记者留意到，明德华兴中学的高考菜单曾经盖上了黉舍和市场羁系局的印章，而且明白写上了考核人和考核日期，非常松散。

　　高考时期，三和旅店将迎来160名考生和家长集合食宿。在三和旅店，法律职员认真检察了旅店的高考菜单。针对考生，旅店筹办了五款搭配，好比香辣干锅鸡、丝瓜肉丸汤、孜然牛肉、剁椒蒸武昌鱼、红烧肉虎京彩、萝卜干炒肉、十锦玉米粒、黄瓜炒火腿、酸菜炒甜豆、上海青、高兴米糕为一组。从菜单来看，荤素搭配，既有口胃菜，也有油腻小炒，另有点心。

　　“砧板必然要辨别开，切鱼的、切肉的、切蔬菜的，都要用差别色彩加以辨别，生熟分隔，避免穿插净化，差别色彩对应的砧板还要在墙上公示。”留意到厨房的砧板并未以较着的色彩加以辨别，张炼向厨房办理职员夸大。来到洗菜池，张炼再一次夸大洗濯鱼类、肉类、蔬菜的水池必需分隔。

　　法律职员查抄了厨房的冰柜，发明冰柜的温度显现器曾经坏了。“温度显现器必需修睦，大概在冰柜内安排温度计，确保冰柜内温度契合请求。”

　　在明德华兴中学，法律职员认真查抄了厨房操纵间、留样柜烧烤必点十种食材、食物留样记载表等。“留样柜不克不及安排和餐品无关的工具，别的留样柜要安排温度计，确保存样柜温度掌握在0-8℃。”法律职员提示。

　　“这些食材还没采购返来吧？”张炼一边看菜单一边讯问。“没有，我们都是当天采购、当天加工。”厨师答复道烧烤必点十种食材。

　　从菜单摆设来看烧烤必点十种食材，6月7日的早饭有绿豆粥、馒头、肉包、汤粉、汤面、煮鸡蛋、花卷、烧卖，中餐有猪肉烩粉条、新疆大盘鸡、魔芋烧鸭、花菜炒肉、红烧茄子、手撕包菜、玉米淮山肉片汤等，晚饭有香菇黄焖鸡、蒜苗卤肉、香煎款项蛋、清炒藕片、清炒明白菜等。

　　“红烧鸡腿，你们是用冻货吗？”“是的。”“这道菜倡议改换。鸡腿是整块，肉比力厚，一旦没有加热透、中间温度不敷，就有风险。假如必然要上这道菜，必需重点存眷，确保鸡腿熟透。”法律职员向旅店办理职员夸大。

　　在三和旅店后厨的食品贮藏间，法律职员随机查抄了辣酱、番茄酱等调料的保质期。“保质期是三年，还在有用期内，没成绩。”

　　明德华兴中学作为考点，大大都考生回家用饭，在黉舍食堂用餐的门生只要三十多名。固然人数未几，但黉舍仍然对高考菜单经心设置，并重重考核。

　　食物留样柜是法律职员的查抄重点之一。食物留样的感化在于为界定食物宁静变乱义务供给证据、查找缘故原由，低落食物宁静变乱发作的风险。在三和旅店，法律职员认真查抄了留样柜里的食品留样状况，并查抄留样注销表。“留样注销表还弥补用餐人数、用餐单元。”法律职员提示。

　　在食堂的墙上，贴着禁用食物和慎用食物清单，此中就包罗常见的四时豆、油豆。油豆表皮易熟，但豆粒较大，不简单熟透，大锅炒菜，因为受热不均，更简单呈现半生不熟的状况。别的，简单呈现农残的韭菜、非常构造猪肉、鱼内脏、贝类海鲜、野蘑菇都属于禁用食材。

　　高考、学考、中考“三考”行将降临，考点食堂、考生留宿旅店餐饮能否宁静？6月4日新颖食材广需求，长沙市市场羁系局党构成员、副局长张炼带队，前去位于长沙市一中劈面的三和大旅店和长沙市明德华兴中学停止食物宁静督查，为考生舌尖上的宁静护航。

　　张炼报告记者，“三考”时期，市场羁系部分会派驻食物宁静监视办理职员到旅店、食堂驻点，同时烧烤必点十种食材，经由过程线上的明厨亮灶体系，长途对食堂的加工历程停止监视。别的，市场羁系部分还会派出快检职员，对一切食材停止快速检测，确保及格后才气投入利用。

　　“整体来讲食物宁静情况还能够烧烤必点十种食材，但也存在一些办理方面的瑕疵和成绩。好比砧板和刀具没有停止严厉辨别，冰柜的温度显现器坏了。这些成绩我们已就地请求旅店整改。”张炼报告记者。

　　“我们会制止土豆、豆角新颖食材广需求、豆成品、木耳等风险食材。好比豆成品，在热天简单发作细菌传染新颖食材广需求。四时豆我们食堂整年不消，由于四时豆中含有皂素、动物血凝素身分，一旦没有煮熟、煮透，就简单惹起肠胃不适以至中毒。”李小翠说。