增强我国全谷物养分安康、加工手艺及消耗市场的研讨，鼎力开展推行全谷物食物，对满意广阔消耗者美妙糊口的需求、对安康中国计谋的施行具有十分主要的意义。

　　当前，全谷物遭到我国当局部分一切食材大全、学术机构、产业企业、消耗者和媒体等社会各界的连续存眷与正视。2021年8月，谭斌研讨员团队《全谷物养分安康与加工》专著由科学出书社正式出书！该书基于作者团队全谷物相干研讨功效，充实分离国表里全谷物的研讨根底与停顿，交融作者 10余年来在全谷物范畴的理论与考虑撰写而成，可为我国全谷物食物财产及其各环节的开展标的目的与战略供给指点。

　　收录中国近10万种现生生物物种，供给科学威望的生物学信息，包罗：物种称号、分类职位、形状特性、天文散布、服从代价、实际常识一切食材大全、精巧图片， 为用户供给片面的常识效劳处理计划。

　　「20世纪的一项巨大成绩是农业科技前进极大地进步了大批主食的消费力，即便在生齿激增的状况下，也大大削减了饥饿。但在21世纪，环球瘦削盛行、非感染性慢性疾病多发和天气变革带来的日趋严峻的要挟使可连续食品供应和养分宁静庞大化。2020～2050年最大的食粮宁静应战将是供给养分平衡的炊事，而不只是供给充足的热量。」

　　鼎力开展糙米、全麦及杂粮等全谷物食物，能够削减资本华侈，实践上即是建立了无形良田，是进步食粮宁静保证程度的主要路子食材成效大全食材成效大全。

　　《全谷物养分安康与加工》一书由国度科学手艺学术著作出书基金赞助出书。本书深化阐释了全谷物在养分与安康中的根底性职位；体系引见了国表里全谷物及其食物的界说、生物活性物资、养分安康国际科学共鸣、全谷物食物加工与推行等方面的研讨近况、功效与趋向；深化分析了我国全谷物开展的限制身分；从“食物-安康-情况”干系角度，阐发提出了全谷物对安康炊事与可连续炊事开展的主要计谋意义；提出了我国全谷物食物财产及其各环节的开展标的目的与战略。

　　谭斌，国度食粮和物质储蓄局科学研讨院粮油加工研讨所首席研讨员，博士生导师，中国食物科学手艺学会常务理事，山东省泰山财产领甲士材，《2021-2035年国度中持久科技开展计划》计谋研讨食物专题食粮成品财产组调集人，国际全谷物界说事情构成员。重点专注安康谷物（全谷物）食物的养分与加工。掌管负担国度级科研项目10余项，揭晓研讨论文180余篇，到场出书著作6部，获省部级科技嘉奖6项。

　　「新期间，群众对美妙糊口的神驰成为我们的斗争目的食材成效大全。食物的消耗从“站起来时期”的“吃饱”及“富起来时期”的“好吃”，开展到了“强起来时期”的“吃好”。“让苍生吃出安康一切食材大全，让孩子吃出将来一切食材大全，让甲士吃出战役力”，为中华民族的巨大再起供给坚固的安康根底保证，是新时期我国食物及食粮市局面对的一项严重任务。」

　　「中国食物科学手艺学会全谷物食物分会将于2021年10月在京构造召开建立大会，以团体鞭策增长我国全谷物消耗为终极目的，从财产政策、产业企业、科普宣扬一切食材大全、科技攻关等多维度设想搭建交换、协作平台。连续鞭策与引领我国全谷物食物的科技立异、财产开展、社会存眷、科普教诲，构建我国安康谷物食物重生态。」

　　不安康的炊事形式是浩瀚慢性病的配合风险身分，而以全谷物、蔬菜和生果等动物性食品为主的炊事形式被公以为是有益于防治慢性病的主要、有用步伐。

　　「跟着我国经济的高速开展和百姓糊口程度的不竭提拔，糖尿病和心脑血管疾病等慢性疾病病发率激增。今朝，我国慢性疾病群体已超越3亿人一切食材大全，由慢性疾病招致的灭亡人数占总灭亡人数的86.6%。《“安康中国2030”计划纲领》中明白提出：“防备为主、关隘前移，履行安康糊口方法，削减疾病发作，增进资本下沉，完成可承担、可连续的开展”。」