凭仗着滋补养润、应时应季、重食材轻烹调的时髦美食理念，椰子鸡暖锅曾经成为粤港地域深受门客喜欢的餐饮范例食材分类种别，菜品“重”食材-甄选优良、“轻”烹调-少油寡盐、“应”时节-遵照纪律，由本到质寻求饮食至享体验，将菜品回归食材之本质。

　　甜水面是不能不保举的一款主食。作为四川特征小吃，甜水面辣味实足却口胃回甜，面条结实弹韧，进口劲道，团体口感将辣、甜和芝麻酱的三种滋味充实阐扬到了极致，能够说，即使平常不怎样吃辣的人们也能够测验考试一下甜水面，品尝隧道四川辣的同时又能品味到辣食材分类种别、甜与芝麻酱三种滋味的绝佳搭配。

　　“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”大概只要最隧道的食材才气做出最正宗的口胃。烹然四时餐厅的司理原小鹏信赖正宗口胃源自隧道食材，包罗餐厅主打的椰子鸡暖锅在内，所用食材广泛天南地北，险些都是他从天下各地“淘”来的。以珍珠马蹄为例食材分类种别，看似简朴的菜品，但既要包管食材颗粒小如珍珠，又要包管煮后软糯适中，既有韧性，又不失清爽苦涩，大概只要原产地阳江市的珍珠马蹄能胜任了。

　　假如说爽麻拌肚丝作为一道凉菜，仅仅是装点之作，那老盐菜焖大鲫鱼在颇具川菜特征的同时，又可满意人们大快朵颐之欲。盐菜自己即是四川四大酱腌菜之一，固然办法简朴，但据理解，在本地，家家都有差别的建造配方，可谓此中滋味，各有领会。农家便宜盐菜与野生大鲫鱼搭配焖制，盐菜的滋味更增长了鲫鱼的鲜嫩，而鱼腹内的藿香和青翠与盐菜的滋味交相照映，外焖内煮的烹调使得鱼肉入味更透辟，也使这道菜的口感愈加多元化。如许的家常菜品，大要又会让很多游子在中秋月圆之夜思念故乡的滋味吧。

　　蘸料是暖锅的主要元素，很大水平上决议了菜品的风味。餐厅行政主厨罗宝林引见食材采购清单表格，餐厅的暖锅蘸料一样别具特征，用沙姜搭配辣椒、豉油等制成，选用的海南沙姜与北方姜的差别的地方便在于，沙姜其实不非常辛辣，同时可以起到去油脂去腥的结果。青橘是蘸汁的一大特征，将青橘汁挤进豉油中，便替代了醋的感化，既有助于去除腥味，其甜酸则为蘸料增长了一份共同的幽香。

　　爽麻拌肚丝是眉州东坡春季新菜品之一，看似一道简朴的凉菜，猪肚犬牙交错地摆放，在我看来，这道菜品更道出了秋的深意，叠在一同的猪肚假如能够代表春季里播种的谷物，那菜品顶用于装点及调味的辣椒仿佛暮秋里落下的几片红叶，与调汁相和谐，不只成为菜品光彩的点睛之笔，更与这个时节相映托。猪肚自己是让厨师又爱又怕的工具，怕的是本人烹调武艺欠佳，爱的是烹制好的猪肚会有特别的香味和质感，眉州东坡经心拌制的猪肚，进口爽利，麻香怡人食材采购清单表格，不失川菜本质。

　　餐厅事情职员引见，与时令相分离，眉州东坡在每一年的立春、夏至、立秋、冬至时节城市推出新季菜品食材分类种别，新菜品也都有着明显的时节特征。官方有“秋补”的风俗，此次春季新菜品以滋阴润肺为根本准绳，食材均为从重庆、成都、西安等地寻觅的最隧道的食材，包罗冬瓜、莲藕、五谷、银耳等，接纳最家常的技法，惟有最隧道的食材才有最正宗的口胃食材分类种别。

　　“巧妇难为无米之炊”，食材乃菜品底子，烹调则是只管将食材自己特质阐扬到极致的历程。中国人讲求“不时不食”，主意应天然之道，应节律而食。应季食材是烹调美食的不贰挑选，春季不断被视作歉收之季，正所谓天时天时，如许的时节仿佛是大天然的捐赠，多样的食材为中秋时节的贪吃盛宴供给了非分特别多的素材。

　　椰汁被誉为“摄生第一果汁”，现在，用椰汁煮出的暖锅曾经在风行粤港以后北长进京，锅底不需求任何调味品，纯真用椰汁煮出的暖锅幽香甜美，进餐之前先来一份椰汁，既可去火，亦可享用一份清爽。餐厅选用的三黄鸡则是从牧场定制而来，掌握了鸡肉中的脂肪含量，与椰汁的苦涩相分离，爽口不油腻。关于差别口胃偏好的门客来讲，这里也有差别的挑选。不蘸调料，经椰汁煮过的三黄鸡呈淡淡甜香，椰汁的香气进入鸡肉，二者的分离恰如其分。关于偏好其他口胃的消耗者来讲食材采购清单表格，蘸料也是不错的挑选。