从汗青纪录和神话传说来看，与我国其他地域各民族不异，西藏的各民族也阅历过从茹毛饮血的生食到熟食、精加工烹调的历程。跟着经济社会的不竭开展，人们的保存情况和糊口前提不竭完美，饮食风俗和礼节也随之开展和丰硕，构成了颇具气势派头的西藏饮食文明。

　　家住拉萨市城关区嘎玛贡桑社区的达瓦顿珠一家正不亦乐乎地做“古突”。 本报记者 丹增群培 唐斌 摄

　　几千年来，牦牛与高原群众相伴相随，成绩了高原大众的衣、食、住、行等各个方面，而且深入地影响了高原群众的肉体性情，承载着他们的仁慈与勤奋、坚固与厚重，成为青藏高原一个共同的意味和标记。

　　有酒就有歌。在西藏，但凡人们欢聚日本饮食文明概述、婚礼、婴儿诞生、新居完工、大末节日都要喝酒庆祝。人们渐渐地喝酒，悠悠地歌颂，饮酒似醉非醉，唱歌如梦如痴，好不快乐！（记者 王雅慧 王雨霏）

　　而如今更被年青人所喜欢的早饭则是藏面。每当黄昏的阳光划过山脊照亮古城拉萨，遍及拉萨大街大街的甜茶室城市迎来酷爱藏面的门客。当门客们熟门熟路地翻开甜茶室丰富的藏式门帘，喊上一碗藏面，再来一份炸土豆大概油饼，加上一壶甜茶，美妙的一天便从叫醒味蕾开端了。藏面口感绵糯、光彩微黄，食用前先煮熟放凉备用，待食用时将面在汤锅中滚烫盛入碗中，浇上浓香扑鼻的牦牛骨汤，再撒上牦牛肉丁和葱花儿，就获得了一碗香馥馥的藏面。“一口面一口汤再加上一口酸萝卜，人世甘旨不外云云。”拉萨市民扎西顿珠如许描述藏面的甘旨。

　　中国事茶文明的发源地，中华民族不只创始了中国茶文明，还构成了各民族各地域特征的茶文明。我区大众吃茶品茗的汗青很长远，构成了独具特征的茶文明，是中国茶文明的主要构成部门，更是各民族交换来往融合的活泼写照。

　　给牦牛挤奶也是妇女们的劳动内容之一，产奶淡季，逐日需挤奶三次，早中晚各一次。普通将晚上挤的奶寄存好，正午的奶做成酸奶，早晨挤完奶以后将三种奶混淆在一同制成酥油。酥油，藏语为“玛尔”，是间接从牛奶或羊奶中提炼出来的，传统的提炼办法为：将奶汁倒入特制的大桶中，用一下端嵌有带缺或穿孔的相似活塞的圆木片“甲洛”一提一放高低搅拌，使水乳别离。等木桶外表漂泊着淡黄色的脂肪质时，用手捞出放入盛有净水的盆中，冷却后的脂肪量变硬便成为酥油。在西藏，酥油险些无所事事：抓糌粑、打茶、油炸，连送礼、过节也必不成少。

　　在冗长的汗青历程中，茶曾经成为西藏老苍生糊口的主要构成部门。藏族有句谚语：“饭能够一天不吃，茶却不克不及一顿不喝。”足以阐明茶的主要性。

　　酿造青稞酒的工艺法式其实不庞大，在西藏，藏族家庭妇女多数是熟稔、崇高高贵的酿酒师，凭仗经历她们能精确掌握煮青稞时的火候和拌入酒曲时的温度。煮熟的青稞拌入酒曲后便被安排于木制的酒桶中，每桶酒可加水酿制三四次，酿出的酒被称为头道酒、二道酒、三道酒。为了使酒浓淡相宜，很多人家酿酒时多是将几道酒搀和调匀饮用。光彩泛黄，滋味醇厚甜美日本饮食文明概述、酒香浓重的自酿青稞酒是藏族人家待客的佳品。

　　牦牛肉是高原大众最爱吃的食品之一。将牛肉用净水洗净再放到锅里熬煮，熟后用小刀切割食用，再蘸上藏式辣椒，即是一顿适口的大餐。人们还喜好灌制血肠：在宰杀牛羊时用新颖的牛血或羊血混淆少量糌粑和切碎的牛羊肝、心、油等加上调料灌入洗濯过的小肠而成。

　　青稞是高原上最主要的食粮作物。糌粑是青稞炒熟后磨成的面粉，既能够间接食用，也能够与其他食品混淆食用。糌粑的磨制办法各地大同小异，将青稞炒熟后用水磨或手磨磨成面粉即为糌粑。炒青稞手艺性请求很高，枢纽是炒制的火候要恰如其分。将用净水浸泡过的青稞放入曾经烧热参加沙子的炒锅中混匀颠炒，一颗颗青稞粒与滚烫的沙子互相碰撞，迸裂出一颗颗小白花，这即是青稞花，香味四溢，酥脆苦涩。

　　说到主食，藏包子也不成不提。藏包子又被称为牛眼包子。包子的馅儿大多用上等的牦牛肉建造：先把肉细细地剁碎日本饮食文明概述，边剁边洒水，加上盐、花椒、葱蒜等调料，再用面皮包成宝瓶状，褶明而多。包子蒸熟后，炖上一锅骨头汤，各人一边吃包子一边喝骨头汤，再蘸上藏式辣椒，包子的鲜美弥漫在齿间，让人回味不已。

　　以青稞为质料酿制的青稞酒也是青藏高原上的一张“美食手刺”。青藏高原上喝酒的汗青非常长远，以至远超吃茶品茗的汗青——拉萨曲贡新石器时期遗址初次发明了陶制酒具圈足杯足以证实。

　　那曲市噶尔德生态畜牧业开展有限公司员工正在晾晒奶成品“拉拉”。 本报记者 丹增群培 唐斌 摄

　　奶的别的一种服法是制成酸奶。在拉萨，除藏历新年外，最浩大的节日就是“雪顿节”，又意为“吃酸奶的节日”。因而可知酸奶的受欢送水平。奶还能够制成奶渣，这也是藏族孩子们最爱的零食。

　　食，是我们活着间保存最根本的要素之一。在积厚流光的中汉文明中，饮食文明不成或缺。冗长的汗青历程中，人们构成了配合的饮食礼仪、饮食忌讳、饮食气势派头、饮食建造办法，也构成了各自差别的饮食文明。

　　与门巴族相邻的珞巴族则偏心达谢酒。“达谢”是一种棕榈类野活泼物，淀粉含量高，故别名“木糌粑”。用“达谢”制酒，需求将树茎去皮，用刀砍成小薄片，用杵捣碎，煮两小时阁下，滤干晾凉后，撒拌酒曲发酵装桶，很多天即变成。

　　在史籍和神话中纪录，青稞曾为糊口在青藏高原上的人们供给了“不种自收”的食粮，它的栽种最少能够追溯到新石器时期，后经千百年的培养，青稞成了高原上农作物的主要种类。

　　藏族吃茶品茗的风俗最早能够追溯至西汉末期。汉武帝建元年间，唐蒙开南夷道，通往夜郎，司马相如顺势开通耶、莋等西夷之路，被称之为牦牛道，后又称茶马旧道（《藏族文明通论》，罗桑开珠著，中国藏学出书社）。茶叶最后被视为医治疾病的珍稀之物，跟着“茶马通商”的昌隆和开展，茶与西藏大众的糊口联络愈来愈亲密，成为人们一样平常饮食、迎客送礼、婚庆节日的必备之物。

　　在当代社会最简单被承受的是甜茶，它的口胃相似于奶茶，却又独具特征。甜茶以红茶熬汁，滤去茶叶后参加牛奶和糖，茶香浓重，甜而不腻。它的建造办法简朴，脂肪含量较少，很受人们特别是年青人的喜爱。

　　关于西藏人吃茶品茗，最广为人知的即是酥油茶。酥油茶的建造办法分两个步调，一是熬制茶汁，二是打茶。将砖茶或沱茶加水熬煮成浓汁，倒入茶桶，放入盐，再加上鸡蛋和酥油中国饮食方面的礼节，高低提拉一百次阁下，便得出滋味醇厚、非常适口的酥油茶。

　　风干肉是极具特征的肉类食物。在冬宰时节，险些各家各户城市做风干肉：将肉切成约尺余长中国饮食方面的礼节、寸余宽的长条，经数月天然风干后，滋味纯洁，口感酥脆，使人难忘。在如今的建造过程当中，人们还喜好抹上盐、辣椒粉等调料，做出的肉干更有风味。

　　昌都会芒康县峨江优良青稞栽种基地农牧民协作社工人在车间消费线上摆放青稞产物。 本报记者 丹增群培 唐斌 摄

　　在我区，另有一种茶叫做清茶。传统的清茶用砖茶熬煮参加适当盐而成，不加酥油打制，可间接倒入碗内饮用。清茶还常被用作调制糌粑。如今，很多人已改喝不消熬煮而用开水浸泡的清茶了。

　　糊口在青藏高原上的门巴人也是酿酒的“妙手”，不但是青稞，玉米和鸡爪谷都是他们酿酒的质料：将磨碎的玉米或鸡爪谷煮熟中国饮食方面的礼节，待温热时，参加酒曲发酵，将发酵后的酒米放在特制的竹编酒漏中日本饮食文明概述，悬挂在火塘的一侧。酒漏下放一大铜锅，酿好的酒液一滴滴地滴入铜锅里，然后将酒盛入竹筒中保留。这类酒度数较低，酸甜适口，是清热解乏的饮料，也是宴客送礼的必备之物。

　　在中华民族不停交融的汗青历程中，藏汉民族构成了深沉的民族友情。出格是自唐朝以来茶叶经济商业成为藏汉政治联络的主要纽带，对保护故国统1、增进两地经济互通互补和经济社会开展起到了主要感化。

　　炒好的青稞颠末磨制便成了高原上一年四时的主食——糌粑。糌粑的服法有许多，最遍及的服法叫做“玛粑”，取一只碗，参加酥油和糌粑，倒上滚烫的茶水，再加上奶渣和白沙糖，用手拌匀后抓捏成小团而食。糌粑的另外一种服法称为“觉玛达”，就是用酥油茶将糌粑、奶渣和白沙糖搅拌成稀糊状食用，这类服法普通用在早上。