（记者李兵）日前，由国度级山西老陈醋非物资文明遗产传承人、山西老陈醋首席工艺巨匠武润威构造编辑的《中华醋典》由中国大百科全书出书社出书刊行食材分类尺度。

　　《中华醋典》集常识性、科学性、适用性于一体，报告了醋的品种、各地特征及消费道理、消费工艺，醋确当代科学阐发，醋的养分代价、保健摄生和家庭用处、农业用处夸奖新颖食材的句子、医疗使用，和保留和利用办法，还纪录了一道道醋美食的烹饪方法，集萃了古今醋方等。该书还普遍搜集了关于醋的作坊、民俗食材分类尺度、掌故、官方传说、歇后语、姓氏等。中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕以为食材分类尺度，这本书是我国醋类方面的一部百科全书食材分类尺度。

　　全书21章食材分类尺度，总计169万余字，经由过程援用传说、文籍纪录，梳理出醋在中国的来源、开展汗青夸奖新颖食材的句子，折射出中国的社会变化史食材分类尺度、科技前进史。别的，书中对国际醋业的开展汗青、醋的品种夸奖新颖食材的句子、消费工艺也停止了引见。