随着信息的不断复制,或保存方式的不当,在中国历史文化中有许多信息都因为各种原因而不断遗失。即便是博大精深的中华美食,在数千年的传承中,也是依靠着许多后人对古籍的探索、推演,才有了如今的蓬勃发展饮食文化议论文。

　　由剑南春独家冠名,自8月12日开播的四川卫视美食文化纪实类专题节目《诗歌里的美食》,便通过8期节目浅谈中国饮食文化、16道菜品,围绕一个个鲜明的主题,在诗歌中对中华美食进行寻根,另辟蹊径弘扬中华美食文化。

　　大多数美食文化节目,都更多将目光聚焦在美食的烹饪技法或人物的塑造上,而《诗歌里的美食》创新思路,在8期节目中,通过8个不同的情感主题,串联起16首古代诗歌,对16道中华美食进行寻根,在尝试还原美食的同时,也还原古人彼时彼刻的美食心境,传递美食背后的精神力量和文化内涵,为中国美食文化的传承、创新赋予了另一种可能。

　　在目前已经播出的4集节目中,节目组已经呈现了重庆老火锅、砂锅雅鱼浅谈中国饮食文化、佛手酥、醉白虾、糟鹅、苏式月饼、中式生鱼片、鸡蒙葵菜等8道美食,其中不乏我们耳熟能详,甚至在日常生活中经常品味的美食,但大多数人对于这些美食的来历、演变历程了解甚少。节目则十分新颖的引入了与这些美食强关联的古诗词,围绕美食或制作用的食材引经据典,解读其背后的文化故事。

　　就拿节目第一期来说,节目用诗圣杜甫的《将赴成都草堂途中有作,先寄严郑公五首》一诗,以“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤”引出雅鱼这一传承千年的食材浅谈中国饮食文化浅谈中国饮食文化。在寻根的同时,节目也引入了雅鱼这一食材在现代餐桌中的更迭变化,邀请砂锅雅鱼传承人陈和平,从雅鱼的习性、养殖、烹饪,层层深入,深度解码川西雅鱼之“美”浅谈中国饮食文化。

　　而第四集节目中,同样是杜甫的一首诗歌,《观打渔歌》里“绵州江水之东津,鲂鱼鱍鱍色胜银。渔人漾舟沈大网,截江一拥数百鳞”则呈现出唐朝时期中国人民的物产丰盛,渔获作业场景热火朝天;“饔子左右挥双刀,脍飞金盘白雪高”不仅还原了唐朝打渔现场,厨师直接将新鲜打捞上来的鱼制作成生鱼片供大家品尝的画面,还传递出唐朝生鱼片盛行,并随着大唐与琉球(古代日本)的通使流传到日本,最终引领了日本生鱼片饮食文化这一历史轨迹。

　　而师从川菜泰斗兰明路、在绵阳仙海湖经营生态鱼馆的陈华,在现代还原生鱼片制作时,也通过生鱼片千年来蘸料的变化,呈现出古代美食在传承中创新的特点中华美食文化介绍。节目播出后,#生鱼片由我国唐朝传入日本# 的话题还在微博上引起了广泛的讨论。

　　一方面,《诗歌里的美食》通过诗歌中所描述的雅鱼中华美食文化介绍、生鱼片等食材,寻根彼时社会环境下,人们对于美好生活的追求,另一方面,节目也通过对食物背后历史的提炼,在寥寥数笔的古代诗歌中,对古代珍馐进行还原或衍生,以让中华美食得到更好的传承中华美食文化介绍。

　　例如在节目第二集“为你相思浅谈中国饮食文化饮食文化议论文、为你写诗”里,陆游为前妻唐琬写下的《钗头凤·红酥手》,其中“红酥手,黄縢酒”的“红酥手”,除了有着“女子红润酥腻之手”这一解释外,同样也有着红酥手可能是一道美食,以对应黄藤酒的说法中华美食文化介绍。

　　因此,节目对这一说法进行探索饮食文化议论文、寻迹。绍兴甜品烘焙工坊老板娘唐惟琪通过文献了解到,古代的酥是一种奶制品。南宋期间,文人雅客更以各式各样的奶制品作为生活的点缀,红酥正是其中之一,而佛手酥除了形似女子的纤纤玉手,成品也有着红酥的特点。如果“红酥手”是一种食物的话,那非佛手酥不可宋代的饮食文化。

　　更有意思的是,占据了第二集节目另外一半时长的“董菜”,同样是后人根据明末“秦淮八艳”之一董小宛所著的《奁艳》,于“雨韭盘烹蛤,霜葵釜割鳝;生憎黄鲞贱,溺后白虾鲜”这样精炼的诗句中,结合后来一代代人的探寻和补全,最终提炼出了一道道美食的做法,形成了当地的传统名菜流派“董菜”,并传承至今。

　　一道道美食的背后,凝聚的是中国人民千百年的劳动与智慧。节目通过对美食背后所承载的文化属性进行挖掘,加上著名诗人、资深饮食文化学者二毛,中国烹饪大师宋代的饮食文化宋代的饮食文化、北京烹饪协会副秘书长饮食文化议论文、第六届世界中餐烹饪大赛特金奖获得者宋代的饮食文化饮食文化议论文、中国药膳研究会文化建设专委会委员夏天,北京大学中文系教授臧棣等嘉宾的专业解说,将这些美食在现代社会下传承的现状进行剖析、诠释,从而脱离了一档单纯的美食纪录片的范畴,将节目立意升华,助力传承、推广中华美食文化。

　　如果你也对中国的美食文化有着一颗探究的心,每周六晚9:20,与中国名酒销售前三的剑南春一起锁定四川卫视《诗歌里的美食》,在诗歌的世界里对中华美食寻根,为弘扬中国美食文化添砖加瓦。