假如我们用先辈文化这个标准权衡，那末，我们能够说，我国的餐饮文明建立与情势的请求差异很大。变革开放以来，我国餐饮文明研讨呈现了繁华再起的新场面，各类饮食文明研讨的论文专著刊物纷繁显现，可是，假如加以审阅，我们就会发明，绝大大都都是开掘收拾整顿汗青餐饮文明的内容，研讨今世食文明和中外食文明交换、餐饮文明与餐饮企业分离的内容很少中华传统的饮食文明。餐饮文明研讨中的这类厚古薄今的征象，形成了餐饮文明严峻滞后于餐饮企业开展的场面，因为得不到与今世餐饮企业相顺应的先辈餐饮文明的指点，我国餐饮企业的菜肴设想建造、餐饮情况营建、餐饮办理和效劳程度的进步都遭到限制，大大减弱了我国餐饮业的合作力。

　　如今确是到理解决餐饮文明严峻滞后于餐饮业开展这个成绩的时分了。要处理这个成绩，我们起首必需弄分明甚么是“先辈的餐饮文明”。只要起首弄清先辈餐饮文明的观点和内在，并主动增强先辈餐饮文明的建立，我们才有能够做到餐饮企业文明建立与时俱进和开辟立异。

　　统统文明都偶然代特性，餐饮文明也云云，它老是必然社会经济轨制的反应，又对社会经济的开展发生宏大影响，因而，习近平总书记在十九大陈述中指出：“文明是一个国度、一个民族的魂灵。文明兴国运兴，文明强民族强。没有高度的文明自大，没有文明的繁华昌隆，就没有中华民族巨大再起”中华传统的饮食文明潮汕饮食文明总结。也就是说，先辈的文明必需具有：激烈的时期性，以研讨反应今世社会糊口为主；明显的开放性，擅长吸纳中外先辈文明功效和促进中外文明交换；较着的前瞻性中华传统的饮食文明，开展顺应社会经济将来需求的文明；凸起的民族性，要开展具有本民族特征的文明；充实的科学性，主动吸取当代科学功效，阻挡科学与形而上学；极强的大众性，必需反应社会各阶级群众的糊口，为绝大大都公众效劳。

　　根据这个目的，勤奋把先辈餐饮文明建立起来，我们的餐饮企业文明与时俱进潮汕饮食文明总结、开辟立异才有了坚固的根底，才有能够跟着时期变革和人们的需求变革不竭缔造出新的餐饮文明，完成餐饮文明开展的不竭与时俱进。

　　甚么是先辈的餐饮文明呢？笔者以为最少该当包罗以下几点：（1）片面进步餐饮企业的厨艺、效劳和办理职员的科学常识和文明程度，使他们能熟习并逐布把握餐饮卫生、养分、食物宁静和当代餐饮企业办理的常识，并将这些常识同本人的营业理论分离起来，在理论中勤奋探索立异，逐渐构成具有中国特征的先辈餐饮文明；（2）强化对餐饮企业的行业当代化办理中华传统的饮食文明，抓紧制定并履行不划一级餐饮企业的情况、卫生、效劳、产物格量、办理等各项手艺尺度，如餐饮企业的厨房、餐厅建立的尺度，厨艺、效劳、办理职员的上岗执业尺度、营业尺度等，逐渐完成对餐饮企业的尺度化办理；（3）餐饮企业应缔造前提逐渐设立养分师、食物卫生和宁静监视员等本能机能职员，确保供给的食物宁静、养分中华传统的饮食文明、卫生、甘旨；（4）逐渐成立契合卫生请求的就餐方法，主动履行分餐制中华传统的饮食文明、公筷制，成立餐饮食物确当代化营销方法潮汕饮食文明总结潮汕饮食文明总结。