为“掘金”预制菜赛道，湛江从消费、科研、人材、商业、品牌等多个维度动身，放慢建立吴川市中国饮食文明的界说、遂溪县的2个预制菜财产园，鞭策财产集群化开展，进一步擦亮“中国水产预制菜之都”招牌，助力产物“游”上环球餐桌。

　　湛江海岸线长、海疆面积宽广，素有“中国对虾之都”“中国金鲳鱼之都”等佳誉。颠末40多年开展，湛江已构成农产物消费加工、市场批发中国饮食文明的界说、冷链物流企业三位一体的冷链物流系统，成为主要的水产养殖、加工、畅通和出口基地。

　　“从前湛江次要是以罗非鱼肉片的情势出口，现在我们进步产物附加值，扩展农产物市场空间。”广东国美水产食物有限公司财政司理叶志连克日暗示，该企业把罗非鱼加工成预制菜出口，在外洋的商超和餐厅等渠道贩卖，完成水产物从厨房食材到预制菜品的改变。

　　记者克日访问广东湛江吴川，渔民在天亮时捕捞的罗非鱼，正午即被分派至差别的消费线。加工车间里，流水线上工人把罗非鱼洗濯并切割成片，再由消费线按照鱼片重量主动分拣，经高温处置、滚揉等一道道工序，配上酱料包，终极加工成有岭南特征的预制菜产物。外洋消耗者只需加热20分钟，一盘热腾腾烤鱼便“新颖”出炉。

　　在有“中国海鲜美食之都”之称的广东湛江，本地人传统上用淡晒鱼干的方法“锁住”大海与阳光的滋味。现在，跟着食物加工工程手艺、锁鲜手艺和冷链手艺的开展老年人安康饮食指点，让鱼类“锁鲜”有了更多能够中国饮食文明的界说，华裔华人在外洋也能品味故乡餐桌上的风味。

　　在品牌建立方面，今朝湛江正在打造“湛江对虾”“湛江生蚝”“吴川烤鱼”等品牌，此中“吴川烤鱼”在外洋参与了多场国际美食展览会，并斩获定单。“吴川水质上乘，具有得天独厚的水产养殖前提，产出的罗非鱼肉质鲜美，是预制菜‘吴川烤鱼’的新鲜质料。”叶志连说。

　　“我们按照环球消耗者的反应，对产物停止晋级，使得各个口胃的滋味愈加明显。”叶志连说，该公司次要消费冻罗非鱼片成品、虾类深加工成品，有虾饺、烤鱼等十余种预制菜品，客岁团体出口额7亿元(群众币，下同)，此中预制菜品有1亿元，次要销往东南亚和北美等地域。

　　深加工是农产物提拔附加值的主要手腕，但消耗者素有“吃新颖”的传统饮食风俗，怎样进一步“锁鲜”，是预制菜面对的应战之一。湛江一家预制菜企业的相干卖力人暗示，相对传统的浸泡搅拌工序，研发职员接纳高温真空滚揉工艺，使得鱼肉丰盈水润，品格连结不变。据引见，该企业今朝正在研讨液氮速冻手艺，期望能保住菜品水份老年人安康饮食指点，提拔鲜度。

　　广东美食文明申明远扬，风口下的预制菜怎样走得更远？有专家指出，官方应尽快对预制菜质量老年人安康饮食指点、贮存和运输等环节尺度停止构建和完美，同时梳理各品类的宁静风险点，包管预制菜宁静、养分和安康老年人安康饮食指点。(完)