在消费环节，牛肉在 48 小时排酸完毕后，将会在半小时内完成修割，滚揉完成后食品词语二字，40 分钟内码到模具里，全程高温操纵，低落氧化变色风险。

　　在运输环节食品词语二字，则采纳全程冷链运输，每辆送货车加装温度记载仪，记载送货全程温度变革，确保产物处于最好形态。在门店反应端，门店也会天天存眷客诉定见，及时同步与工场相同，尽力保证消耗者舌尖上的宁静。

　　种类方面，海底捞产物团队挑选了西门塔尔牛和当地牛的杂交种类。据相干卖力人引见，这类杂交牛具有更强的顺应性，而且在消费情况和水草的配合感化下，牛肉品格共同，风味更足，腥膻味较小，韧劲也更好。金黄色的脂肪、细致的纤维、嫩爽的口感和富有弹性的质地，成为呼伦贝尔牛肉的王牌特质。

　　提到牛肉食材网，消耗者常想到日本和牛与澳洲牛肉。究竟上，一样平常我们食用的牛肉很大一部门来自入口。据中商财产研讨院数据库显现，2024 年 1 - 6 月中国牛肉入口量 144 万吨，同比增加 17%，而相干媒体报导指出“入口牛肉多以冷冻肉形状进入中国市场，近年在总量上连续飙升”。

　　作为自然牧场，呼伦贝尔大草原被誉为天下四大草原之一，位于北纬47到52度之间，被誉为天下级自然牧场食品词语二字。该纬度参数图片）地带被欧盟认证为寒地黑土认证地区，几百种优良牧草和冰冷冗长的夏季，使得肉牛在发展期内不竭改进着肉质、贮存脂肪，培养了呼伦贝尔牛肉独有的风味食材网。

　　夏季将至，热火朝天的暖锅成为人们餐桌上的骄子。从北方的鲜切牛肉，到北方的肥牛卷，牛肉作为暖锅中的主要食材，备受消耗者喜欢食材网。克日蚀材网，海底捞上新了两款来自国度天文标记产物的呼伦贝尔牛肉卷——“呼伦贝尔草原肥牛卷、呼伦贝尔虫草花肥牛卷”，在满意时令滋补需求的同时，为消耗者带来了全新的安康、甘旨体验。

　　海底捞相干卖力人暗示，食物宁静于海底捞而言是一道红线和底线，从养殖食材网、消费、运输到门店反应的全链条每个环节，海底捞团队均订定了严厉的尺度和流程，确保产物从泉源到餐桌的全程宁静。

　　在食物宁静方面，海底捞尽心尽力。在养殖环节，海底捞产物团队对养殖场用草、用料及豢养历程严厉监视，按期实地考查，并与当局相干羁系部分连结亲密相同，实时把握养殖园情况。

　　值得留意的是，海底捞此次春季上新的这两款牛肉卷食品词语二字，则接纳国产鲜肉，在建造过程当中削减了冷冻环节，低落了肌红卵白的流失，最大水平连结了肉质的新颖和口感的细嫩。在肥瘦搭配上，海底捞则采纳了“肥3瘦7”的黄金配比，如许的比例使得产物从出品的感官形状上更佳，吃起来香度和口感也更好。

　　得益于本地的天然资本和游牧文明，本地牧民具有着丰硕的草场和丛林资本，在养殖方法上采纳了自然放养与阶段性育肥相分离的豢养方法。牛在草原上自然放养 5 - 7 个月，体重到达五六百斤时，再进入育肥阶段。这类方法与一般养殖场的直线育肥差别，牛肉雪花可堆积更优，口感也更加香嫩。