汤关于饮食的文献，对商周与春秋药膳文化起到了延续，为晋唐时期的药膳食的成形坚定了基础;至今传承在日照市。

　　10.唐宋:饮食文化的高峰，过分讲究。素蒸声音部、罔川图小样，最具代表性的是烧尾宴。

　　11.明清:饮食文化是又一高峰，饮食结构有了很大变化，主食:菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类:人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。

　　中华文明五千年，饮食文化也随着中华文明源远流长五千年，呈现出极大特点。其一，风味多样。我国一直就有南米北面的说法，口味上有南甜北咸东酸西辣之分，主要是巴蜀齐鲁淮扬、粤闽四大风味。其二，四季有别。中国人善于根据四季变化搭配食物，夏天多吃清淡爽口食物，冬天多吃味醇浓厚食物。其三，讲究美感。中国人吃食物不仅讲求味，还讲究欣赏之美，无论是个红萝卜日本饮食文化内涵，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，还讲究食材，食具，以及环境的搭配与和谐。其四，注重情趣。中国人喜欢给食物取一些富有诗意的名字，例如炝凤尾、蚂蚁上树、狮子头、叫花鸡等。其五，中和为最。《古文尚书·说命》中就有若作和羹，惟尔盐梅的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸(盐)酸(梅)二味。中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。

　　中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。蛋表示着生命的延续，吃蛋寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要吃，十八岁时要吃，结婚时要吃，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种吃，表面上看是一种生理满足，但实际上醉翁之意不在酒，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了吃本身，获得了更为深刻的社会意义。 中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字:精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

　　是对中华饮食文化的内在品质的概括中国美食文化特点。孔子说过:食不厌精有关饮食健康的文献，脍不厌细。这反映了先民对于饮食的精品意识。这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个精字。

　　体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲辨味不精，则烹调之术不妙，将对味的审美视作烹调的第一要义。《晏氏春秋》中说:和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。讲的也是这个意思。 美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

　　这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆中国美食文化特点，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理。 中华饮食之所以具有抒情功能，是因为饮德食和有关饮食健康的文献、万邦同乐的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。

　　对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。

　　是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究礼，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中说:夫礼之初，始诸饮食。三礼中几乎没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物。礼指一种秩序和规范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都体现着礼。 我们谈礼，不要简单地将它看作一种礼仪，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。这种礼的精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。

　　精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的。唯其精，才能有完整的美;唯其美才能激发情;唯有情，才能有合乎时代风尚的礼。四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。我们只有准确是把握精、美、情、礼，才能深刻地理解中华饮食文化，因则也才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。

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