广州相对占比最低，也到达了30.53%，川渝暖锅成为暖锅品类的最大配角。不夸大地讲食材包罗调料吗，暖锅品类能到明天的市场份额，川渝暖锅功不成没。川渝暖锅品类的快速开展，不只在海内，在外洋也是扩大疾速。

　　固然，牛相干的菜品能够做爆，可是很难做成差同化，由于各人都有，这也是当前川渝暖锅菜品同质化的成绩之一怎样判定食材新颖。以是要从这些菜品中找单品真的很难，相对今朝来看，只要谭鸭血的鸭血单品相对阶段性胜利。我们也能够看到，鸭血也位居十大脱销菜品。

　　从天下均匀的数据来看，川渝暖锅客单价消耗在50-80元区间的店数目最多，次之是80-100元，合计占比超越了60%，这是海内今朝支流代价餐饮消耗区间。从天下的客单价来看，团体市场开展良性，惟有成渝两地相对合作白热化，客单价偏低，值得正视。

　　红糖糍粑，继之前《2018中餐川菜开展大数据》中位居十大菜品以后，在川渝暖锅中也位居前十。不能不说，这是川菜中的一款传奇产物，在天下受欢送水平云云之高。受制于供给链冻货工艺影响，红糖糍粑能真正做出好口感的品牌并未几食材包罗调料吗。这个产物将来的发掘和延展空间还很大。

　　川渝暖锅天下十大热销菜品中，麻辣牛肉位居榜首。从食材角度来看，在十大菜品中，牛相干菜品占到了50%，川渝暖锅几乎就是“牛暖锅”。与牛的相干菜品热销，也提示列位食材厂商，针对餐饮渠道中的暖锅品类，与牛相干的产物能够多多规划。

　　客单价100元以上店数目合计占比超越了35%，相对占比也不小。满意品格交际的细分市场需求不容无视，在50-80元支流合作市场之外，我们该当能够对川渝暖锅有更大的设想力。客单价在100元以上，定位于品格人群商务宴请怎样判定食材新颖、家庭和伴侣集会的川渝暖锅，是一个值得研讨的细分市场。

　　成都和重庆在川渝暖锅的表示，恰是当前产物主义和客户主义两种思想形式的打击和比照，做好产物不再是独一的重点，而成为最根底的重点。固然，当下成都品牌的连锁加盟形式还处于低级阶段，有许多的成绩，在尺度化和体系化运营方面，另有很长的路要走，可是范围和连锁化标的目的是对的。这个历程必定需求许多的企业来探索，以至付价格。

　　从九大都会比照来看，各地客群对川渝暖锅消耗均匀合意度都在80分以上，成都综合合意度最高，到达了85.71分。均匀不低于80分的合意度，阐明川渝暖锅品类在天下的表示都相对不错。

　　成都作为川渝暖锅的次要品牌输出地，合意度最高层见迭出怎样判定食材新颖，由于都是品牌的总部，各方面资本设置都十分到位。其他都会相对低，则是今朝连锁运营还存在不敷的间接表示，提拔地区门店综合才能，提拔合意度，是摆在各品牌眼前必需面临的成绩。

　　在九大都会中，消耗者累计存眷热度最高的品牌，成都的大龙燚、小龙坎、蜀大侠、谭鸭血根本都是位居前线。加上海底捞，成都暖锅品牌可谓在各地都是最强输出，成为本地累计存眷热度最高的暖锅品牌。

　　酥肉算是川渝暖锅中的典范搭配菜品，从已往的涮菜曾经晋级为明星小吃。暖锅店中的热卖，让酥肉正走向单品化。不管是糍粑，仍是酥肉，都是油炸烹调，和暖锅一样，满意了当下客群的重口胃需求。环绕油炸，我们还可以做出甚么产物呢？必定是有时机的。

　　川渝暖锅中重庆品牌，因为这些年在立异认识方面单薄，团体上远远被成都品牌甩在前面，固然这两年个体品牌在兴起食材包罗调料吗，可是在综合才能方面和成都差异仍旧宏大。

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　　暖锅品类曾经占有海内餐饮行业半壁山河，而川渝暖锅（含串串）又占有暖锅品类的最大份额。天下9大都会中，成都、重庆川渝暖锅店数目占到了全部暖锅品类数目的