粤菜历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟[17] 。广东物产特别丰富饮食文化概念，唾手可得饮食文化概念，烹而食之，由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替，中原移民不断南迁，带来了“烩不厌细饮食文化概念，食不厌精”的中原饮食风格。

　　漫长的岁月关于中国饮食文化，使广东既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好关于中国饮食文化、习惯，不断吸收关于中国饮食文化、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。

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