目前，国际学术期刊《自然（Nature）》发表了全球胆固醇水平研究，其中指出：中国居民的胆固醇水平，或已由世界上最低，一跃超过许多西方高收入国家百科全书作者简介。

　　据统计，中国成年人血脂异常的发病率超过了25%，即每4个人中就有一位潜在的高脂血症患者古代著名的百科全书。而仅在1992年-2007年这15年间，我国居民高胆固醇患病率从4.9%升高至14.4%，增加了1.9倍。

　　研究显示，血浆胆固醇含量每升高1.03mmol/L，致死性缺血性脑卒中的相对危险性就会增加1%；血清总胆固醇水平上升1%，冠心病风险就增加2%~3%。更会增加骨质疏松、肾脏病变、前列腺癌等病变风险。

　　血液中的胆固醇有两个来源：一是自身合成（内源性），约占70%；二是膳食摄入（外源性），约占30%古代著名的百科全书。

　　②肝胆疾病：肝脏是合成和转化胆固醇的主要场所。一旦肝细胞受损，胆固醇的代谢就会出现障碍，导致过多的胆固醇堆积在体内；而胆汁排出受阻时，会造成肝内胆固醇合成亢进，进一步增加胆固醇。

　　高脂饮食以及肥胖，会使肝脏合成胆固醇更为活跃。数据显示，脂肪组织每增加10kg，胆固醇合成就会增加约200mg。尤其饱和脂肪是合成胆固醇的主要原料；反式脂肪会引起低密度脂蛋白胆固醇升高，过多食用更危险。

　　碳水化合物摄入过多，也会转化为脂肪堆积在体内，促使肝脏合成更多的胆固醇，也更易引起胰岛素抵抗，诱发糖尿病，从而增加脂代谢异常的风险。

　　胆固醇含量＞200mg/百克的食物，才是“高胆固醇食物”，而每100g猪肥肉中只含有109mg胆固醇，每100g猪瘦肉的胆固醇含量也只有81mg。

　　胆固醇在高温下遇到油脂，氧化进程会加速，因此日常更建议采用蒸、煮、炖等低温烹饪的方式。如果确实需要煎、炸、炒，可以先将食物煮至半熟，缩短高温烹饪时间。

　　另外，也要减少糖的使用量，以及高糖食物的摄入。因为高糖饮食不仅会刺激肝脏持续合成“坏胆固醇”古代著名的百科全书，还会抑制对“坏胆固醇”的代谢能力百科全书作者简介，导致体内“坏胆固醇”和三酯水平升高，“好胆固醇”水平降低古代著名的百科全书。

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