中国肉类协会总工程师张原飞：从安康的角度阐发，消耗者该当首选冷鲜肉，由于冷鲜肉严厉施行兽医查验轨制，颠末了冷链消费、冷链运输和冷链贩卖，全历程，克制了热鲜肉和冷冻肉缺陷，全部冷链历程科学完成，冷却、排酸、成熟历程，以是冷鲜肉它的养分更好，口感更佳。

　　热鲜肉就是在未经任何降温处置状况来世界顶级珍贵食材，宰杀朋分后售卖的猪肉天下顶级珍贵食材，没有冷链装备，细菌极易繁衍，缺少宁静保证；冷冻肉是指宰杀后颠末排酸、急冻后持久寄存的猪肉，精神变硬，外表水份干耗，毁坏养分构造。而冷鲜肉，从质料检疫、屠宰、朋分、运输、贩卖都处于严厉监控下，产物不断连结在0-4℃的高温情况下操纵，大都微生物遭到抑止，愈加宁静卫生，最大水平保存养分身分。

　　【甘旨一刻】——嗨，我是吃货H仔，保举各人一道安康又简朴的火腿蔬菜沙拉，精选优良火腿切片，配上生菜、黄瓜、番茄片淋上一点千岛酱，马上享用便利甘旨。

　　尽人皆知，市场上的肉品可分为热鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉，已往由于产业手艺受限，物流前提匮乏，加上消耗者熟悉有限等缘故原由，热鲜肉不断占着肉类市场的半壁山河。在熟悉冷鲜肉之前，我们先来讲下热鲜肉和冷冻肉食材册本。

　　该节目聚焦特医食物、乳成品、保健食物食材册本、农产物天下顶级珍贵食材、肉蛋类天下顶级珍贵食材、休闲食物、滋补品天下顶级珍贵食材、饮料、处所特产等细分行业，联袂院士天下顶级珍贵食材、养分专家及百余位天下三甲病院出名专家展开养分安康常识科普，旨在为消耗者打造海内威望、活泼、易懂的“养分百科全书”，鞭策中国养分安康科普奇迹开展，完成公家的“养分梦，安康梦”

　　《养分翻译官》是新华社为助推“百姓养分方案”而推出的一档以“威望养分解码，享往美妙糊口”为主题的全新养分科普节目。

　　各人好，我是养分翻译官。中国事天下猪肉消耗第一大国，比年来，伴跟着人们糊口程度的提拔食材册本，中国的肉类消耗构造也在发作变革，对其养分食材册本、宁静和新颖度有了更高的请求，冷鲜肉正在走入千家万户，引领肉类消耗新晋级。