此次疫情固然给佛山饮食文明财产带来较大的打击，可是危急也培养了贸易时机的基石；它将大大加快佛山饮食文明财产从手工劳意向产业化、互联网化、数据化、野生智能化进军，提拔全部行业的消费服从。返回搜狐，检察更多

　　疫情期间，社会将对餐饮企业、餐饮从业职员提出更高请求，消耗者对饮食的认知和挑选也会有一个“质”的变革。 因此，传统餐饮业也向产业化、智能化改变安康饮食的十大准绳，跟着企业的自我尺度化建立饮食文明概述、与第三方协作等情势的探究，佛山饮食文明财产和产物尺度化不竭加快促进。疫情催生了饮食文明行业新业态——“云端经济”，发掘消耗潜能、开释新生机。

　　佛山正逐渐建成具有餐饮文明财产立异生机、范围劣势、品牌集群和增加极效应的都会，主动打造“岭南饮食文明传承重镇、创意餐饮会聚中间、休闲文娱魅力故里、岭南食材物流配送中间、饮食文明财产人材摇篮、饮食文明全财产链条研发中间”。

　　虽然比年来，佛山在鞭策饮食文明财产开展下了很多苦功，但和天下次要一线都会以至本国先辈开展都会比拟，全市饮食文明财产开展空间还很大，另有许多限制饮食文明财产开展的瓶颈成绩有待处理。

　　2020年伊始，中国餐饮行业阅历了新型冠状病毒肺炎疫情带来的严重磨练。经济遇冷、裁人潮、开张潮这些枢纽词此起彼伏，马太效应在加快裁减企业。

　　其次，佛山也具有开展饮食文明财产的物资根底。佛山，广东省第三大都会，位于广东省中部，地处珠江三角洲，河网麋集，交通便当，有得天独厚的天文情况。与广东省省会广州地区相邻、文明亦一脉相承，是广佛都会圈、广佛肇经济圈、珠三角经济圈、粤桂黔高铁经济带的主要构成部门，在广东省经济开展中处于抢先职位。同时，佛山紧抓粤港澳大湾区开展机缘，阐扬广州-佛山强强结合感化，对接大湾区和环球范畴内资本设置，使佛山可以充实操纵港澳的市场劣势和国际性多数会的职位，鞭策佛山普遍到场天下经济，走向国际化。

　　佛山环绕建立天下出名的“粤菜粤厨名城”，打响“岭南味·佛山品”出名度的目的，建立佛山“粤菜粤厨”起源地和“天下美食之都”的都会特征形象，放慢成立和完美促进餐饮业与高低流财产交融开展的体系体例机制，提拔相干行业团体开展质量和范围饮食文明概述，增长有用供应，活泼和拉动市场消耗，培养新的消耗增加点。

　　王向东以为，后疫情时期，佛山饮食文明财产向数字化转型是一定的，聪慧饮食是财产高质量开展的主要标的目的，是低落本钱、提拔效劳的有用手腕，疫情加快鞭策5G、物联网、大数据、野生智能、区块链等信息手艺不竭逐渐使用到饮食文明行业的财产链各环节中，赋能饮食文明财产。“聪慧饮食是饮食文明财产与智能制作的无缝跟尾。佛山作为制作重镇，具有大批高质量的智能制作企业，具有开展聪慧饮食的天赋劣势，在饮食智能化的开展中抢占了先机。佛山的智能制作业将野生智能与饮食文明财产有机分离，向财产链条片面延长，从供给链到贩卖真个全方位婚配，消耗者市场的数据源在以极快的速率沉淀，精准定位消耗者的需求，指导饮食文明向聪慧饮食标的目的转移。”

　　最初，佛山还具有开展饮食文明财产的文明根底。佛山是国度级的汗青文明名城，岭南文明分支——广府文明的起源地和昌隆地之一，有浓重的汗青文明气氛，龙舟、龙狮、粤剧、剪纸等多项非物资文明遗产皆起源于此。因而饮食文明概述，佛山具有将文明与美食互动开展的前提。

　　但像麦当劳、肯德基之类快餐类品牌大部门门店多数在一般停业，这是为何呢？疫情时期，消耗者必然集聚焦的点是安康、卫生、大品牌。这些品牌的门店从产物的种类、数目，到质量、气势派头等都有明了的尺度。尺度化的操纵流程、严厉的质量掌握系统，和对突发疫情有标准明白的施行预案，让肯德基、麦当劳凭仗着品牌劣势和自立配送，保住了“疫”席之地。

　　“食在广州，厨出凤城”安康饮食的十大准绳，佛山是中国八大菜系之一——粤菜的主要起源地，其饮食文明积厚流光。不断以来，佛山以其官方食谱丰硕、茶室食肆林立、烹调武艺良好而蜚声海表里。广东地域自汉代以来就是富贵的互市港口，佛隐士走南闯北，见地普遍，擅长进修和立异的佛山厨师们充实汲取中西饮食文明之长，交融南北烹调之精髓，再分离当地食材的特性与当地的饮食气势派头，打造出特征明显的佛山饮食文明。从《舌尖上的中国》、《寻味顺德》、《鳗鱼的故事》到近来《风味人世》等系列美食记载片，和佛山甘旨约饭宝典《佛山“饭”本》，无不向众人展现着佛山的美食魅力。

　　陈述中指出，佛山饮食文明资本丰硕，具有很大的开展潜力，只需牢牢捉住国度在深化文明体系体例变革这一汗青性机缘，根据文明+的开展思绪，以面向市场，塑造品牌为重点，以特征饮食文明资本为根底，审阅饮食文明资本，提拔文明创意才能，操纵粤港澳大湾区劣势，构建外乡饮食文明创意财产孵化平台和庇护机制，重点开展一批财产劣势项目，打造一批有合作力的品牌，建成门类齐备饮食文明概述，服从高，效益较着的饮食文明财产系统，借助大数据，指导财产从“互联网＋”走向“区块链＋”，那饮食文明财产就可以够成为佛山开展的新动力和主要新路子。

　　佛山是珠江三角洲的“美食之乡”，这里地盘肥饶，水网交织，物产资本丰硕，培养了佛隐士民不时不食，寻求食材本味的饮食偏好；而佛山厨师烹调武艺繁多，缔造出多达20余种烹饪办法，诸如煎、炸、炒、蒸、烩、焗、煲、扣、扒、焖、灼、氽、浸、烧、卤、泡、熬、烤等办法包罗万象，将食材的潜力阐扬到极致，素有“粗料精制”的本事；繁多的食俗微风趣的典故更是成了佛山饮食文明的品牌故事，也丰硕了佛山的饮食文明内在。因而，佛山具有缔造饮食文明地天赋劣势。

　　现在，佛山的饮食文明财产固然具有必然的范围，但与特征、范围和综合性确当代财产仍有相称大的差异。王向东暗示，佛山的饮食文明财产仍旧存在宏大的开展空间和增加潜力有待进一步的深化发掘和开展；佛山的饮食文明财产缺少对本身开展的科学定位，并没有充实整合开辟本身资本；当局层面上缺少体系的财产规划、完美的财产链范围和体系片面的政策撑持，缺少对佛山当地饮食文明财产的顶层设想。

　　为了发掘佛山饮食特征，打响“舌尖”财产品牌，2019年佛山市推出粤菜徒弟“1+5”系列工程，将操纵三年工夫，片面施行“厨出佛山”粤菜徒弟培养工程、“寻味佛山”粤菜美食体验工程、“佛味鲜生”优良粤菜食材建立工程、“佛味秀天下”粤菜粤厨走进来工程、“佛游味劲”文旅餐饮交融开展工程5大重点工程安康饮食的十大准绳。

　　环绕佛山文明财产开展智库《佛山饮食文明财产开展与品牌计谋研讨陈述》，本次访谈搜狐消息对话了佛山科学手艺学院科技到处长王向东，听他报告佛山该怎样操纵丰硕的饮食文明资本紧扣时期机缘，动员佛山经济开展。佛山文明财产开展智库是佛山市社科联下设三大智库之一，自2017年开端，佛山市社科联别离与佛山科学手艺学院、广东财经大学、佛山传媒团体建立了佛山文明财产开展智库、大数据与佛山经济运转研讨中间、佛山传媒智库三大新型特征智库。