《拉面：国民料理与战后“日本”再造》，是一部以食物为切口探究日本社会变迁的研究性著作。醇厚、咸香个人饮食与健康论文、暖和的热汤拉面于19世纪末引进日本中国餐饮文化礼仪，因明治维新的城市化发展而被视为具有阶级色彩的大众食物。而一个多世纪后的今天，拉面已成为了风靡全球的日本饮食标签。本书将拉面的逐步流行归因于全球语境下的和经济变迁个人饮食与健康论文。借助近年解密的战后美国政府档案，及电影、漫画、电视节目、流行文学等多样化的日本历史材料美食文化，索尔特揭示了地缘局势演变和经济发展中国餐饮文化礼仪宋代饮食特点、媒体、消费主义对社会生活及饮食的密切影响。

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