2013 年以来，我国团体生鲜市场范围稳步提拔，2018 年到达 19100 亿元范围，此中生鲜电商的市场范围为 2158 亿元。数据显现，生鲜电商的市场范围增加率连续连结 50% 以上，到达整体范围增速的 8 倍，成为中国消耗者菜篮子晋级的主要驱动力气；用户的消耗晋级将进一步增进生鲜电商市场的快速开展，构成“全品类、全渠道食材分为哪几类、全财产供给链”的拓展趋向。

　　跟着各大生鲜渠道的成熟，生鲜品类停止了“多元化”的进阶，大幅拉宽了用户能够挑选的生鲜品类，“翻开了新天下大门”。尼尔森研讨发明，综合类电商可以进一步满意消耗者购置别致特商品的需求，而且消耗者更情愿在综合类电商平台寻觅一些较难买到的商品，好比入口海鲜和生果、有机食物等，而在线下市场，用户购置最频仍的菜市场次要是为每日三餐的食材做筹办；超市、社区生鲜店、生鲜自提柜凡是是一样平常普通性补给。

　　在贩卖层面食材清单明细表，京东生鲜（包罗自营、开放平台）、京东七鲜超市等协作联动“线上线下”买通了全渠道的形式。京东计谋协作某品牌方卖力人以为：“线上、线下交融形式今朝仍旧有很多开展空间，既不克不及回到传统超市的逻辑，也不克不及完整用做线上的思想来看这块营业。假如可以对峙将全渠道辐射范畴内消耗者的举动、需求、风俗等等身分做充实的大数据阐发和画像，从而有针对性的供给商品与效劳，会更能有用提拔用户体验。”

　　在各都会级此外生鲜消耗占比变革来看，三线及四线都会的活泼用户数与成交额的占比逐年提拔，阐明愈来愈多的来自低线级都会的消耗者开端在线上选购生鲜商品食材分为哪几类，而活泼用户数的提拔要快于成交额则阐明这些消耗者处于生鲜品类的横向拓展阶段。

　　用户自己关于“生鲜产物”的认知也在提拔，之前以为“活的”很主要食材清单明细表，如今对冻品的承受度提拔也丰硕了品类的挑选。陈述显现，海鲜水产、生果蔬菜、肉禽蛋奶和乳品冷饮/冷藏/冷冻食物是京东生鲜目上次要的贩卖品类，而从 2017~2018 年各大生鲜类目标占比变革来看，乳品冷饮/冷藏/冷冻食物的消耗占比提拔最多。

　　全渠道的交融在将来批发行业渠道开展的一定趋向，生鲜范畴也不破例。有行业专家暗示：“全渠道必定是个趋向，80、90 新主力人群更热中互联网购物，线上平台动员流量可以有用活化线下用户。线上生鲜平台在丰硕团体购物场景的开展中，也要愈加留意提拔用户线下消耗体验，让生鲜商品的品类多元化食材分为哪几类，品格更优化食材分为哪几类。”

　　不竭经由过程科技与资金的投入，深化上游、到场种养殖，京东生鲜正连续鞭策全财产链条的开展完美。对此，京东生鲜相干卖力人暗示：“京东生鲜努力于成为值得消耗者信任食材清单明细表、行业召唤力最强的海内一线生鲜电商平台，让消耗者可以高效挑选、高性价比‘尝鲜’”。

　　陈述以为，愈来愈多消耗者在选购生鲜商品时会优先挑选没吃过的品种，而吃过的品种会持续再挑选品格更好的商品食材清单明细表，这一特性也延展到生鲜的地区消耗特征上。今朝，在生鲜电商浸透率较高的一二线都会消耗者寻求是从深度上提拔品格，三四线都会则是在广度上拉宽生鲜品类。

　　间接与“原产地资本方”停止协作，能够大大收缩供给链，低落采购本钱，同时在品格和新颖水平上更具有包管。京东生鲜经由过程买手环球直采、冷链物流全程运输，可觉得消耗者供给环球新产季生鲜产物。今朝，京东冷链曾经在天下 11 其中心都会具有 18 个全温层冷库，生鲜冷链配送已笼盖天下 300 个都会，并在本年持续打造产地生鲜专属处理计划，经由过程仓配一体化的智能冷链物流收集，从配送时效、笼盖范畴、品格保证等多个维度停止立异晋级。

　　按照尼尔森对生鲜购物者购置偏好的研讨，80 后与 90 后曾经成了现有生鲜范畴的主力用户群体，全部购物举动都发作宏大变革。从京东平台 2018 年的各月生新鲜跃用户的占比数据能够看出，生鲜消耗者曾经逐步构成了惯性购置，各月活泼用户数趋势不变，生鲜商品成了消耗者一样平常糊口不成或缺的必须品。

　　正值京东 618食材分为哪几类，生鲜火爆的贩卖也进一步印证了陈述中提炼出的趋向。数据显现，6 月 1 日第 1 小时，京东生鲜就卖出 30 万只小龙虾。生果和肉禽品类 6 月 1 日全天累计贩卖 1574 吨，胜利完成“开门红”。

　　克日，京东大数据研讨院公布了《京东生鲜行业研讨陈述》（以下简称《陈述》）。《陈述》以市场监测和数据阐发公司尼尔森的研讨功效为依托，将消耗者研讨及大数据成果停止整合阐发，对团体生鲜市场开展趋向、消耗者购物举动风俗等停止了片面解读。

　　“自产”方面，先从泉源开端停止全方位羁系。生鲜市场是一个“非尺度化”市场，需求自建尺度和系统束缚本身，供给具有高品格包管的产物。经由过程自建动物工场、撑持“当地化商家”完成共建形式、“智能农业”进步消费效能等方法，京东生鲜能够对产物品格完成有用把控。同时京东生鲜结合天下各地的农场，按期按照京东的输出尺度，停止品格监控，今朝已笼盖环球六大洲，40 多处农场被认证。

　　尼尔森调研数据显现，消耗者关于生鲜食物的新颖度、产物格量等方面的存眷度较高。明显，不论是线上仍是线下用户关于品格的诉求愈来愈高，高品格也是用户忠实于渠道的主要身分。怎样保证生鲜商品的品格，这关于各大生鲜平台来讲都是一种应战。

　　消耗晋级使得现有效户对生鲜产物的品格有了更高的寻求，一方面用户的经济才能能够撑持更好品格的产物，另外一方面用户也情愿花更多的钱，寻求品格上的优化。尼尔森调研发明，在入口生鲜商品的消耗上，人们购置入口产物时次要集合在生果、水产（冷冻虾食材分为哪几类、冷冻海鱼）、牛肉品类，商品格量好、宁静性更高是驱动消耗者购置入口商品的次要身分；近七成的人购置过“有机生鲜产物”，近六成的消耗者承受比普互市品贵 40% 之内的有机产物，消耗者在购置蔬菜和生果时更重视有机产物。

　　为此，京东生鲜正在尽力拓展“全财产供给链”的处理计划，中心可归结为四大枢纽词“自产”“直采”“贩卖”“物流”。

　　与此同时，相似于京东线下“七鲜超市”的新型门店，经由过程“购物超市+餐厅”，正在成为文娱休闲的新去向。特别是关于家庭而言，不只优惠于餐厅，更同时具有“逛超市”的文娱性。北京一名线下新型生鲜门店重度用户暗示：“带孩子常去仍是由于商品新颖，孩子走累了，吃点这个歇会儿挺好的，又能逛又能吃，枢纽工具还好吃，也不贵。”也有消耗者以为，线上购物+线下体验的分离情势，不只丰硕了用户自己的购物场景，同时也弥补了线上产物没法实践选择和判定的环节，增长了关于全部平台的信赖感食材清单明细表。

　　电商生鲜市场的开展，贸易形式不竭衍变，大大丰硕了用户的消耗体验。消耗者在传统线下渠道（菜场/超市/便当店）购置生鲜产物，情势为原始食材（未加工处置），新鲜产物占多数；在生鲜垂直电商范畴，消耗者大多从购置生果开端，从“尝鲜”到“一样平常生果购置”的风俗逐渐构成；消耗者对综合类电商“生鲜范畴”的认知逐步完美，从海鲜水产到冷饮冻食，选购范畴愈来愈普遍，对半废品、冷冻食物的承受水平逐步提拔。