南都讯 为推动餐饮行业职工队伍建设,引导广大职工努力学习新知识、掌握新技能、增长新本领，打造“粤菜师傅”国际名片中国饮食的利与弊，筹备和备战粤港澳大湾区第三届职业技能大赛粤菜厨艺项目中国饮食的利与弊，9月12日，由广州市总工会主办，广州岭南商旅投资集团有限公司工会承办的“羊城工匠杯”2023年餐饮行业技能竞赛（中式热菜）暨粤港澳大湾区第三届职业技能大赛选拔赛在广州白云国际会议中心举行

　　经过前期的精心筛选饮食文化感悟与心得，来自各区总工会遴选推荐以及餐饮行业协会定向邀请餐饮龙头企业派员参加的32名大厨参与角逐，为我们呈现一场饕餮盛宴。

　　本次竞赛要求参赛选手在150分钟内，运用粤菜烹饪技法饮食文化感悟与心得中华饮食文化书籍，选用优质食材，独立烹制三款具有粤菜饮食文化特征、体现各地饮食风味的粤菜菜肴饮食文化定义。

　　比赛开始后饮食文化感悟与心得，一众粤菜师傅同台操作中国饮食的利与弊，纷纷使出粤菜烹饪技法中国饮食的利与弊中华饮食文化书籍，制作独具特色的冷菜拼盘、规定菜肴、自选菜肴三款粤式佳肴。剞直平斜中国饮食的利与弊、排拍旋挖……厨师手上菜刀翻飞，一气呵成中华饮食文化书籍，将食材精雕细琢成一个个兼具观赏性和可口度的作品。

　　火热比拼后，色香味俱全的粤菜作品陆续出炉上桌。专家裁判们参照竞赛标准从口味与质感、刀工与刀法饮食文化定义、拼摆与形态、香味与色泽饮食文化感悟与心得、工艺与火候、创意与实用等方面遵循公平、公正的原则为每一份作品打分。

　　经过激烈角逐，最终决出了一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，其中获得本次竞赛前3名选手将同时获得代表广州市参加粤港澳大湾区第三届职业技能大赛粤菜厨艺项目的资格。

　　参赛选手们表示，感谢主办方邀请专业水准的裁判点评饮食文化感悟与心得，在学习中提升了自身的烹饪知识和竞技水平。同时中国饮食的利与弊，也很珍惜本次的参赛机会中华饮食文化书籍，在比赛中认识到志同道合的从业人员，赛后会在传承粤菜文化的路途上并肩前行。

　　本次“羊城工匠杯”技能竞赛，旨在培育一批技艺精湛中华饮食文化书籍、门类齐全、结构合理、素质优良的“羊城工匠”，不断促进文商旅的有机融合饮食文化感悟与心得，更好服务“百县千镇万村高质量发展工程”，在稳定就业大局、服务产业发展、助力乡村振兴、促进文化传承等方面发挥作用。