前不久，蜀大侠做了场“百万虾滑免费吃”举动，创始的“虾滑系列”、“一帅九将”等招牌菜表态，并打出“吃大虾滑，到蜀大侠”的标语，激发业表里高度存眷。

　　好食材正如一把利器，青锋在手，无往不堪，掌握好新风潮，才会有更好的应对战略，心中才更有底气。

　　像前文提到的逮虾记，几年前就已在北海投资5亿，制作了占地88亩的虾滑智造工场，消费加工全程主动化、尺度化、智能化。

　　群众对虾滑的喜欢，还体如今各大交际平台上，像小红书上，有关虾滑的条记有30W+篇，抖音线亿次，微博线W+。

　　像清汤暖锅、番茄暖锅愈来愈受群众喜欢，再如猪肚鸡、椰子鸡等有料暖锅的鼓起，也从侧面反应了这一消耗趋向。

　　今朝，逮虾记已在天下成立26个省级仓储配送中间、和直营处事处直营贩卖系统，要在2022年完成200个地级市当地效劳收集和2000个县级农贸批发市场、经销渠道，构成集线上、线下、直营、渠道、批发、批发为一体的全渠道贩卖收集和配套仓储物流系统，并开端具有向天下县级以下地区深度下沉的才能，曾经完成一箱起奉上门、最快越日可达、半吨定制等行业抢先的履约效劳。

　　任何行业要想更有活性，必需离开内卷，走出差同化；行业要想有益润，性价比必然要高，由于主顾更情愿为“本性和性价比”买单，固然，这也是消耗回归理性的一个标记。

　　几平米小店，两三个员工，产物聚焦而简朴，或煮或炸或煎或烤，社区、商圈均有食品称号大全及寄意食品称号大全及寄意，不缺年青人，亦不乏转头客。

　　像毛肚，较2020同期涨了30%阁下，枢纽是，拿钱底子买不到货。有食材供给商引见，几个月前在外洋订的毛肚，如今还在海上漂着，认真是“喜出望外”食品称号大全及寄意。

　　另有一些食材，像脱骨鸭掌，较半年前每吨涨了8000元；像鸭肠，2021年涨了4次；另有些暖锅店将猪黄喉静静换成了牛黄喉——猪黄喉其实用不起了自然食材案牍。

　　今朝来看，国际供给链的欠缺，让诸多餐厅一秒入冬，连麦当劳食品称号大全及寄意、肯德基如许的企业都将面对鸡肉匮乏的场面，其他更没必要说。

　　对任何人来讲，挑选比勤奋主要，时期比挑选主要，当你踏中某一风口时，实践上，并非你挑选了时期，而是时期挑选了你。

　　实在，原质料价钱的上涨，带给暖锅业的压力，绝非一日之寒。像牛肉食品称号大全及寄意，餐见君理解到，从进入2021年，险些每月都有涨，像澳洲牛肉，与2020同期比拟，已涨60%以上。

　　大虾，滋味好，有养分，性价比高，合用多种用餐场景，也瓜熟蒂落成为餐桌座上宾；但鲜虾不容易剥，吃起来未便捷，因而，市情上就呈现了冷冻虾仁；而冷冻虾仁的新颖度差了些，以是食品称号大全及寄意，虾滑就走进群众视野。

　　许多暖锅老板是“看到才信赖”，供给链则是“信赖才看到”，这类预判，来自贸易的嗅觉，也来自对局势的感知。

　　专注虾滑范畴、施行“大单品计谋”的逮虾记开创人翟岩涛引见，虾滑高卵白、低脂肪，养分丰硕，正契合安康摄生的消耗趋向，中国进入第三消耗时期，对优良卵白需求激增，14亿中国人能吃掉环球三分之二的虾。

　　郑州一暖锅店老板报告餐见君，“主顾凡是都是四周的打工族和社区住民，他们对价钱很敏感，一旦上涨，客流量必定下滑，到时分，这点薄利都没了。”

　　面临冰火两重天，暖锅老板们终究该压宝稀缺食材，囤积居奇、遇势抛出，仍是该追逐热点食材、顺势而为？

　　别的，除B端暖锅店，逮虾记还进军电商，直面C端用户自然食材案牍、下沉市场，让更多人更便利地吃到高品格虾滑。

　　除虾滑，像动物肉产物，也是这两年兴起自然食材案牍、受热捧的品类。有业内助士暗示，涨价潮下，动物肉将受热捧，迈入万亿赛道，相干动物肉产物，也将走进暖锅业的千门万户。

　　开创人翟岩涛引见，逮虾记的两期工场共设想8条虾滑消费线，完整建成投产后，全天功课，只消费虾滑，日产能可达200吨，消费服从比一厂多品的企业要高很多。

　　像暖锅业，牛肉、毛肚、鸭肠如许点单率高的食材，都接踵呈现涨价、断货的状况，假如疫情不散，暖锅老板仍然难捱，像前文提到的动物肉，很大水平上，或将成为诸多稀缺食材的替换品，固然，这需求处理其口胃和市场教诲成绩。

　　出名计谋营销专家小马宋以为自然食材案牍，“逮虾记规划线上电商，能够与更多消耗者成立强链接，标记着虾滑财产从虾滑1.0时期（暖锅食材时期）迈进虾滑2.0时期（家庭烹调时期）。”