现在，西方人关于中餐的理解和承受水平比拟以往曾经进步了许多，这此中也有扶霞的功绩。除粤菜，川菜、湘菜和东北菜也在外洋垂垂盛行起来。而扶霞在伦敦的大街大街，也能吃到更加多样的中餐。“我常常去的一家中餐馆叫皇朝会，出格好吃。我另有个西安诞生的伴侣，她开了两家西安小吃馆，有biangbiang面、肉夹馍和锅贴，十分好吃，我也常常去那边。”

　　在《鱼翅与花椒》出书后的5年里，扶霞对中国美食的测验考试与了解也有了许多提拔。她在2020年出书了《川菜：尝到了川菜也就尝到了糊口》，2021年出书了引见江南菜的《鱼米之乡：中国人的高雅饮食文明》，两本书都在展示她对本地汗青人文的察看与探究的同时，也供给了许多菜谱。

　　扶霞1992年第一次来中国，1994年从剑桥结业后，她来到中国留学，在四川大学主修少数民族史。被麻辣鲜香的川菜所吸收的扶霞，进入四川省烹调高档专科黉舍体系进修川菜，成了这所成都饮食界“蓝翔”的第一个本国门生。现在，快要30年已往，扶霞吃遍中国的大江南北，已然成了一名中国美食专家关于饮食的古诗词。“我如今本人在家除做川菜，也会做一些江南菜和粤菜。我以为中国菜系固然多，但有一些共通的地方。好比说我的刀工还能够，这合适一切的菜系。”扶霞自大地说，“每一个礼拜天我城市去一个农贸市场买菜，有好工具就买，偶然候也会用中国的烹饪手艺和调料来处置英国当地的食材，这个也很故意思。”

　　但见地了中国各地美食的扶霞，仍然对川菜有着特别的豪情，也视成都为本人的第二故土。“川菜是我的初恋，”她说，“我当时分在成都过得出格高兴，交了许多持久的伴侣。初来成都的一年，是我一生最风趣的一年。并且川菜的魅力在于它有许多家常菜。像鱼香茄子、干煸四时豆、麻婆豆腐，这些菜利用的食材都其实不高端，却那末好吃。并且成都也是个好玩的处所，成都人的糊口形态出格放松，喜好坐茶室摆龙门阵，四川话听起来也出格舒适。”说到成都，扶霞脸上表现出思念的脸色。她报告记者，当全国战书她就要前去成都。她此次来中国最次要的目标，就是与成都的伴侣们重聚。

　　固然这件事曾经已往了许多年，但记者说起时，扶霞的语气中仍然难掩冲动：“其时我很打动，能和2500年前的土耳其人分享他们的食品，这是我从前从未设想的事。而能吃到藏红花的滋味也是不成设想的，没想到颠末那末多个世纪，它的滋味仍旧十分激烈，这关于我是一个很大的打击。”

　　令扶霞没有想到的是，她的书在中国出书后，也深受中国读者喜欢。她从一个外来人的视角察看与领会中国，让中国人得以重新的角度从头熟悉本人的饮食文明。

　　虽然早已理解到扶霞有何等敢吃，《寻味工具》中的一篇文章仍是令记者大为震动。在这篇文章中，扶霞写到20年前，本人曾应邀去戈尔迪翁墓中感触感染太古饮食的玄妙中国饮食文明归纳综合。她十分猎奇古墓中的食品遗址滋味怎样，吃2500年前煮熟的工具又是甚么觉得。在那一天，一名考古学家带来了一个文物罐中的一点残留物，偷偷给扶霞尝了一口。她欣喜地从中尝到了激烈而纯粹的藏红花的滋味。“固然从物理意义上讲，我们只是在吃砂砾，但吃这个工具是我平生中最出格也最高兴的美食体验之一我们吃的工具比基督教和中汉文化还要陈腐。”扶霞在书中写道。

　　好比在书中的第一篇《四川大厨在美国》中，她写了本人带着三位第一次来西方国度的川菜大厨测验考试西餐的故事。在文中，扶霞写到，这几位大厨并没有许多西方人在中国那样的狂妄，死守着成见不放，他们面临西餐的立场很谦善。但在测验考试中，他们仍是呈现了一些扶霞没有想到的反响，好比隐讳生食，“看着端到眼前的血淋淋的生肉惶恐不已”；他们吃不惯硬壳面包，面临生蚝也迟迟不肯下口。测验考试了几天西餐后，他们甘愿挑选一家风评并欠好的中餐馆，也不愿冒险测验考试另外一顿精巧的西餐了。由此，扶霞考虑道：“西方人能够以为，中国人有着品种丰硕到使人惊奇的食材，中国人爱吃怪食，而比拟之下，西餐就很宁静和一般。但这些大厨在这个国度的阅历恰好阐明，美食方面的文明打击是双向的。”

　　5年前第一次采访扶霞时，她报告磅礴消息记者，她写作的目标是让更多西方读者经由过程熟悉中国美食，想成为中国美食的“布道士”。上世纪90年月，当她开端写作时，本国人对中国美食的理解还很有限，仅仅熟悉一些欧化的粤菜。以是当扶霞的川菜菜谱在西方出书后，突破了川菜少有英文材料的形态，遭到了许多西方厨师和美食专家的欢送。

　　2018年，英国美食作家扶霞邓洛普的《鱼翅与花椒》风行中国。这部以美食为线索的“英国女孩的中国历险记”，为中国读者供给了一个共同的视角，让我们得以从头熟悉中国广博博识的美食文明。5年已往了，《鱼翅与花椒》的销量已打破20万，扶霞也带着她客岁出书的新作《寻味工具》重返中国。

　　扶霞云云敢吃，并非来中国糊口当前才有的事。她的母亲历来爱做本国菜，她从八九岁开端就很爱服法国的田螺，固然大大都英国人其实不风俗吃。母亲也不断教诲她，他人请她吃的食品，不管何等奇异，为了规矩也必然要吃下。“固然我在中国获得了很大的前进关于饮食的古诗词，由于在中国每天城市碰着新的食品关于饮食的古诗词。1992年我第一次来中国时，固然一句汉语都不会说，但仍是出于猎奇，去广州找了一个处所吃狗肉。”谈到这段旧事，扶霞非常骄傲，大笑起来。

　　5月15日的上午，时隔5年，磅礴消息记者在上外洋滩的一家旅店见到了扶霞。她正坐在旅店大堂里，靠在窗边专注地写着日志。听到记者的问候，她立即放下日志本，起家与记者握手。“扶霞，5年前我们见过面，还记得吗？其时在国际饭馆，你刚买了一袋胡蝶酥。”听到“胡蝶酥”三个字，扶霞的眼睛登时亮了，笑着向记者颔首：“记得记得。”

　　在伦敦没法与中国伴侣碰头的时分，扶霞常常在家中本人做中国菜，来抚慰本人的“中国胃”。“有一段工夫，伦敦封城的时分，我很难买到做中餐的食材。固然我家四周有一家中国市肆还开着门，但只能买到酱油和醋这些根本的调料，买不到新颖的中国蔬菜，我出格忧伤，”扶霞回想道，“厥后状况好转，我终究在离家不远的处所买到了冬笋、莴笋和空心菜，其时出格快乐。”

　　扶霞报告记者，在没能来到中国的这几年里，她从头收拾整顿了本人在中国汇集到的材料，曾经写完了一本关于中国美食的新书。这本书有30章，每章都以一道菜为出发点中国饮食文明归纳综合，从汗青、文明、手艺、哲学等角度，为读者展示中国的饮食文明。这本新书正在翻译，很快就会与中国读者碰头。将来，扶霞还会不断吃下去，写下去，透过美食这扇窗，探访更大更丰硕多彩的天下。

　　3年没来中国，扶霞十分驰念中国的美食和伴侣们。“线年，”扶霞说，“我是上周三来的，去了趟杭州，游了西湖，然后就来了上海。今天跟上海的读者碰头，可以有时机从头说汉语真的太好了。”

　　收到如许的反应以后，扶霞关于中西方的饮食文明也有了更多的考虑。她客岁出书的新作《寻味工具》是她多年来写作的关于中国饮食文明的漫笔合集。她出格挑选了一些对中国人来讲比力风趣的篇目，除中国的美食文明汗青，另有许多关于中西方文明交换的文章。在书中，她试图逾越工具邦畿，勉力突破饮食文明的成见之墙。

　　在《寻味工具》中，扶霞写到本人曾前去朝鲜品味美食的阅历。但她报告记者，如许的阅历对她来讲并未几。“差未几20年来，我不断在中国，完整沉醉在中国的美食文明中，没有去过此外亚洲国度。许多西方人对此很受惊，说你竟然没有去过日本，没有去过泰国。”以是如今，扶霞决计体验更多亚洲国度的美食，进一步拓展本人的美食邦畿。她开端去到泰国、斯里兰卡、日本等国度。在这些国度，她发明到许多亚洲国度美食的共通的地方，和此中风趣的差别。以至连本地的中国菜，也会给她许多新颖的体验。

　　不管关于中国人仍是西方人，饮食风俗都是一样难以改动的工具。而努力于作美食“布道士”的扶霞，能否感应此中有所应战？对其中国饮食文明归纳综合，扶霞以为，隔膜是存在于人们内心的，不是嘴上的。只需可以突破心中的文明隔膜，测验考试新的食品并非何等艰难的事，实践上，我们都曾经阅历了这个历程。“好比说，在上世纪90年月的中国，许多人都没有吃过西餐。关于其时的中国人来讲，披萨和奶酪都长短常别致的食品。但是看看如今中国的年青人，他们曾经风俗于吃西餐了，”扶霞说，“以是每一个人实在都能够测验考试新的食品，理解此外文明，这也是很好的工作。”

　　扶霞也很喜好山西菜。她去了大同和太原，对本地的面食历历在目。“他们的羊肉烧卖做得很标致，另有羊杂粉。他们真的有许多种面食，不止是面条。”扶霞说，越是理解中国美食，就越是有学无尽头的觉得中国饮食文明归纳综合。

　　谈到这件事，扶霞笑了。她说：“很风趣的是，比拟西餐，我实在更理解中餐。有许多中国伴侣向我征询西方饮食文明，他们的成绩我都答不上来。由于我不是西餐专家，我只是一个一般的英国老苍生。我有几回带中国伴侣吃西餐，以为很故意思，由于在这此中，我能够理解到更多的中西方文明不同，察看到一些文明打击的征象。”

　　而说到这些年本人印象特别深入的中国菜，扶霞提到了鲁菜。固然比年来川菜更加盛行，但要想理解全部中国的饮食文明，特别是北方，鲁菜是必不成少的。“我之前在北京吃过好几回鲁菜，由于鲁菜是北京菜的根底，有许多良庖都是从山东过来的。厥后我特别去了趟山东，在济南吃了奶汤蒲菜，这是他们春季赋有的特产；另有一些官方菜，好比甜沫，是一种以小米面为主熬煮的咸粥。我还去了济南的回民街，那边有位密斯做的牛肉烧饼出格，出格好吃关于饮食的古诗词关于饮食的古诗词！”扶霞一五一十，“和他们的北京烤鸭和糖醋鱼做得也很好。”

　　扶霞看待饮食的立场十分百无忌讳，不管是何等奇异的食品，她都情愿斗胆测验考试。也是由于这一点，她初来中国时才会乐于自动测验考试毛肚和鸭肠这些西方人惟恐避之不及的“惊悚”食材，得以疾速融入中国文明。