值得留意的是，在老乡鸡全部供给链中，有一个承先启后的主要环节，那就是负担菜品次要建造使命的中心厨房。

　　这其中心厨房，是由本来的屠宰加工场开展而来的。它包管了老乡鸡一切菜品均是尺度化的生制半废品。今朝，这其中心厨房位于合肥市，占地6万平方米涮暖锅的食材清单，产能能够供应1200家餐厅利用。

　　持久处置餐饮办理行业的资深人士张师长教师暗示，不要存眷老乡鸡的营销行动，它能成绩中式快餐第一中国现代百科全书，是持久积聚的成果，特别是它的后端办理，是任何中式餐饮都不克不及望其项背的，和规划天下比起来，业内更看中它的全财产链生态，这是别的合作敌手追不上的中心合作力。

　　老乡鸡是从养殖企业开展出来的餐饮企业，这是许多餐饮企业未曾具有的基因。一如网上一些察看者形貌的，老乡鸡是少有的、本人具有产供销一体的企业。它搭建了一条几近完整的养殖、宰杀、加工、配送、冷藏的供给链系统。据老乡鸡办理层流露，仅仅供给链系统，老乡鸡曾经耗资几十亿群众币，这是许多餐饮企业想都不敢想的。

　　有资深人士暗示中国现代百科全书，由于这一套供给链体系，老乡鸡一方面制止了上游供给商采纳加价贩卖战略给餐饮门店带来的宏大现金压力，在必然水平上也提拔了运营服从；而另外一方面，完好的供给链系统也确保了食材的新颖、宁静和高品格，低落了因食物宁静带来的运营风险。

　　老乡鸡养殖中间卖力人郭师长教师报告记者：“市场上大大都出如今餐桌上的白羽鸡不外养殖60天罢了，承包农户线天，再收受接管至智能养殖基地培养60天直至到达180天，时期使用多样化的纯动物土鸡饲料搭配停止辨别投喂，蛋鸡、母鸡分类养殖，既到达了最合适人们利用的母鸡鸡肉品格请求，也将更契合蛋类营销尺度的鸡蛋孕育出来。”

　　提到老乡鸡，人们会想到网红老板束从轩，会想到微博里天天以咯咯哒被网友热捧的小编，会想到已经以手里联名信出圈的线元的村落计谋公布会，以至会想到老乡吃不起老乡鸡。

　　2018年10月，特劳特（中国）公司首席研讨官郭禹千寻应邀在“加餐私董会”分享老乡鸡的计谋定位过程时，曾说：“我们在2011年方才打仗老乡鸡的时分，发明这是一个帝国啊，这里有许多时机点。……活禽专卖、故乡旅游、食物加工，实在都很有时机。”

　　走进老乡鸡中心厨房——安徽肥西老母鸡食物公司，从入门的那一刻，记者就可以够亲身感遭到产业化的厂区办理尺度。

　　屠宰、加工、消费、运输，这本来看似都需求自力完成的每环节，在老乡鸡的中心厨房，构成了同一链条，环环相扣，杂乱无章。如许的中心厨房，老乡鸡今朝曾经具有三处（上海嘉定1处，安徽2处）。

　　消耗日曝留意到，克日行业威望机构公布中式快餐排名，安徽老乡鸡位列中式快餐第一位地位，它已持续三年连任公布榜单榜首中国现代百科全书。

　　除此以外，老乡鸡还创立了智能产物格检批次追溯通道，处理了多量量食材出厂进厂精准到每处的严重困难，这些办法的落地，让老乡鸡的“洁净卫生”计谋又向前迈出了一步。

　　老乡鸡董事长束从轩从创建之初就有打造中国版“麦当劳”的胡想，只要把中心食材的滥觞紧紧把握在本人手中，才气做到质量可控的供给前端。

　　加华伟业本钱董事长宋向前曾说：“老乡鸡是中式快餐里唯逐个家从‘养殖——中心厨房——餐厅贩卖’买通的全财产链形式，更有抢先于行业、市场的尺度化和内部管控，我们对它的等待是成为中国的麦当劳涮暖锅的食材清单。”

　　老乡鸡董事长助理王立鹏引见：“凡是我们想要开一家新店，起首想到的是具有一小我私家流较好的点位，可以有不变供给链支持，再搭配上一批得力的门伙计工。这些大概是可让一家新店恒久运营下去的底子，从而完成支持一家以万店为目的的餐饮团体。要做强做大，既要掌握好前端更要掌握好后端，这此中必然会碰到许多成绩。”

　　按照官方数据，老乡鸡今朝已打破1100家店，日均进店人次到达60万，已成为行业内唯逐个家集母鸡养殖、食物加工、物流配送、餐厅连锁运营等全财产链于一体的中式快餐企业。

　　老乡鸡养殖的180天土鸡，做到了精密、科学、安康，同时数目宏大，是老乡鸡做到以鸡肉为次要产物供给的不变泉源，同样成为了他们的第一道产物“护城河”。可以将一碗肥西老母鸡汤卖到天下，其泉源性底气或在于此。

　　除肉眼可见的近乎“反常”的情况办理，据厂区卖力人引见，他们的装备均是今朝可引入的开始进食物加工装备，除能在人力上获得很大开释，更加主要的是愈加卫生和科学的对食材停止处置。

　　而车间墙上的事情统计器、车间外的物流车有序收支的场景，均也都能直观感遭到卖力人引见的那样，是他们接入数字化中控平台，及时存眷消费状况，在线分配物流运输资本所到达的功效。

　　每辆车入门都需求颠末严厉的消杀和实名查抄注销，不契合厂区情况尺度的制止入内。走在厂区内，随时是可见的宣扬口号——“食物宁静无小事”，而厂区的情况和工人也确适用动作践行着，不管是马路空中，车间，仍是功课员工的穿戴涮暖锅的食材清单，都透着一股极致的洁净整齐，特别在走进鸡肉、面食等产物的加工车间，更让人有了置身医学科研中间，而非一家食物公司的错觉。

　　据理解，每批鸡的鸡种宰杀、干净、处置，每批蔬菜的分拣包装，每颗馄饨馅的搅拌与包拌，都令人感触感染获得专业化与野生的高水平分离，一改记者关于里面快餐各类“海克斯科技”的印象。