隋唐从前中国食粮消费通常为北粟（麦）南稻，天下的经济重心不断在北方（西京、东京）。中国农业之以是逐步走上以农耕为主的门路， 主要缘故原由之一是它能够扶养更多的生齿，应对人地冲突的压力。小米固然好吃、耐旱，但产量较低，亩产不外百十来斤。水稻亩产则高很多（三四百斤）宋朝饮食文明概述，加上北方天气水土可多熟栽种，能够扶养的生齿就多很多。

　　中外农业交换大多经由过程陆上和海上“丝绸之路”停止，大致可分为3-4个顶峰。秦汉和魏晋期间，中外农业交换大多经过陆上“丝绸之路”，自西北引进的占多数，因而异域作物多冠以“胡”字，如胡服、胡琴、胡椒、胡麻（芝麻）饮食文明概述、胡荽、胡瓜（黄瓜）、胡豆（蚕豆、豌豆），固然也有葡萄、苜蓿、石榴等。南北朝和隋唐期间引进作物则多用“海”字，如海棠、海枣、海芋、海桐花等。宋元明期间则多冠以“番”字，如甘薯宋朝饮食文明概述、番豆（花生）、番茄、番椒、西番菊（向日葵）等。清朝从海路传入的多用“洋”字前缀，如土豆、洋葱、洋白菜、洋槐、洋姜，等等。

　　谈到面条，从前人们多以为是2000年前由意大利人创造的，也有人以为是阿拉伯人创造的。但在中国青海民和喇家遗址，考古学家发明了4000年前的面条。阐明中国人食用面条远在乎大利人和阿拉伯人之前。不外，其时的面条不是由小麦面粉建造，而是由粟、黍之粉建造的。

　　隋唐从前中国食粮消费通常为北粟（麦）南稻，天下的经济重心不断在北方（西京、东京）。中国农业之以是逐步走上以农耕为主的门路， 主要缘故原由之一是它能够扶养更多的生齿，应对人地冲突的压力。小米固然好吃、耐旱，但产量较低，亩产不外百十来斤。水稻亩产则高很多（三四百斤），加上北方天气水土可多熟栽种，能够扶养的生齿就多很多。

　　小麦固然在4000年前已传入中国， 但开初栽种其实不普遍。其时人们像吃稻米一样食用小麦，称“麦饭”，因颗粒坚固，口胃较差，也未便消化。传说在鲁班创造石磨后，麦由粒食变成“面食”，跟着汉朝当前石磨的推行，小麦的栽种面积日渐扩展，进而推行到北方地域。中唐当前，粟麦轮作推行，小麦逐步获得了与粟不相上下的职位，其标记为，唐德宗建中元年（780）实施的“两税法”已明白将麦作为钱粮征收的工具。到了宋朝，固然中国主粮仍为粟、麦、稻， 但相对职位发作了严重变革，北方小麦消费消耗已远超小米。

　　天文学上出名的“胡焕庸线”是东北黑龙江瑷珲至云南腾冲的一条线，此线东南半壁占中国疆土面积的36%，而生齿占96%；西北半壁占疆土面积的64%，而生齿只占4%。这一条线实践也是中国稻作消费线，可知稻米消费与中国生齿变革的亲密干系。

　　由于中国现代以小农经济为特征，因而许多人经常想固然地以为，中国农人不思朝上进步，自我封锁。 这实践上是以明天的尺度对待既往的天下。我们明天吃的西瓜不是来自西方，而是原产非洲；南瓜也非来自北方，而是原产美洲； 辣椒成为四川、湖南人的美食只是近来几百年的事。中国“三大食粮作物”中有两种（小麦和玉米）来自域外，“五大油料作物”中有三种（花生、芝麻、向日葵）来自域外。诸多汗青究竟表白，中华农业文化是一个多元交汇的文化，中国农人不只乐于承受新事物，并且擅长改进和立异。

　　中外农业交换大多经由过程陆上和海上“丝绸之路”停止，大致可分为3-4个顶峰。秦汉和魏晋期间，中外农业交换大多经过陆上“丝绸之路”，自西北引进的占多数，因而异域作物多冠以“胡”字，如胡服、胡琴、胡椒、胡麻（芝麻）、胡荽、胡瓜（黄瓜）、胡豆（蚕豆、豌豆），固然也有葡萄、苜蓿、石榴等。南北朝和隋唐期间引进作物则多用“海”字，如海棠、海枣、海芋、海桐花等。宋元明期间则多冠以“番”字，如甘薯、番豆（花生）、番茄、番椒、西番菊（向日葵）等。清朝从海路传入的多用“洋”字前缀，如土豆、洋葱、洋白菜、洋槐、洋姜，等等。

　　中国事天下稻作来源地，但是，晋代从前，中国北方不断地广人稀。魏晋南北朝期间，北方兵燹比年饮食文明概述，大批北人南迁，特别是唐安史之乱当前，中国经济重心逐步南移。此时稻米不只为北方主食，也扶养北方的都会和戎行。古时虽有邗沟，但并未通接南北。但到隋朝，京杭大运河正式贯穿。假如说年龄期间吴王夫差开凿邗沟次要出于军事目标，那末隋朝贯穿大运河则更多基于经济和政治的思索。有了这条流通南北的运河，漕运经济鼓起，南粮北运成为常态。据《宋史食货志》纪录，北宋官方漕运食粮每一年约600万石。到北宋元丰三年（1080），北方生齿达5600余万，已占到天下总生齿的69%，南北经济和社会格式发作底子性改动。

　　这一主要变革与北方稻作的开展有着非常亲密的干系。从“饭稻羹鱼”到“鱼米之乡”，固然消费、糊口方法看似没甚么变革， 但北方稻作经济在国度经济和政治中的主要职位发作了底子性变革。从“苏湖熟，全国足”到“湖广熟，全国足”，反应了北方稻作经济日渐扩大的开展趋向。唐韩愈就称“赋出全国，江南居十九”。 《天工开物》也纪录，明末食粮供应，大米约占70%。

　　由于中国现代以小农经济为特征，因而许多人经常想固然地以为，中国农人不思朝上进步，自我封锁。 这实践上是以明天的尺度对待既往的天下。我们明天吃的西瓜不是来自西方，而是原产非洲；南瓜也非来自北方，而是原产美洲； 辣椒成为四川、湖南人的美食只是近来几百年的事。中国“三大食粮作物”中有两种（小麦和玉米）来自域外，“五大油料作物”中有三种（花生、芝麻、向日葵）来自域外。诸多汗青究竟表白，中华农业文化是一个多元交汇的文化，中国农人不只乐于承受新事物，并且擅长改进和立异。

　　中国事天下稻作来源地，但是，晋代从前，中国北方不断地广人稀。魏晋南北朝期间，北方兵燹比年，大批北人南迁，特别是唐安史之乱当前，中国经济重心逐步南移。此时稻米不只为北方主食，也扶养北方的都会和戎行。古时虽有邗沟，但并未通接南北。但到隋朝，京杭大运河正式贯穿。假如说年龄期间吴王夫差开凿邗沟次要出于军事目标，那末隋朝贯穿大运河则更多基于经济和政治的思索。有了这条流通南北的运河，漕运经济鼓起，南粮北运成为常态。据《宋史食货志》纪录，北宋官方漕运食粮每一年约600万石。到北宋元丰三年（1080），北方生齿达5600余万，已占到天下总生齿的69%，南北经济和社会格式发作底子性改动。

　　天文学上出名的“胡焕庸线”是东北黑龙江瑷珲至云南腾冲的一条线，此线东南半壁占中国疆土面积的36%，而生齿占96%；西北半壁占疆土面积的64%，而生齿只占4%。这一条线实践也是中国稻作消费线，可知稻米消费与中国生齿变革的亲密干系。

　　这一主要变革与北方稻作的开展有着非常亲密的干系。从“饭稻羹鱼”到“鱼米之乡”饮食文明概述，固然消费饮食文明概述、糊口方法看似没甚么变革， 但北方稻作经济在国度经济和政治中的主要职位发作了底子性变革。从“苏湖熟，全国足”到“湖广熟，全国足”，反应了北方稻作经济日渐扩大的开展趋向。唐韩愈就称“赋出全国，江南居十九”。 《天工开物》也纪录，明末食粮供应，大米约占70%。

　　小麦固然在4000年前已传入中国， 但开初栽种其实不普遍。其时人们像吃稻米一样食用小麦，称“麦饭”，因颗粒坚固，口胃较差，也未便消化。传说在鲁班创造石磨后，麦由粒食变成“面食”，跟着汉朝当前石磨的推行，小麦的栽种面积日渐扩展，进而推行到北方地域。中唐当前，粟麦轮作推行，小麦逐步获得了与粟不相上下的职位，其标记为，唐德宗建中元年（780）实施的“两税法”已明白将麦作为钱粮征收的工具。到了宋朝，固然中国主粮仍为粟、麦、稻， 但相对职位发作了严重变革，北方小麦消费消耗已远超小米宋朝饮食文明概述。

　　谈到面条，从前人们多以为是2000年前由意大利人创造的，也有人以为是阿拉伯人创造的。但在中国青海民和喇家遗址，考古学家发明了4000年前的面条。阐明中国人食用面条远在乎大利人和阿拉伯人之前。不外，其时的面条不是由小麦面粉建造，而是由粟宋朝饮食文明概述、黍之粉建造的。