比拟之下中国十大食材，一些餐饮店好比广州酒家也行将推出以粤菜为特征的半废品菜“大厨驾到”系列，包罗传统的咕咾肉、糖醋生炒骨、泰式咖喱牛腩及泰式咖喱鸡肉在内的4个菜色，今朝在广州酒家小法式、美团外卖APP和广州酒家各大门店有售，价钱在22元-38元不等。

　　数据显现，夏历廿八至元旦，大年夜饭半废品外卖同比增4倍，大年夜饭外卖礼盒同比增加2倍。本年由于疫情缘故原由，很多在外埠打工的年青报酬了响该当局“当场过年”的召唤，都挑选留在本地过春节，半废品菜的市场潜力被进一步激起。

　　经济开展给人们带来了糊口节拍的改动，消耗者都想吃到安康且甘旨的菜肴，但因为事情繁忙，在家做一顿屡见不鲜也垂垂成了豪侈。而半废品菜的呈现，为事情忙碌得空买菜或不善烹调的年青人供给了便当。

　　羊城晚报记者访问理解到，广州市很多大型购物中间的超市和便当店都有出卖半废品菜。超市的半废品产物次要散布在生鲜类。比方海鲜、羊肉煲、猪脚姜、组合装酸菜鱼等等，价钱为20-50元。建造方法也十分简朴，部门产物间接放锅里翻炒或油煎2-3分钟，而有些产物只需求冻结后加水加热几分钟便可食用。

　　今朝，主食废品化、食材摒挡化曾经成为今朝食物行业、生鲜贩卖行业的趋向。羊城晚报记者理解到，天下现已有快要7万家半废品菜相干企业，企业称号或运营范畴包罗“速冻、预制菜、预制食物食物大全100种、半废品食物、即食”的企业存续总量61156家。按照天眼查大数据显现，“半废品菜”相干企业在近两年快速兴起，停止今朝，我国共有超越6.9万家相干企业。

　　半废品菜不只满意了各人回不了家但又期望吃一顿好的大年夜饭的需求，也由于便利、快速、甘旨的特性，成了人们平居每日三餐的多样化挑选。

　　本年春节，半废品菜火了一把。按照大数据显现，1月20日夏历腊八以来，“大年夜饭”的搜刮量增加超越1倍，此中半废品菜品成交额同比增加160%。现在，跟着冷冻手艺的开展和冷链运输本钱低落，半废品菜行业疾速开展，遭到了年青消耗者的喜欢。

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　　对餐饮企业而言，跟着生齿老龄化日趋严峻、野生本钱愈来愈高、衡宇房钱变高、市场所作剧烈、食材和能耗本钱走高档缘故原由，也火急需求市场供给能减缓本钱压力和提拔服从的半废品菜。

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　　别的，便当店供给的半废品菜归在速食类，价钱在20-30元阁下，只需放在微波炉里加热便可食用，有连锁便当伙计工报告记者：“这类速食便当曾经出卖多年，深受年青消耗者的喜欢。”

　　半废品菜亦称为预制菜，由净菜开展而来。作为速冻食物的“进阶版”食物大全100种，预制菜在上世纪八十年月实在曾经风行日本，深受家庭妇女的喜欢。在中心厨房颠末尺度化的质料加工，采纳冷冻或真空包装保留，消耗者购置返来后只需求加热或经由过程预制菜包装里的料包组合停止简朴的烹调，十几分钟就可以做出像水煮牛肉、八宝鸭、佛跳墙这类平常在饭馆才气吃到的硬菜，开展早期由于冷冻手艺还未成熟和冷链运输的高本钱，没有大范围开展。

　　针对市场需求 线月，“味知香”作为半废品菜的领头羊，经由过程IPO申请，拟于上交所主板上市。“味知香”于2008年创建，次要处置半废品菜的研发、保存和贩卖营业，具有“味知香”和“馔玉”两大品牌为中心的产物系统，其天猫旗舰店于年前正式上线，主打半废品菜大年夜饭礼包产物。

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　　冷链物流的开展和完美更是为半废品菜的火爆供给了前提。配送到更远的地域、耽误更久的保质期不再只是设法。消耗者只需求在网高低单，舒舒适服在家里等候半废品菜奉上门便可食物大全100种。

　　现在，半废品菜的品种十分丰硕，有猪肉、牛肉、水产、家禽，另有蔬菜类产物和暖锅类、煲汤类，等等。口胃逢迎群众，价钱也非常实惠。

　　颠末春节消耗高潮的试炼，味知香持续推出“三八节”半废品礼盒中国十大食材，对准亲子、闺蜜、妈妈们的会餐场景。经由过程电商渠道的不竭探究，味知香等半废品菜企业持续寻觅半废品菜行业的下一片蓝海。别的，冻品在线团体自力孵化的新批发品牌“禾苗优品”旗下的半废品食材供给平台“三餐有料”，也在近3个月内得到了两轮融资，力争将本身打造为中国度庭半废品头部品牌。

　　按照国海证券的研讨陈述显现，我国今朝的半废品菜市场存量约为3000亿元，占食材整体的比重还不到10%，将来6-7年市场范围无望到达万亿元。上游的半废品菜企业约有2万多家，但还没有降生一个有统治力的品牌。海内半废品菜行业团体上仍以中小范围企业为主，市场集合水平较低，地区特性较着，大范围天下化运营的企业数目少。

　　关于半废品菜行业的市场远景，暨南大学经济学院梅林海传授暗示：“半废品菜的呈现是针对如今市场的实践需求。跟着经济开展，社会的支出程度大幅进步，相似半废品菜这类效劳产物，普通消耗者都能够承受中国十大食材。另外一方面，半废品菜行业的保存形式逐步范围化中国十大食材，消费服从进步了，价钱也因而低落。将来的半废品菜行业会跟着市场的开展愈来愈逢迎消耗者，供给愈加便当的产物，吸收消耗，让半废品菜成为各人一样平常的糊口风俗。”

　　2014年9月，国度质量监视查验检疫总局及其直属的中国尺度化研讨院与湖南省农业产物化龙头企业协作，在湖南长沙设立了天下首个“中国宴席预制菜尺度化研讨基地”。这标记着中国预制菜消费加工范畴无望出台国度级的消费宁静尺度，以国度以致环球通用的食物宁静尺度疾速对接海表里市场，对中国预制菜行业团体经济总量的开展与提拔具有主要的指点及保证感化中国十大食材。

　　究竟上食物大全100种，经济开展，消耗风俗改动，冷链物流兴旺，农业产业化本钱低落等身分都将增进我国半废品菜行业高速开展。按照中国连锁运营协会的数据显现中国十大食材，海内已有超越74%的连锁餐饮企业自建了中心厨房，此中超越对折的餐饮品牌在研发尺度化废品及半废品菜。