座落于大梁门城楼之上的开封饮食文明博物馆是河南省首家饮食博物馆，开封市首家民办博物馆。馆内共陈设图片、笔墨材料及与饮食文明相干的藏品、标本3000多件。

　　孙润田以为，开封饮食文明积厚流光，被中国烹调界推许为“烹调鼻祖”的商相伊尹，就诞生在开封杞县。北宋期间，开封饮食文明被视为中国饮食文明史上灿烂的里程碑中国菜肴的文明特征。

　　开封博物馆于本年4月21日起闭馆，随后将搬家至位于郑开大道以北、五大街与六大街之间的新馆（上图），新馆估计2016年年末前开馆。老馆作为开封博物馆的一部门，将革新为数字馆和刘岘美术馆。

　　市博物馆去不了，别担忧，开封另有其他故意思的民办博物馆呢，从明天开端中国菜肴的文明特征，小编就开端引见那些隐于开封的民办博物馆。明天跟各人分享的是开封市最早的一家民办博物馆——开封饮食文明博物馆。

　　这是河南首家饮食文明博物馆，也是2008年国度文物局初次公布的《天下博物馆名录》宣布的天下唯一的3家饮食类博物馆之一，弥补了河南省、开封市饮食类博物馆的空缺。

　　“办一个饮食文明博物馆是我多年的希望，我想把本人搜集的工具和各人同享。”孙润田说，他很早就有珍藏的喜好，处置餐饮行业后，更喜好搜集饮食方面的藏品。在饮食业干了几十年俄罗斯饮食文明汗青，搜集了很多见证开封饮食文明的图片、笔墨材料及与饮食文明相干的藏品、标本。

　　开封饮食文明博物馆以展现中国烹调文明、华夏及开封饮食文明丰盛内在，发扬绚烂的饮食文明为主，具有凸起的行业特征和地区特性，展陈范例包罗展板、什物、实景等，分为 “寻根溯源，元圣伊尹”、“染指华夏，东京梦华”、 “老号聚集，悉在庖厨”等几部门，什物部门包罗与伊尹有关的碑文拓片、著作、家谱等；历代饮食器物，与饮食有关的各种著作、文献、报刊、票证；烹调巨匠利用的厨具及遗物，高级烹调质料等。

　　经有关部分赞成，孙润田决议把博物馆建在大梁门城楼上。为了筹建博物馆，孙润田到处驰驱，花光了多年积累的局部积储。颠末几个月艰辛而又慌张的筹办，2007年11月，孙润田的开封饮食文明博物馆正式开馆迎宾。

　　提起孙润田，在开封可谓无人不知、无人不晓。他痴迷饮食文明数十年，为开掘、收拾整顿、发扬开封饮食文明作出了杰出奉献，被誉为开封饮食文明的“活字典”。他为《群众日报》、香港《文报告请示》等30多家媒体撰写了900余篇引见开封饮食文明的文章，编著的饮食文明专著超越200万字，这些著作弥补了河南饮食文明研讨的很多空缺。

　　据孙润田引见，博物馆不以营利为目标，次要目标在于展现中国烹调文明、华夏及开封饮食文明丰盛的内在，发扬华夏及开封绚烂的饮食文明。馆藏品3千余件，以孙润田小我私家珍藏为主，次要为历代饮食器物、史料、图片、票证、各类高级烹调质料和良庖利用过的用具、物品，展品接纳展板中国菜肴的文明特征、什物、实景3种情势展出中国菜肴的文明特征。

　　在大梁门城楼上有一座饮食文明博物馆，固然范围不大，但颇精美。在这里，你能见到北宋期间的酒馆、旧时的苍生厨房，能一睹开封良庖的风度，能感触感染开封老字号、开封甘旨好菜的魅力，还能亲目击到见证了老苍生糊口变化的“面本”、副食证、粮票等。但是，谁能想到，这家收藏丰硕的博物馆竟是小我私家创立的，馆主是醉心于开封饮食文明的“老开封”——孙润田俄罗斯饮食文明汗青。

　　300平方米的展馆分为3个部门，第一部门为“寻根溯源，元圣伊尹”，次要引见“烹调鼻祖”伊尹的平生古迹和他对饮食业的奉献；第二部门为“染指华夏，东京梦华”、“好菜珍羞汇汴京”，次要引见宋朝饮食、官方食俗和传统名菜、名点、名吃；第三部门为“老号聚集，悉在庖厨”、“古城名庖灿若星”，次要引见开封的老字号和良庖等。

　　别的，另有两个实景，一个是仿宋酒馆，孙润田回复复兴了宋朝旅店的原貌，偏重展示宋朝酒楼茶肆的风采；另外一个是仿官方厨房，孙润田回复复兴了旧时利用风箱的官方厨房和灶具、炊具等，展示了官方老苍生厨房的变化。经由过程这些展品，人们能明白到开封饮食文明的渊源和开展轨迹。

　　千百年来俄罗斯饮食文明汗青，特别是变革开放以来，开封饮食文明获得了长足开展，为中国饮食文明及中国烹调艺术的开展作出了主动的奉献。“操纵博物馆这类情势，把开封及华夏广博博识的饮食文明融汇稀释于一体，让更多人理解河南、理解开封、理解开封饮食文明，是非常须要的。”孙润田说。