饮食，是绽放在舌尖上的文明，凝集着一个地域的精气神。狗年春节大年头一，在美食大省四川，人们在麻辣鲜香、包涵万象的美食中品尝着家的觉得、年的滋味。

　　豆花、冻糕、叶儿粑……一道道传统美食把新春的觉得通报到千家万户。四川的风俗，正月月朔不做饭，每家第一口都要吃客岁留下的饭菜，寄意年年不足。

　　2月16日，是夏历狗年大年头一。这一天阳光暖和，成都会大邑县新场古镇人头攒动，人们愈来愈喜好到年味浓重的古镇感触感染传统文明。西岭雪山起源地虎跳河道经此处，人们在河滩上晒着太阳，幸运的一年在甘旨香氛中拉开序幕。

　　明末清初，四川骚动生齿凋敝，清当局鞭策湖广填四川，又催生了巴蜀地域第二次生齿迁移交融。如许的汗青布景，培养了四川出格是成都固然地处西南一隅，但有着包涵开放的精气神。川菜也广收各家之长，“南菜川味”“北菜川烹”，逐步构成现在独具风味的特性素食案牍短句洁净。

　　四川的腊肉、东北的酸菜、河南的蒸年馍、河北的黏豆包、北方的饺子、北方的汤圆……一代代家村夫渐渐探索出来的经历，一勺糖、一棵白菜、一盆面粉中混淆出来“家”的滋味，扎在人们影象最深处，点亮回家的路。

　　切几斤猪肉中国饮食方面的礼节，绞成泥状，灌入肠衣，挂在透风处晾晒，直至枯燥发硬……每逢春节邻近，四川的都会、村落，平房、高楼，总能看到晾晒如林的腊肉和香肠。虽是一般肉成品，春节却少不了这一口子。“做一条鱼、炒一盘回锅肉、蒸几节腊肠，浓浓的四川年味儿就出来了。”四川旅游学院川菜开展研讨中间副主任陈祖明说：“在四川，没吃香肠，就仿佛没有过年。”

　　本年42岁的王德俊20多年前到广东打工，由于想要多挣些春节加班费，已往五年他都没有回到金堂故乡过年。本年，他和妻子一起从广东“站”回成都，全程36小时。“没甚么比一家人坐一同更主要。”王德俊说。一旁的小儿子掰动手指头数：“爸爸能够在家待6天。”

　　包涵调和的地区气质中国饮食方面的礼节，不竭吸收着八刚才俊。成都会人材落户新政出台后，天府新区等新兴开展地域，前来落户的青年人排成了长龙。天府新区兴盛湖，前几年仍是滞洪区，现在周边周遭几千米，已开展成科学城中心肠带，来自剑桥、清华、北大的6万多名本科以上人材前来落户。

　　在德阳什邡，月朔上午角逐龙灯，17个州里扎出17条彩龙，绕着小城飘动。正月恰是这里郁金香大面积怒放的日子，农业供应侧变革带来了新民风，白天赏花，夜里观灯，氛围里飘散着暖锅的香气。

　　跟着糊口程度的进步和糊口节拍的放慢，甘旨天天都吃获得，但那年、那人、那景却凝集成光阴里的情怀。家的气味，食的滋味，是年的感情，是新一年的路程，承载已往，照亮将来。

　　“滋滋滋”，炸油糕儿的香气在古镇流淌。油糕儿是四川独有的一道美食，先将糯米淘净，用竹甑子蒸透，佐以花椒粒、细盐，用手揉捏成块，再切成二寸见方的薄片，下油锅炸至酥黄起锅。抱着小孩的妇女，多喜好围在油锅边，捏起一片新出锅的油糕儿，给小孩吃得满嘴流油。

　　不论人在天南地北，味蕾的盛宴里，只要家里的饭菜最香。“年”像一锅翻起的油花，将最一般的食材炸出了故乡的滋味；“年”又像是催化剂，“每逢佳节倍思亲”，不管走多远，都想要回家，和家人围坐在一同，试试影象中的年味儿。

　　“哒哒哒哒……”王德俊纯熟地将土豆切成细丝，下油锅，撒一把切好的二荆条，香气洋溢在成都会金堂县竹篙镇青松社区的这个小小农家院。年过六旬的父亲在一旁冷静地添柴加火，两个儿子在厨房里跑进跑出中国饮食方面的礼节。

　　一会儿时间，皋比辣椒、尖椒腊肉、爆炒土豆丝、香肠等一大桌子菜就摆上了桌子，冒着腾腾热气。大要是放了太多的辣椒，两个小儿子不断喊着“辣”“辣”。“真的辣，可是舒适中国饮食方面的礼节。”王德俊说，“吃到故乡菜，才是年味儿。一年到头都漂在里面，对白叟小孩都挺惭愧的，春节这几天好好给他们做几顿饭菜。等再过两年，仍是回成都打工，如今故乡开展也愈来愈好了。”

　　一方水土养一方人，每个菜系都是各自天文特性、人文民俗、性情风俗的稀释。以川菜为例，秦一统中国以后，将六国贵族迁入巴蜀集合寓居，带来了华夏地域的饮食文明，又不竭被四川本地饮食气势派头异化，这为厥后的川菜奠基了晚期根底。

　　好比险些一切人提起“成都”中国饮食方面的礼节，起首想到的就是这热火朝天“能够涮进统统”的暖锅。包涵万象素食案牍短句洁净，麻辣鲜香中国饮食方面的礼节，恰是这类明显的地区气质，使得成都多年来不断居于天下最有吸收力的都会榜之列。2017年，成都会常住生齿超越1600万。

　　“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十早晨熬一宿；初1、初二满街走……”辛勤了一年的人们，心底最祈望的、舌尖最盼望的，恰是熔化在春节团聚饭中的年味儿。

　　中国的饮食文明积厚流光，早在商周期间就构成了炊事文明的雏形，唐宋期间逐步成形并走向顶峰，如川菜中广为人知的“太白鸭”“东坡肘”相传即是在这个期间呈现。到清朝，中国已逐步构成川鲁粤苏等菜系，清末至民国时期，中国饮食文明中的主线“八大菜系”正式成型。

　　暖锅，是四川广为人知、不成不提的美食。红油翻腾，海椒浮沉。一大桌人围坐在一同，夹起毛肚或鹅肠，在沸腾的暖锅中“洗刷刷”。在四川素食案牍短句洁净，险些没有甚么不克不及够烫进暖锅，腾腾热气意味炽热的糊口。即便不爱吃辣的伴侣，也能够用“鸳鸯锅”这类方法坐在一同，红油与清汤经由过程一条漂亮的弧线从中心分隔，好像一幅太极图，调和包涵，和而差别，一如中国的文明。