牛奶横向相同了人际干系，纵向串连着代际传承。《牛奶是部文化史》导演陈磊言及：“牛奶不成是家庭的纽带，它也是一个族群，以至是让全部天下毗连在一同的纽带。”记载片不走冷冰冰的科学注释线路，而是将牛奶文明串连在活色生香的街市糊口中。它是大理白族节庆的伴手礼食材和厨师图片，也见证了新疆塔吉克族的婚姻，亦是俄罗斯游子千里以外的心灵呼唤……代际传承中，牛奶喻示着性命与感情的生生不息。

　　由陈晓卿团队执导的《牛奶是部文化史》如统一部牛奶文明百科全书，既显现牛奶于天下各地生发与开展的汗青，也存眷牛奶与人类糊口的深度交融。作品引见了牛奶的饮用汗青、显现形状新颖食材需求食材和厨师图片、炊事养分、时空散布，和人们对其停止的保留探究和立异开辟。记载片包罗六个章节：《最后的甜美》报告人类社会晚期就开端饮用牛奶，不管是在非洲草原，仍是中国新疆和广东；《工夫的主流》报告牛奶以乳扇、奶茶等诸多形状流淌在许多国度的历程；《性命的滋养》引见了牛奶对性命的拓展——它是青藏高原雪顿节的主要饮品食材和厨师图片，也是东欧红菜汤的点睛之笔；《苍莽六合间》报告牛奶的普遍散布，从高山雪域、雨林深处以至戈壁要地食材和厨师图片，它都与人类依存共舞；《凝集的灵感》引见乳饼、黄油、酥油与奶酪的差别形塑；《醇香的奇遇》在引见北京点心三品和意大利冰激凌等食品后点明主题——人类文化的许多节点，都有牛奶的见证。

　　10多年前，《舌尖上的中国》翻开了群众对美食的设想，也激起了创作者对美食记载片的创作热忱。假如说，前些年美食记载片向各人展示的是餐桌上烹调的甘旨好菜食材和厨师图片，那末这两年美食记载片开端向食品泉源开掘，记载食材的构成及其背后的故事。《风味人世》《我的美食导游》《牛奶是部文化史》《沸腾吧暖锅》《酱油是甚么》《安化黑茶》……这些作品从宏观到微观，用镜头记载下食品背后的故事，用光影勾画出人与食品之间的亲密干系。而在近期出现的浩瀚作品中，聚焦“牛奶”这一根底性食材品类的记载片《牛奶是部文化史》以深沉的文明秘闻和共同的叙事视角脱颖而出。该片以“一杯牛奶，承载人类的几千年文化”为主线，报告了牛奶在中国及其他国度建造工艺和饮食风俗的演化历程。这部作品为美食题材以致记载片创作供给了无益启迪。

　　经由过程记载片的报告，人们理解到，跟着牛奶加工和保留工艺的晋级迭代，富含养分的牛奶开端流淌向天下的每一个角落，入乡顺俗，变更着形状，以顺应人类的需求——它可所以炒牛奶、牛乳片、牛奶粥，也可所以焦香的乳扇和甘旨的乳饼，还可所以早上的香料奶茶或午后的唐杜里陶罐奶茶。人类聪慧付与牛奶以差别形状，牛奶陪伴人类文化历程，固结成一部活动的性命史诗。

　　《牛奶是部文化史》如统一张环球牛奶工艺散布图。从中国饮食来讲，西藏的酥油茶、新疆的酸奶疙瘩等美不胜收新颖食材需求新颖食材需求。对环球食品而言，牛奶粥长短洲马赛人保存的性命之源，棕色乳清是挪威人的首创奶食新颖食材需求，牛奶甜酱是哥伦比亚的百姓美食。

　　跨文化对话在奶成品中尤其明显。《牛奶是部文化史》摄制组用镜头记载了乳卵白份子的跳舞——在内蒙古牧民的木桶里，它们固结成乌黑的奶豆腐；在法国修道院的石窖中，它们酿成金黄的奶酪；在安纳托利亚高原的陶罐里，它们发酵成浓稠的酸奶，配合构建起人类处置天然捐赠的聪慧谱系新颖食材需求。有观众评价，该片不只是一部关于牛奶的记载片，更是一部展示天下饮食文明融合的佳作。