卤的魂灵在于卤水，一锅卤水常常就可以决议卤菜的运气。看似伟大朴实的大蒜常见食品称号、生姜、八角、花椒等香料，却在卤制食品的奇迹中找到绝佳的用武之地，苦练出化陈旧迂腐为奇异的力气，让浩瀚食材抖擞出别样光荣。卤菜经常使用到的卤料普通包罗桂皮关于食品的册本、香叶常见食品称号、辣椒、八角、陈皮、花椒、茴香、丁香、白蔻常见食品称号、胡椒、良姜等。卤的魂灵在于卤水关于食品的册本关于食品的册本，一锅卤水常常就可以决议卤菜的运气。看似伟大朴实的大蒜、生姜、八角、花椒等香料，却在卤制食品的奇迹中找到绝佳的用武之地，苦练出化陈旧迂腐为奇异的力气，让浩瀚食材抖擞出别样光荣像四川的卤菜，口感麻辣咸，花椒占多数；广东的卤菜，咸味较轻，种别也更多，比方烧腊常见食品称号、白切鸡关于食品的册本、潮汕卤水等，香气浓重；另有湖南武冈的卤菜，以数十种药材入味，既辣且摄生关于食品的册本。