要想到达公道养分和均衡炊事饮食文明层观点，离不开科学公道的炊事风俗。在参与本次查询拜访的受访者中，以为本人炊事风俗公道的受访者仅占34.2%；52.7%的受访者以为还拼集，只是偶然留意一下；13.1%的受访者婉言本人的炊事风俗十分蹩脚，完整不在乎炊事摆设。

　　除传统菜肴，比年来，国人餐桌上还增加了几分异国颜色，这就是“西餐”。在今年度“国人最偏心的五种本国菜系”排行榜上，占有第一至第五位的顺次是美式快餐、日本摒挡、韩国摒挡、法餐和泰国餐。

　　值得留意的是，2021年9月3日，由国度卫生安康委员会、农业乡村部和国度市场监视办理总局结合公布的GB 2763—2021《食物安天下家尺度食物中农药最大残留限量》也已正式施行，该尺度替代了GB 2763—2019《食物安天下家尺度食物中农药最大残留限量》。与2019版比拟，新版尺度中农药种类增长81个，增幅到达16.7%；农药残留限量增长2985项，增幅为42%。

　　查询拜访成果显现，最使国人担忧的十大食物宁静成绩是果蔬中农药残留超标、反式脂肪酸、食物中违规利用增加剂（如防腐剂、色素）、抗生素残留、虚伪或毛病标签标注、食品过时蜕变、食物卫天生绩、非食用油（如地沟油、泔水油、渣滓肉油）流入餐桌、激素含量高、重金属超标。需求留意的是，果蔬中农药残留超标成绩已经是持续五年位居该排行榜榜首。

　　吃饱，吃美，更要吃好。“2022中国当代饮食开展指数”查询拜访显现，对本人今朝的饮食养分构造，45.8%的受访者暗示比力合意中国各地域饮食文明，4.1%的受访者十分合意，37.3%的受访者以为普通。别的，9.2%的受访者不太合意，3.6%的受访者十分分歧意。

　　在饮料的挑选上，受访者最喜好的饮料是白开水，其次是果汁，再次是茶，接下来顺次是咖啡、牛奶、碳酸饮料、酸奶、豆乳、维生素饮料和矿物资饮料等。

　　查询拜访显现，国人禁绝确的用餐风俗中，“做菜过咸”排在首位中国各地域饮食文明，“边玩手机边用饭”位居第二，“用餐不纪律”排名第三。

　　因为许多可不颠末高温间接食用，人们对蔬菜、生果这类鲜食农产物000061)的农药残留成绩高度存眷。一样平常糊口中，很多人以为蔬菜、生果多洗濯，以至参加小苏打等八门五花的辅料洗濯，就可以洗去超标的农药残留。中国农业大学食物科学与养分工程学院副传授朱毅暗示，农药残留超标与否的枢纽在栽种和经销环节。农药分为两种，一种是附着式的，另外一种是内吸式的。附着式的就是往里面喷洒的，内吸式就是从根内里不竭吸取的。购置农产物时，应挑选诺言度较好的供给商产物。洗濯时，留意重点部位的重点洗濯，但大部门蔬果无需增加辅料洗濯。

　　同时，在“2022中国当代饮食开展指数”的查询拜访中，《小康》还列出了近20项禁绝确的用餐风俗，请受访者选出他们本身存在的不良风俗，成果，“做菜过咸”排在首位，“边玩手机边用饭”位居第二，“用餐不纪律”排名第三，“做菜太油腻”“常常食用便利食物”“常常吃撑”“常常吃零食”“爱吃甜食”“进食速率过快”“常常吃剩饭”顺次位列第四至第十位。

　　中国的饮食文明积厚流光，历经数千年的开展和立异，构成川菜、鲁菜等浩瀚菜系。口胃的偏好间接影响着人们关于菜系的挑选。“2022中国当代饮食开展指数”之“国人最偏心的十大中国菜系”排行榜中，川菜居于榜首，粤菜排名第二，湘菜排名第三，位于第四至第十位的顺次是浙菜、东北菜、苏菜饮食文明层观点、京菜、沪菜饮食文明层观点、鲁菜和客家菜。

　　甘旨是人们对食品的最大请求。“2022中国当代饮食开展指数”查询拜访显现，酸、甜、苦、辣、咸五种滋味中国各地域饮食文明，国人最偏心的滋味仍然是“辣”，这已经是它第二次荣登“国人最偏心的滋味”排行榜榜首。其次是甜，第三是酸，第四是咸，苦最不受人待见，排名第五。

　　“民以食为天。”饮食不只是人类赖以保存的物资前提中国各地域饮食文明，也是社会前进的主要标记。从稀粥配咸菜到鸡鸭鱼肉样样齐备，从吃得饱到吃得好、吃得安康，苍生的餐桌固然不大，却见证着社会糊口的变化，折射着人们对美妙糊口的神驰与寻求。新的一年，国人的餐桌发作着如何的变革，人们对饮食、养分、食物宁静又有着如何的等待呢？

　　食物品种繁多，查询拜访还显现，最使国人感应不定心的是蔬菜，以71.4%的得票率高居榜首，其次是熟肉成品，再次是速冻食物，接下来顺次是面包糕点、酱腌菜、桶装饮用水、食用动物油、水产物、膨化及油炸食物饮食文明层观点、生果。

　　2021年12月—2022年1月，《小康》杂志社结合国度书息中间，并会同有关专家及机构，在天下范畴内停止了“2022中国当代饮食开展指数”查询拜访。颠末对换查成果和国度有关宏观数据停止加权处置，得出2022年度中国当代饮食开展指数为70.4分中国各地域饮食文明，比上一年度进步1.1分。

　　我国地大物博，食材极端丰硕，“2022中国当代饮食开展指数”还对国人“厨房里最多见的十种食材”停止了查询拜访。成果显现，排在首位的是鸡蛋饮食文明层观点，其次是猪肉，再次是鱼虾，排在第四至第十位的顺次是姜、葱、谷物类、土豆、牛肉、黄瓜、菌菇。

　　食以安为先。饮食宁静的成绩不能不提。在“2022中国当代饮食开展指数”五个一级目标中，饮食宁静目标是唯逐个个得分低于60分合格线的目标。查询拜访显现，关于我国今朝的饮食宁静情况，51.6%的受访者评价“普通”， 30.1%的受访者“不太合意”，2.5%的受访者“十分分歧意”，给出正面评价的只要15.8%，此中15.6%的受访者“比力合意”，0.2%的受访者“十分合意”。

　　中国当代饮食开展指数次要从恩格尔系数、食物供给、饮食宁静、养分构造、当局羁系系统及力度五个方面停止权衡。在今年的测评中，恩格尔系数量标得分最高，为90.9分，比上一年度进步了0.3分饮食文明层观点。食物供给目标得分次之，为90.7分，比上一年度进步了0.6分。养分构造和当局羁系系统及力度两个目标得分为65.4分和61.6分，别离比上一年度进步了1.2分和1.1分。饮食宁静目标得分最低，前进最大，为53.8分，比上一年度进步了2.1分，但与其他目标横向比力，仍相距甚远。

　　提及用饭，天然绕不开做饭这件事。“2022中国当代饮食开展指数”查询拜访显现，83.8%的受访者会在家烹调，比上一年度进步了7.9个百分点。此中，13.3%的受访者十分酷爱，以为烹调是人生一大乐事，34.1%的受访者比力酷爱在家烹调，为家人、伴侣和本人做饭感应高兴，36.4%的受访者会为了尽任务大概填饱肚子而在家烹调。