关于刘长兴这个名字，南京人再熟习不外了。这家创立于清代末年的刘长兴以运营各式特征包子面条为主，至今已有百年汗青。每当陪外埠伴侣来南京找“特征餐厅”，刘长兴常常成为很多人的首选食材的雅称。但是，近来，在刘长兴的逸仙桥店中间30多米外，新开张的姑苏老字号朱鸿兴香料食材百科大全，让很多门客颇感别致食材的雅称。“大要两周前开的，买卖火得很，”正在吃面的刘师长教师笑笑，“两家老字号摆一起，可别打起来哟。”

　　而对吃惯了本空中的南京市民来讲，这位“新来者”仿佛还不错。在四周写字楼上班的孔蜜斯今天第一次去试吃朱鸿兴，还带了两个同事，孔蜜斯点了一份门铺保举的枫镇大肉面，觉得不错，“白汤白焖肉，汤头清澈，汤醇厚香浓，焖肉温婉细致，面条也够筋道。”不外她的同事则坦言，“有点吃不惯”。

　　而作为姑苏名店朱鸿兴在南京的第一家店，因为刚开业、尚处于停业早期，朱鸿兴姑苏总部婉拒了记者的采访，但关于市民讥讽的“成心把店开在刘长兴中间，沾沾人气”的说法，朱鸿兴的南京卖力人暗示承认，“这里地段好、人流量大，并且恰好有空的衡宇，开在刘长兴中间，的确只是偶合。”

　　关于两家老字号，市民的批评纷歧。在南京读大学的姑苏女生谭燕很冲动，“姑苏最密切的面馆，总算南京也有了，一进门，满满满是家的滋味。”

　　关于两家店“明争暗较”的说法，两家的卖力人都是付之一笑。“无压力，也不存在PK，由于各有各的风味。不外，朱鸿兴来了，实在反而对我们有益处，”刘长兴面馆总司理朱同淼注释，“它一来，构成会萃效应，门客也会随之增长；别的，合作是一般的，我们不怕合作，它能增进我们更好地改良产物格量、锦上添花。”

　　而植根南京已久的刘长兴，除在面条高低时间，点心更是一绝。好比刘长兴的薄皮小包食材的雅称，皮薄馅多、汁多味美、肉质鲜嫩；前文提到的螃蟹包的做法，也是刘长兴独有的。制馅时，先用蟹黄搅匀肉馅，再在肉馅上层层铺撒蟹肉，吃时甘旨非常；香菇蒸饺、素蒸饺则是上世纪90年月的立异种类，面市以来就极受欢送。今天正午记者采访时，发明素蒸饺曾经贩卖一空。

　　朱鸿兴的伙计对他们的食材一样自大，“大部门都是在苏果超市同一采购的，同类品牌中更好的那些香料食材百科大全。”同时，朱鸿兴将厨房通明化，让门客一眼就可以够看到厨房能否整齐洁净，同时能看着厨师们做点心，在卫生方面非常让人定心。

　　虽然两家都没有“正面临抗”的设法，可由于间隔近、都是老字号、主营范畴也附近，两家店仍是各自铆足了劲，不期望在这场“老字号合作”中败下阵来。今天，记者特地探店，见地了一番两家店都是怎样各自“出招”、吸惹人气的。

　　“刘长兴面馆的老卤就比别家的好吃，该当是熬得隧道，并且用的质料好。”一名门客说。他的判定没有错，刘长兴面馆总司理朱同淼引见，食材是他们最体贴的环节之一。“用的面粉大多是入口的；酱油是最好的‘李锦记’，光彩好又不咸；不消味精食材的雅称，用的是入口的调味料；猪肉是农人的散养猪。”

　　两家老字号之间只隔着一条大街，让很多市民笑言：“觉得很有‘打擂台’的滋味。”不外，关于如许的说法，两家店的员工都是一笑了之，他们向当代快报记者表达了附近的概念，“不存在PK，两家店各有各的风味，却是给了南京人更多的挑选。”当代快报记者 王颖菲

　　这两天，风俗了在中山东路上接近逸仙桥的刘长兴吃面的老南京们，忽然发明了个新颖事——在离刘长兴仅30米的同侧路边，忽然开起了一家来自姑苏的老字号面馆，名为朱鸿兴。

　　今天下战书1点，当代快报记者来到朱鸿兴面馆香料食材百科大全，伙计们忙繁忙碌地为客人端来面条及小吃。一名伙计暗示，这家是加盟店，刚开业两周，“一到正午香料食材百科大全，一定列队，周末更是，得排到门外去了。”

　　隔着一条小路，立刻能看到一家新装修过的修建，斗拱飞檐，古色古香，上面写着大大的招牌——朱鸿兴食材的雅称。门双方还挂着竖匾，“香飘吴越，老店新辉。”

　　朱鸿兴大大的招牌旁，两行大字非常显眼，“中华老字号”“中华餐饮名店”。记者查阅材料后发明，朱鸿兴在2006年荣获国度商务部认定的天下第一批“中华老字号”称呼。据引见，朱鸿兴创建于20世纪30年月，1995年景立了朱鸿兴饮食有限公司，至今从一家专业面馆，开展到具有面馆、卤菜、净菜的小吃城，100多家连锁企业。

　　比拟方才装修的朱鸿兴，3年前装修的刘长兴显得没有那末新。“我们普通五年装修一次，”朱同淼说，“大要再过两年会从头装修。”

　　刘长兴的店外，一样吊挂着“中华老字号”的牌匾。据理解，创立于清代末年的刘长兴，也于2011年被商务部认定为“中华老字号”企业。此中螃蟹包为刘长兴一绝。现在位于逸仙桥的刘长兴店，曾经开门停业有20余年。

　　而新开的朱鸿兴一样让他印象深入。他暗示，南京生齿味杂，对外来面很包涵。此前在南京，白汤面未几，而朱鸿兴的白汤面则给南京“面条界”注入了新元素。

　　当代快报美食记者炎天暗示，南京人熟习的刘长兴的面，最值得一提的是它的浇头，“老卤用生姜、葱、酱油、糖和盐熬制，不断熬到没有酱油味，约莫需求两到三小时。”甜咸适中的面条，非常契合南京人的口胃。

　　虽然正午客满，但一旁的刘长兴仿佛没有遭到很大的影响。直到下战书一点，记者看到，逸仙桥的刘长兴店内，照旧是主顾盈门，险些没有空桌。“天天正午都要来刘长兴吃碗面，否则总觉得落了甚么事没干似的。”58岁的门客刘师长教师报告当代快报记者，“就是喜好这个味。”伙计暗示，虽然中间开了家新店，他们这段工夫的买卖并没有受影响。

　　当代快报记者还留意到了一个小细节，之前刘长兴逸仙桥店里的碗盘比力老旧，但今天记者察看发明，店内的餐具曾经局部更新。这是为了应对朱鸿兴的合作吗？朱同淼对此暗示，这只是一般的餐具更替罢了。

　　由于是8月10日刚装修完开业，朱鸿兴的门店给人以大气古典的觉得。在近300平米的大堂内，摆着20多张餐桌，宽阔亮堂。同时，店里一直播放着姑苏评弹，让人觉得高雅清爽。

　　据朱鸿兴伙计引见，为了包管苏面的正宗口胃，店内的几位厨师都是从姑苏请来的。因为如今刚开业，苏式月饼、生煎包等小吃还没有推出，以后每推出一个新种类，店里就会将姑苏良庖、苏帮菜非遗传承人汪成请来南京，辅导各人。今天下战书，汪成绩特地从姑苏赶来香料食材百科大全，教各人建造苏式月饼。