当代化的食物消费使丰富的食品总能近在长远，但安康又仿佛离人们愈来愈远。种类丰硕的自制食物能否对天然和人类安康带来要挟？怎样消弭食物消耗中的经济不合错误等？活着界食物安整日降临之际饮食文明观后感，英国哲学家朱利安·巴吉尼（Julian Baggini）在《泰晤士报》刊文《饮食至死》（Eating Ourselves to Death），讨论了当代食物文明的隐患和应对倡议。

　　今朝，英国当局并没有做出足以改进食物系统的事：它在渣滓食物税方面没有采纳动作；只恍惚地许诺却没有任何办法较着促进地盘利用框架建立；它还违犯了限定渣滓食物促销和告白的许诺，出格是面向儿童的促销告白；等等。

　　但是，攻讦者以为，食物曾经变得太自制了——超市的低价是以消费者向更普遍的社会大批推销为价格完成的。英国度庭均匀破费8%的预算在食物上，低于除美国之外的任何国度，这不是一件值得炫耀的事，而是低估食物代价的一种表示。

　　我们明天赡养本人的方法仿佛既奇异又具有劫难性。近乎奇观的是，虽然天下生齿从1945年的25亿增加到明天的近80亿，农业用地也削减了，但人都可得到的卡路里险些是本来的两倍，我们还制止了很多人以为一定发作的环球饥馑。

　　实践上，当局在政策层面完整能够有所作为。丁布尔比提出了包罗按照他的国度食物计谋陈述改编的15项倡议。这些倡议包罗“挣脱渣滓食物轮回”的步伐，如引入糖和盐的从头设置制税，以削减最差的加工食物的风险；调解与饮食有关的不合错误等的步伐，如严厉请求免费校餐的供给资历；优化地盘利用的立法，包罗包管最少在2029年之前保持农业补助，这将有助于农人过渡到更可连续的地盘操纵；和“在我们的饮食文明中鞭策持久的改变”并订定“持久的变化性立法”。别的，还该当肯定入口食物的最低尺度。

　　英国历届当局对峙法成立一个更好的食物体系不断持慎重立场，缘故原由之一是担忧被责备为保母国度或不自在。在《安康饮食政策和政治哲学》（Healthy Eating Policy and Political Philosophy）中，生物伦理学家安妮·巴恩希尔（Anne Barnhill）和政管理论家马特奥·博诺蒂（Matteo Bonotti）以为，在一个多元化的民主国度，当局为增进安康饮食而停止的很多干涉是公道的。

　　在食物银行（慈悲构造免费为公众发放临保等宁静食品）已成为常态化的时分，议论“食品该当更贵”仿佛是恐怖的精英主义。但“食物贫穷”只是普通贫穷的表示情势之一。人们需求有充足的钱来用饭，而不是让食品变得云云自制。假如贫民靠持久食用会杀死他们的食品来在短时间内保持性命，那就很难保护他们的权益。

　　他们援用了约翰·罗尔斯的“大众理性”观点，指出“政治划定规矩，该当以一切百姓在某种幻想化水平上都能承受的来由来证实其合理性”。这指出了一个究竟：固然世上没有一切百姓都能承受的来由中外饮食文明手抄报，但有一些来由能够公道地希冀连最低智力的人都认可最少是无益的。比方，我们偶然会为了本身长处限定本人的举动，就像强迫系宁静带。因而，国度以其百姓承认的方法办理食物，并非家长式风格，由于百姓们普通城市承受。但安妮·巴恩希尔和马特奥·博诺蒂也表白，为安康干涉成立大众来由受权其实不简单，并且需求工夫。这就是为何我们火急需求在天下范畴内就食物系统睁开更普遍的会商。

　　这个征象暗含着经济不合错误等的成绩。最贫苦的家庭将四分之一的钱花在食品上中外饮食文明手抄报，很多人没偶然间重新开端做饭，也没有钱来付出做饭所需的能源。英国的很多处所都是“食品戈壁”，市肆货架上险些找不到新颖蔬菜。与此同时，贫穷人数与快餐店的数目呈激烈正相干。

　　丁布尔比以为，我们不需求二选一，而是能够接纳“三区形式”：一些农场是产量较低的地盘同享农场饮食文明观后感，另外一些是集约化的地盘节省农场，另有一些地盘只是被简朴地交还给大天然。为了论证这一概念，他指出，我们的一些农田是没有消费力的，因而该当截至对最差的5%~8%的农田停止耕作，而是在那边“栽种阔叶林地，规复泥潭池沼”。他谈到了“可连续集约化”——这并非一个冲突的说法，而是在削减投入的同时进步消费率。手艺正在协助完成这一目的中外饮食文明手抄报。在计较机和机械人的协助下，农人能够只在需求的处所浇水、施肥和打农药，而不是不加挑选地喷洒。

　　今朝，对当代农业开展有两种支流观点，地盘同享与地盘节省。地盘节省者以为，为了庇护野活泼物栖息地并将农业负面影响降到最低，我们需求更高效的农业，从每公顷地盘中得到更多的食品，这能为丛林、牧场等留下更多地盘。地盘同享者则辩驳说，假如我们以一种“天然友爱”的方法耕耘，农田就可以够成为野活泼物的栖息地。

　　但是，具有劫难性的是，这个故事的背后是一场迟缓睁开的劫难。我们的食品云云自制，是由于很多本钱是由大天然和人类安康情况来付出的。比方说，家畜被关在卑劣的情况中，经常看不到日光饮食文明观后感，更不消说有地盘能够放养了。在不到一个世纪的工夫里，集约化农业招致英国97%的野草地、一半的古林地和56%的石楠地消逝。与此同时，从瘠薄的地盘上消费的食品常常是不安康的。在兴旺国度，与饮食有关的疾病已成为灭亡和不安康的主因。在英国，1950年时只要1%的人瘦削，而现在，这个数字酿成了25%以上。

　　有些人灵活地以为将来我们只需吃有机食物和素食就可以够应对这些成绩，但工作并不是云云简朴。不言而喻的是，有机农场险些都依靠于植物粪便，那末我们就仍需求集约化地养殖。丁布尔比不信赖仅靠有机农业和生态农业耕耘能够赡养人类，因而他以为支流农业消费必需获得改进，而不是撤废。

　　以农业为例。过分施肥的农田发生的氮气径流将河道酿成死水；温室气体排放成为环球变暖的次要身分；吸取碳的丛林被夷为高山来栽种大豆，再用于消费植物饲料。究竟上，只需求让消费者为当代产业化农业发生的这些负面内部效应买单，就可以够获得很大的效果中外饮食文明手抄报。但“谁净化谁付费”的准绳还远远不敷。有些损伤，出格是对植物的损伤，不克不及用款项来权衡。假如一开端就没形成损伤中外饮食文明手抄报，状况会好很多中外饮食文明手抄报。因而，当局需求鼓励可连续的做法。好比母猪不应当被许可在以至没法回身的“怀胎箱”中渡过全部孕期。

　　但是，质料消费成绩只是食物体系的一个部门。高脂肪、高糖或高盐食物曾经被与其亲密相干的超加工食物（UPF）代替，成为大众安康的头号仇敌。这些食品是你在家庭厨房里不克不及或永久不会做的，由于它们需求产业质料和产业手艺。UPFs在英国人的饮食中占57%，比任何其他欧洲国度都高。它们被设想得更好吃，供给的炊事纤维和微量养分素更少，常常不简单有饱腹感，因而人们吃得更多。它们与不安康有着亲密的联络。

　　我们所依靠的食品滥觞正在对人类、其他植物和地球形成严峻损伤。对此，有些国度曾采纳过动作。2019年，在时任情况、食物与乡村事件大臣迈克尔·戈夫（Michael Gove）的催促下，英国当局设立了一个自力检查机构，以订定国度食物计谋，亨利·丁布尔比（Henry Dimbleby）担当主席。英国在2021年6月颁布了国度食粮计谋，但在戈夫分开，鲍里斯·约翰逊（Boris Johnson）入主唐宁街后，2022年6月又公布了新的食物计谋，大大淡化了前计谋中的大大都倡议。丁布尔比埋怨说，这“底子不是一个计谋……只是一些不相关的政策设法……没法应对成绩”。但丁布尔比并没有抛却，他信赖“食品体系能够改动——但这需求顶住宏大的压力，而且有充足的个人意志”。