近年来，跟着我国消费糊口的有序规复，促消耗政策连续发力，餐饮行业韧性强潜力大、生机足等多个特性闪现。据国度统计局数据，2023年天下餐饮支出打破5万亿元大关，到达52,890亿元，较2019年增加了13.2%。与此同时，我国餐饮的连锁化水平也在不竭进步。据红餐财产研讨院测算，2023年我国餐饮连锁化率到达了21%，同比进步了2个百分点。餐饮连锁化水平的提拔，背后离不开食材供给链的开展成熟。而餐饮行业的开展，在很大水平上亦鞭策了餐饮食材财产的进一步开展。

　　而跟着全民冷链需求发作，在食材尺度化的根底上，餐饮头部企业与供给商连续强化协作半废品食物保举中国十大珍贵食材中国十大珍贵食材，经由过程结合研发和柔性定制等方法，使得细分赛道呈现了更多的“单打冠军”。

　　别的，其他身分对食材财产的增进感化也很是明显。比方冷链物流的不竭开展稳固了食材配送的“性命线，确保了食材的品格和新颖度;餐饮数智化的日趋成熟则为食材财产的高效增加供给了壮大引擎;餐饮企业对柔性定制的需求加快了食材财产的晋级等。

　　从食材企业的产物特性来看，餐饮食材在阅历了综合食材时期、细分食材时期后当前曾经进入“大单品”时期的深耕期。

　　经由过程梳理上述政策内容能够发明，国度关于餐饮食材财产的开展不断持鼓舞立场并环绕食物宁静与尺度建立、预制菜、冷链物流系统建立、设备农业与机器化开展等标的目的睁开撑持半废品食物保举。这些配合组成了国度对餐饮食材搀扶和鼓舞的综合性战略旨在提拔食材质量、保证食物宁静、增进农业当代化，从而鞭策全部餐饮行业的安康开展。

　　在当前阶段，很多食材供给链企业停止营业剥离，细分品类的单品单厂逐步增加，食材的精密化水平进一步提拔。

　　出格是跟着餐饮财产精密化水平提拔，市场扩容速率放慢，餐饮食材财产链的生态化特性愈加较着，餐饮食材市场的到场者也变得愈加多样化半废品食物保举。此中，餐饮食材的脚色合作走向精密化，活泼在栽种/养殖端、加工端半废品食物保举、畅通端战争大驾的到场者构建了愈加庞大的生态收集。

　　在这些身分的配合感化下，我国餐饮食材的市场范围不竭提拔。据红餐财产研讨院测算，2024年餐饮食材市场范围估计为1.88万亿元，同比增加9.9%。

　　跟着餐饮财产的兴旺开展，食材的变化与立异正成为鞭策餐饮业连续前进的枢纽力气。比年来，餐饮食材范畴显现出细分化、尺度化中国十大珍贵食材、专业化等趋向中国十大珍贵食材，新型食材不竭出现，为餐饮市场注入了新的生机中国十大珍贵食材。