五轮角逐完毕，评委们开端强烈热闹会商起来。有评委以为，4号选手油条酥脆感、疏松感较好，团体光彩不错；也有评委以为29号选手炸的油条色香味形都更完善，两位选手难分昆季《大英百科全书》。

　　邓城镇家家户户都有过节炸油条的风俗。上世纪90年月开端，村民外出务工时发明豫中一些地域也有迟早吃油条的风俗，就在本地做起了炸油条的买卖。许新明17岁开端炸油条，至今曾经炸30多年油条。他地点的黄翟庄五六合家人，在西安做早点买卖的就有二三十人，大部门以卖油条为主。

　　早上九点，河南周口商水县邓城镇叶氏庄园广场上，人声鼎沸。广场暂时搭建的舞台上，大陈村的盘鼓励正跳得纵情。舞台中间，特地腾出的旷地上，六口油锅曾经开端打火、加热《大英百科全书》，油香扑鼻而来。

　　丁家乐和爱人这几年不断在西安开早点摊，方才参与完角逐，他就火烧眉毛地和张卫杰讨论起炸油条的每个细节。听到张卫杰在视频平台上有20多万粉丝，由于手握面点师证，曾经开设课程教他人做油条时，丁家乐立即有了2025年的新目的：早些把面点师证拿得手。

　　为了可以做出酥脆的油条，张卫杰私自里不晓得做了几次实验。“例如说《大英百科全书》，所用的配方一样《大英百科全书》，那面粉纷歧样《大英百科全书》，它会有甚么区分？假如说配方、面粉一样，那一斤面它加300克水跟加320克水，它又有甚么区分？”此次角逐，张卫杰就是想见见高人，跟偕行学点高着儿。

　　一年一度的油条大赛，是邓城镇的热烈事，30个村的报名名额，险些要靠“抢”，才有时机参与食材调料大全图片。客岁角逐时气候冷，张卫杰用凉水和的面，油条没炸好，也没有拿到名次。本年，他有备而来，村里一发告诉，他立即报名，如愿“抢”到了参赛名额。角逐时，和面的程度和水量食材调料大全图片，他内心早早有了数。

　　颠末一番剧烈的会商，29号许新明和伙伴许新德成为邓城镇第十届油条大赛的冠军食材调料大全图片。中午的阳光打在现场每一个人的脸上，油条浓浓的香味仍然飘在周围，冬季的寒意开端逐步消失。这是邓城人的擂台赛，是他们驱逐每个伟大黄昏的典礼感，也是他们驱逐春季最盛大的交响。

　　本年的油条大赛，邓城镇30个村参赛，每村两人一组，一个大厨，一个辅佐。李庆逵和六叔李有才不断在西安炸油条，本年叔侄二人一同伙伴参赛。

　　还没分开油条大赛现场，丁家乐就找到镇当局事情职员杨恩芳开端征询培训的事。传闻本年邓城镇的面点师培训约莫在3月20号开端，丁家乐筹算到时分特地回邓城来报名。

　　一根根金黄酥脆的油条既要承受评委的评判，也要听听闻讯赶来的乡亲们现场试吃后的评价。很多人从县里、隔邻州里赶过来，就是特别来品味邓城油条。

　　“小油条背后酝酿了许多工夫，和面、烧油、下剂子、出锅，油条的外形、口感，包罗着炸油条的徒弟一分一寸的工夫。现在邓城的炸油条徒弟曾经有1200多人拿到了面点师证，这也增长他们在里面处置这个行当的秘闻和自信心。”商水县邓城镇党委书记郭建杰说。

　　“和面，要讲求面光、盆光、手光，才气炸出好油条。”室外的寒意让和面多了几分应战，程寨村的赵东升不敢粗心《大英百科全书》，不断地揉动手里的面团。“面卷滑腻当前，炸出来的油条外表才会滑腻，不简单吸油，也会更都雅。”一旁的张卫杰对揉面也非分特别正视。

　　史梅菊卖早饭卖了二三十年，本年她和小叔子江新军代表江庄村参赛。为避免面团粘连，史梅菊用擀面杖在油锅里沾点油后，再把面团擀生长面饼状。用刀快速切条，两个面饼条叠在一同，史梅菊再用手摁压几下，给油条在锅里留足发酵空间，以此连结油条的疏松感。江新军卖力不断地翻转锅里的油条。

　　邓城的油条大赛有着严厉的尺度，从数目、光彩到比容食材调料大全图片、质构，从弹性到粘性再到食味，共七项尺度，周口市餐饮与留宿行业协会副会长兼秘书长孙文岭说，看的是色香味形，比的是酥、脆、香、弹。

　　河南周口商水县邓城镇7万多人，此中有2万多人都处置以油条为主的早饭财产链，这个特别的劳务输出品牌，每一年给邓城镇带来10亿元阁下的经济效益。本年春节，邓城镇第十届油条大赛盛大举办，在外处置早饭行业的大厨们，趁着过年返乡，在油锅前一决高低。