“一方水土养一方人”。每座城市都有先人留下来的饮食文化遗产，都有当代餐饮人创新的丰硕美食。多元、丰富的中华美食享誉全球饮食文化对中国影响，其文化内涵却鲜为人知各个国家的饮食文化，讲好中华美食的故事，让世界了解底蕴深厚的中国饮食文化是新时代的新要求。

　　为深入贯彻落实习总关于弘扬中华优秀传统文化的一系列重要指示精神，东方出版社与世界中餐业联合会饮食文化专家合作编辑出版发行的《中国地标饮食文化MOOK系列-本味Flavor》首卷首册《延庆/本味Flavor》历时4个多月完成了调研、采编、拍摄和编审工作，将于9月下旬出版发行。

　　该书是我国历史上第一部客观、系统、全面反映城市地标饮食文化的MOOK丛书。内容涵盖城市地标性的特色食、饮、食材、食器、非遗美食故事、饮食制作技法特点彝族文化介绍、饮食相关的名人故事、城市传统饮食的形成原因和特点等。

　　延庆地处明长城的隘口各个国家的饮食文化，军都山关沟古道北口，是居庸关的重要前哨，也是历史上的军事要塞，人员往来频繁、密集，形成了军营饮食文化对中国影响彝族文化介绍、移民、皇家美食相融合的饮食文化，地理环境滋生了独特的食材，食物烹饪融合了多元的技法，派生出火勺、永宁豆腐、三司村柏木熏肉、黄芩茶等一批独具特色的、极具烟火气的美食，多数已经成功申请区域非物质文化遗产，口味深受大家喜爱。

　　今年3月《中国地标饮食文化MOOK系列-本味Flavor》编纂团队深入到延庆进行地标饮食文化考察，得到了延庆区商务局、文旅局和饮食服务行业协会、餐饮企业、饮食文化专家、非遗美食传承人的大力支持。历时4个多月完成了调研、采编、拍摄和编审工作，9月下旬该书《延庆/本味Flavor》将出版发行。

　　期间，编纂团队克服多重困难，深入到延庆的村镇各个国家的饮食文化、城区调研、采访了62家企业和上百名餐饮专家学者、餐饮人、顾客，撰稿83篇；拍摄了两万多张图片，精选了200多张图片入书；按照时尚刊、高规格、图文并茂的设计理念进行全书排版设计。

　　通过编纂团队矢志不渝的努力为读者呈现一本高品质、可读性强、具有收藏价值的延庆地标饮食文化书刊，让中国和世界了解延庆美食的故事，让更多的人来延庆品尝地道的风味美食，也让延庆人为自己家乡的美食引以为傲！