7.将洗濯洁净的西生菜剪成直径6公分的盏，摆在碟中心，6个云吞面皮的盏围摆在四周，将第6步炒好的料倒放在各盏里，最初撒上炸好的干葱丝中药材百科全书、松子，装点蟹黄，即成。

　　3.把切好的葱段、姜片、蒜甲等放进锅中，爆炒出香气，倒入顶级头抽与芝麻油混淆的料汁，翻炒出酱香味，盛出围放碟边，上面放入浸熟的鱼肉块，装点上黑松露便可。

　　2.热锅，倒入茶油，慢火升温，待油温至80度后中药材百科全书，把鱼块放进油中浸炸12分钟后捞起沥油，留意时期油温掌握在85度以下。

　　2.鲍鱼擦洗洁净面朝高低锅中药材百科全书，水恰好漫过鲍鱼，慢火升温至80度熄火，焖浸5分钟后捞起，去掉内脏杂物，处置洁净后放进冰水中泡至冰冷，捞起吸干水份，改刀切丝，用100度开水冲混后，捞起沥水待用。

　　4.将待用的鸡丝、鲍鱼丝、柠檬叶丝、红绿彩椒丝、芫茜梗、葱丝等，加上调料一同捞混，堆放在碟中心，最初撒入淮盐花生，摆放上葱丝，即成。

　　1.山君斑洗濯收拾整顿后起肉条，改刀切成7×7×1.5厘米巨细的块状，用玫瑰盐、白胡椒粉、湿生粉抓混后腌制5分钟。

　　3.热锅下净水，水开后放少量盐、糖、料酒后，放入竹苼伞面，滚灼10秒阁下捞起过凉水后待用；再将改好刀的冬菇、木耳、金针菜等滚灼10秒后，捞起过凉水待用。

　　1.先将鸽肉去皮改好，切成绿豆般巨细，参加顶级头抽、旧庄李锦记蚝油、白胡椒粉、料酒、湿生粉，捞匀腌制片晌，待用。

　　2.将蟹肉，墨鱼滑捞混后摔拍至起胶质状，再参加陈皮粒、金蒜粒、玫瑰盐、白胡椒粉、生粉、糖等混拌至合适的稠度，待用。

　　2.取沙锅，热锅下入黄油，放入姜片、蒜头、香茅，慢火煎至金黄微焦，煎出香气，摆上虎虾，放上九层塔、柠檬叶、紫苏、薄荷叶中国典范食品、芫茜等香草料，再洒上提早调好的碗汁（白兰地酒、顶级头抽、美极、鱼露调成），加盖，焗至蒸气逸出，再沿着沙锅盖边沿淋入白兰地酒，火焰事后，便可上桌。

　　6.热锅冷油，下入腌好的鸽松，炒至熟后加上第5步的辅料一同炒平均，倒上提早调好的料汁（顶级头抽、蚝油、白胡椒粉、芝麻油、淀粉）中药材百科全书，大火翻炒至收汁后捞起待用。

　　4.将云吞皮铺在直径6公分的不锈钢漏勺上，重复淋入150度油，直至蜿蜒凸起变型且呈金黄色后，翻放在吸油纸上，凉后稍微改刀成需求的外形待用；干葱头丝炸至金黄捞起，待用。

　　1.先将冬菇、木耳、金针菜等泡发好，去沙、泥、杂物，切成5公分长的条中药材百科全书，芹菜去头，叶，洗净切成5公分长的段，待用。

　　5.锅剩底油，将马蹄、冬菇、竹笋、芹菜、腊肉粒一同入锅，翻炒至七成熟，下少量盐，糖，即盛起，用密漏隔去过剩水份，待用。

　　4.把蒸好的羊肚菌移至另外一个垫有厨纸的碟上，烧热平底锅，放进黄油，把羊肚菌放在锅里悄悄地煎一下，至微黄色拿起，摆盆碟中，把葱丝摆放在顶上便可。

　　3.将调好的蟹肉滑逐个酿进羊肚菌内，待酿完后把它们放在铺有荷叶的碟上拿去蒸，工夫5分钟便可。

　　何竟迅，极客大厨、份子摒挡讲师。48岁收厨行，63岁进修份子摒挡，70岁仍然在一线年中国典范食品，在第五届天下份子厨艺烹调大赛上，何竟迅凭仗“金蒜咸柠檬焖白鳝”“香草陈皮红豆菠萝雪芭”两道作品，得到了中餐组的冠军，并夺得最好甜品奖。

　　4.热锅下油，加净水，下入第3步预处置的食材焖煮3分钟，加顶级头抽、蚝油、白胡椒粉，翻炒煮混后放伞面竹苼铺在面上，再淋上提早调好的碗芡（生粉、水、盐、糖、料酒、芝麻油），晃锅混淆平均，伞面先捞起放在一旁，将盈余食材堆放在碟中，最初盖上伞面，装点薄荷叶即成。

　　1.先将陈皮泡软后，刮去陈皮的白膜，再切成芝麻粒巨细的粒状，羊肚菌浸泡至软后，擦洗去沙，泥等杂物，剪去白梗，吸干水后待用。

　　1.虎虾洗濯洁净，吸干水份，平底锅小火烧热衷国典范食品，放入黄油中国典范食品，铺入虎虾，慢煎至微黄色，起锅前洒些黑胡椒粒，再微煎出香气，起锅待用。