从茹毛饮血到欢煮熟食，从大羹玄酒到五味和谐饮食，中国人的餐桌到处表露着糊口聪慧和性命威严，见证了绵亘数千年的饮食反动和文明流变。鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、京菜关于饮食文明的名句、湘菜……差别菜系的构成和开展，是各地域天气、天文、物产、糊口风俗和传统民俗综合感化的成果，它们都具有共同的本性，常为我们带来新颖感，同时它们也具有明白的共性，能唤起我们内心的熟悉感，由于它们都是中国菜。

　　前人云：“食者，生民之天，活人之本。”中国饮食在数千年的汗青沉淀中，早已超越了它自己的意义，构成了独具特征的饮食文明。《饮食与中国文明》的作者王仁湘以考古学家身份参与饮食文明研讨，“与往古飘香的味道萍水相逢”，从饮食用具、时令风景、诸方佳馔关于饮食文明的名句、进食方法到饮食礼节等方面饮食文明包罗甚么，胪陈中国饮食流变过程，追溯订正饮食文明源流，显现丰硕多彩的中华饮食之道饮食文明包罗甚么，精炼论述饮食作为中国文明主要构成部门的广博博识。

　　绵长而厚重的饮食文明，不只满意了人们的物资糊口，也丰硕了人们的肉体糊口，在冗长光阴中孕育衍化出一系列影响中汉文化开展历程的哲学看法、政治聪慧和科学思惟，表现着中国传统文明的深入内在。饮食作为中国大家生美学的主要一环，浩瀚文人骚人对饮食美学有极大热忱关于饮食文明的名句，诗词歌赋中常见饮食和饮食举动的踪迹，更有清朝出名文人高濂、李渔、袁枚等人撰写饮食烹调的专著，字里行间不只流暴露对美妙糊口情味的追随饮食文明包罗甚么，更包含着丰盛的糊口聪慧和性命威严。中国事礼节的国家，不管是宴饮、待客仍是进食都有严厉的礼节，“怎样吃”要比“吃甚么”更主要，喝酒更要遵照节饮和礼饮的喝酒礼节，不成痛饮滥醉，为重整筵宴礼节和消弭非礼征象，文人雅士更是订立了《酒德》《觞政》《真率会约》等聚宴礼约。中国人不断讲求“五味和谐”，“味”是饮食五味的泛称饮食文明包罗甚么，“和”是中国现代哲学思惟的精华，不管是饮食调味、养身健体、修德教子的一样平常糊口，仍是“治大国如烹小鲜”的治国理政艺术，扬长避短，互相和谐，都可在“和谐鼎鼐”中完成“各美其美，美美与共”理念。

　　《饮食与中国文明》是一部舌尖上的文明史，以有滋有味的笔墨誊写食品之美、饮食之雅、文化之厚、内蕴之深，让我们在使人垂涎欲滴的饮食中，感触感染人文情怀的温度，明白中国文明的厚重。（李钊）

　　二十四骨气是中国传统文明的贵重财产，骨气一直跟美食联络在一同：立夏吃面食、端五饮菖蒲酒饮食文明包罗甚么、夏至尝烤鹅、重阳品菊花糕、冬至吃饺子……藏在现代文献里的季节美食，让人们享用美食的同时，也感遭到了时节的变革。饮食的跨文明活动丰硕着中国人的餐桌，汉晋传入的黄瓜、大蒜、芝麻，南北朝至唐朝时期引进的菠菜、洋葱、苹果，五代至明朝引入的辣椒、番茄、玉米等等。使得中国人的口胃日渐细致、丰硕，进而酝酿出更故意味的饮食文明。“美食不如美器”，不管是颇具巧思的陶质食器、光亮文雅的磁器，仍是持重沉稳的青铜器、流光溢彩的漆器和崇高的金银玉器，饮食与美器的奇妙搭配、交相照映，既达安慰肠胃之效，又得赏心好看之感，到达食器皆美、两相和谐的完善地步。