吃，是中国人春节永远绕不过去的话题，也是常说常新的话题。辛丑年春节就要过去了，我们看看在大年初四的第四期中华书局共读会上饮食文化礼仪，《古人的生活世界》作者，上海师范大学的王宏超老师是怎么和读者分享春节美食这个话题的。

　　本期共读会依然由读者代表蒋德明主持。共读会开始，几位读者和中华聚珍的编辑分享了各自家乡的年俗，特别是家乡美食。王宏超老师对这些全国各地的春节习俗进行点评后，详细解读了春节和美食的关系。

　　对于过春节和其他节日，中国人最期盼的恐怕就是美食了。相对而言，中国是个食物相对匮乏的社会，平日里普通人没有机会享受太丰盛的美食，只有等到春节和其他重要节日，才能大快朵颐。贫寒人家，哪怕再省吃俭用中国的十大传统文化，在春节也会尽其所能准备许多美味。

　　当然，现在食物丰盛了，中国人基于食物贫乏的记忆，会有一种“补偿性的丰盛”，转变为过量的食物，尤其是在请客的宴席中，食物刚好或简朴，会被认为比较抠门，而过量则被视为有面子。

　　中国人的春节美食还有祭祀的功能，为鬼神和祖先准备丰盛的食物，以表达尊崇和孝顺的意思。当然，中国人的宗教是比较实用的，给祖先准备的东西，最后都是自己吃了。腊月二十三给灶王爷准备的灶糖中国的十大传统文化，据说也是为了黏住灶王爷的嘴，让他上天汇报时只说好事不说坏事。

　　节庆中美食的另一个功能是维系和强化社会关系。节日中北方很流行走亲戚，互相走访拜年，一起吃饭、娱乐，在这些活动中，就深化了亲朋好友之间的感情。

　　许烺光等学者就认为，中国人春节吃饺子的原因之一，就是“饺子是生活忙碌不能经常相见聚谈的家人和近亲能够一起做一起吃，而不会因烹饪步骤复杂而分散他们太多的注意力的一种食品”。

　　中国人习惯于在春节回到故乡，和家人团圆，和亲友欢聚。其实故乡的面貌大多都改变了中国十大饮食文化圈，但记忆中的故乡会停留在感觉之中，尤其是听觉、味觉和嗅觉之中。可以说，食物承载了大部分的乡愁饮食文化礼仪。

　　现在经常有人说年味淡了，原因之一恐怕就是平时食物就很丰盛，现代人很难对于食物建立起节日记忆；同时现代人的感觉也被重新塑造了饮食文化礼仪。

　　年味淡的另一个原因，大概是我们的社会交往结构发生了变化。以往的血缘和地缘的关系都变得淡薄了，以往因为地缘的关系，亲属关系也很复杂，而今多数人，尤其是年轻人生活在城市中，这种血缘的联系也松散了一些，逐渐走向了西方的那种“团体格局”。

　　基于现代的生活方式，生活和娱乐主要是以较小的家庭甚至个人为单位。比如手机和网络让我们的生活“个人化”了，而古人的生活相对而言更“集体化”一些。在春节，有家庭的团聚吃饭，也有走亲访友中国十大饮食文化圈，有祭祀纪念活动，还会有花灯烟火等活动，尤其在上元节，游乐项目非常多，可以称之为中国的“狂欢节”。缺少了集体性的活动，对于节庆的记忆也会减弱一些。

　　就这个话题，王老师还谈到了中国饮食的特征、中国的饮食哲学、食物的流动与食物的文化等话题。读者兴致高涨，在王老师的讲解结束后还提出了许多问题，王老师均一一作出了解答。