中国青年报·中青在线记者 杜园春 练习生 崔艳宇滥觞：中国青年报（ 2016年12月13日 07 版）

　　近段工夫，食物宁静成绩几次被暴光，药品残留、食物卫生堪忧等成绩让人们对食物安病愈来愈难以定心。公众的食物宁静感较以往比拟有甚么变革？克日，中国青年报社社会查询拜访中间结合问卷网，对2001人睁开的一项查询拜访显现，29.2％的受访者食物宁静感提拔了，23.8％的受访者食物宁静感降落了。肉成品（58.8％）、水产养殖产物（52.5％）、生果蔬菜（44.9％）是当前受访者最不定心的食物种别。68.1％的受访者倡议设立并宣扬便利告发渠道，鼓舞消耗者到场食物宁静动作。

　　周绍鹏说，即使晓得许多外卖不卫生，仍是离不开它。“消耗者是被动的。一方面我们不晓得哪些宁静、哪些不宁静。另外一方面，即使晓得有成绩，也没甚么处理法子”。

　　查询拜访中，68.1％的受访者倡议设立并宣扬便利告发渠道，鼓舞消耗者到场食物宁静动作；61.1％的受访者主意增强宣扬，加强消耗者分辨成绩食物的才能；53.7％的受访者以为要提拔百姓保护食物宁静的认识；52.6％的受访者倡议进步食物运营者的整体本质，服从职业品德；46.0％的受访者期望当局相干部分加大监视力度、管治力度。

　　“落实农产物的优良优价成绩十分主要，为高养分代价、高宁静性的农产物付与响应的价钱，农人消费也更有主动性。”范志红倡议，应多对农人群体停止农业科学培训，还要增强各环节检测，前面环节严厉了，这类压力也会倒逼前期的落实。“各行业各部分也要构成实时辟谣、快速反响的机制，构成常态化监视，制止公家发生惊愕，对农人形成没必要要的损伤”。

　　因为事情缘故原由，周绍鹏常常叫外卖，“有一次在外卖的菜里看到一只苍蝇，厥后315暴光订餐平台黑作坊，我就不敢随便叫外卖了”。

　　本次查询拜访显现，29.2％的受访者在吃上面更有宁静感了，23.8％的受访者更没有宁静感。与客岁10月社会查询拜访中间所做的查询拜访比照，百姓对食物的宁静感有所进步，其时22.4％的受访者觉得更有宁静感，32.6％的受访者更没有宁静感。

　　查询拜访中，68.1％的受访者倡议设立并宣扬便利告发渠道，鼓舞消耗者到场食物宁静动作；61.1％的受访者主意增强宣扬，加强消耗者分辨成绩食物的才能；53.7％的受访者以为要提拔百姓保护食物宁静的认识；52.6％的受访者倡议进步食物运营者的整体本质，服从职业品德；46.0％的受访者期望当局相干部分加大监视力度、管治力度。

　　受访者中，00后占0.8％，90后占18.6％，80后占54.2％，70后占19.9％，60后占5.3％。在北上广深的占32.4％，在其他一线％，在二线％，在三四线％。

　　食物宁静范畴存在哪些成绩？65.3％的受访者指出食物包装中配料等信息拈轻怕重，短少枢纽信息；63.2％的受访者暗示食物维权取证难、检测难、义务认定难；54.3％的受访者以为食物宁静法令系统还不敷完美；48.0％的受访者指出食物宁静信息公然渠道有限，宣扬结果弱；39.8％的受访者以为消费运营者和消耗者之间信息不合错误称；37.5％的受访者指出羁系部分公然相干信息不主动、不自动。

　　“地沟油、毒馒头被报导后，我对里面的食物就不太定心了。”河北石家庄50岁的家庭妇女程贺云，现在在自家的花盆里种上了蒜苗、小葱等蔬菜，“本人种的，洁净定心”。

　　周绍鹏说，即使晓得许多外卖不卫生，仍是离不开它。“消耗者是被动的。一方面我们不晓得哪些宁静、哪些不宁静。另外一方面，即使晓得有成绩，也没甚么处理法子”。

　　在范志红看来，从消费泉源到餐桌，宁静的好产物不只是检测出来的，更是办理出来的，该当重视泉源办理。“农业消费的手艺和办理都要进步”。她引见，在一些西方国度，农场主的学历遍及比力高，关于农耕机器、防虫防害等农业常识也比力理解，而我国农人群体团体学问程度比力低，科学养殖栽种另有勤奋的空间。

　　中国农业大学食物科学与养分工程学院传授王世平在承受本报记者采访时指出，我国食物宁静羁系任重而道远。食物宁静羁系的工具大多是个别运营者、小业主，这些运营者的文明素养不高，专业布景弱，对《食物宁静法》等相干法令法例的理解还很完善，这也加大了羁系的难度。

　　查询拜访中，肉成品（58.8％）、水产养殖产物（52.5％）、生果蔬菜（44.9％）、食用油（43.2％）、乳成品（42.2％）是当前受访者最不定心的食物种别。其他顺次为食粮（38.5）、快餐（35.8％）、禽蛋（30.7％）、保健品（30.4％）等。一年前的查询拜访中，保健品（45.4％）、食用油（42.5％）、乳成品（41.8％）、肉成品（40.6％）和快餐（39.2％）位列前五。可见，在这一年，肉成品存在的成绩仍然较多，而水产养殖产物、生果蔬菜等跟着媒体的暴光，同样成为各人存眷的核心。

　　中国农业大学食物学院养分与食物宁静系副传授范志红引见美食在现代的雅称，农大一些研讨职员偶然会与农人说好要配制必然浓度的农药，在哪一天、详细甚么工夫利用，但农人们能够会搞错，最初没有到达增进发展的感化，反而能够抑止发展了。“进步农人的本质程度，也能在很大水平上包管泉源消费的及格”。

　　35.3％的受访者以为当局对食物宁静违法举动的相干办法发生了充足的威慑力，40.5％的受访者暗示没有，24.2％的受访者暗示说欠好。在客岁的查询拜访数据中，36.0％的受访者对此赐与必定，33.7％的受访者暗示没有。可见，当局对食物宁静违法举动的相干办法另有待增强。

　　“像海鲜、肉类等简单繁殖细菌，也出过成绩，就要偏重查抄。像零食、罐甲等，最幸亏包装的夺目地位写分明消费的主料、配料。别的，要坚定取消无照运营的小商贩美食在现代的雅称。”尹菲菲暗示，消耗者本身也要进步警觉，碰到不法商家实时告发。

　　“地沟油、毒馒头被报导后，我对里面的食物就不太定心了。”河北石家庄50岁的家庭妇女程贺云，现在在自家的花盆里种上了蒜苗、小葱等蔬菜，“本人种的，洁净定心”。

　　在范志红看来，从消费泉源到餐桌，宁静的好产物不只是检测出来的，更是办理出来的，该当重视泉源办理。“农业消费的手艺和办理都要进步”。她引见，在一些西方国度，农场主的学历遍及比力高，关于农耕机器、防虫防害等农业常识也比力理解，而我国农人群体团体学问程度比力低，科学养殖栽种另有勤奋的空间。

　　“落实农产物的优良优价成绩十分主要，为高养分代价、高宁静性的农产物付与响应的价钱，农人消费也更有主动性。”范志红倡议，应多对农人群体停止农业科学培训，还要增强各环节检测，前面环节严厉了，这类压力也会倒逼前期的落实。“各行业各部分也要构成实时辟谣、快速反响的机制，构成常态化监视，制止公家发生惊愕，对农人形成没必要要的损伤”。

　　近段工夫，食物宁静成绩几次被暴光，药品残留、食物卫生堪忧等成绩让人们对食物安病愈来愈难以定心。公众的食物宁静感较以往比拟有甚么变革？克日，中国青年报社社会查询拜访中间结合问卷网，对2001人睁开的一项查询拜访显现，29.2％的受访者食物宁静感提拔了，23.8％的受访者食物宁静感降落了。肉成品（58.8％）、水产养殖产物（52.5％）、生果蔬菜（44.9％）是当前受访者最不定心的食物种别。68.1％的受访者倡议设立并宣扬便利告发渠道，鼓舞消耗者到场食物宁静动作。

　　本次查询拜访显现，29.2％的受访者在吃上面更有宁静感了，23.8％的受访者更没有宁静感。与客岁10月社会查询拜访中间所做的查询拜访比照，百姓对食物的宁静感有所进步，其时22.4％的受访者觉得更有宁静感，32.6％的受访者更没有宁静感。

　　中国农业大学食物科学与养分工程学院传授王世平在承受本报记者采访时指出，我国食物宁静羁系任重而道远。食物宁静羁系的工具大多是个别运营者、小业主，这些运营者的文明素养不高，专业布景弱，对《食物宁静法》等相干法令法例的理解还很完善，这也加大了羁系的难度。

　　“有关食物宁静的报导没有从前那末多美食在现代的雅称、那末频仍了。”在北京事情3年的周绍鹏觉得对食物更定心了。他暗示，除食物卫天生绩，本人还存眷激素打针、药品残留等成绩。

　　中国农业大学食物学院养分与食物宁静系副传授范志红引见，农大一些研讨职员偶然会与农人说好要配制必然浓度的农药，在哪一天、详细甚么工夫利用，但农人们能够会搞错，最初没有到达增进发展的感化，反而能够抑止发展了。“进步农人的本质程度，也能在很大水平上包管泉源消费的及格”。

　　35.3％的受访者以为当局对食物宁静违法举动的相干办法发生了充足的威慑力，40.5％的受访者暗示没有，24.2％的受访者暗示说欠好。在客岁的查询拜访数据中，36.0％的受访者对此赐与必定，33.7％的受访者暗示没有。可见，当局对食物宁静违法举动的相干办法另有待增强。

　　食物宁静范畴存在哪些成绩？65.3％的受访者指出食物包装中配料等信息拈轻怕重，短少枢纽信息；63.2％的受访者暗示食物维权取证难、检测难、义务认定难；54.3％的受访者以为食物宁静法令系统还不敷完美；48.0％的受访者指出食物宁静信息公然渠道有限，宣扬结果弱；39.8％的受访者以为消费运营者和消耗者之间信息不合错误称；37.5％的受访者指出羁系部分公然相干信息不主动、不自动。

　　“买肉必然要去正轨连锁肉店，不克不及在街边小店买。”程贺云暗示，她家从前会从小肉铺买肉，请对方帮手加工成腊肠。“有一次我们闻到肉隐约有股怪味，厥后四周人见告，这家肉铺的猪肉多是此外肉假冒的”。

　　查询拜访中，肉成品（58.8％）、水产养殖产物（52.5％）食物和餐饮的区分、生果蔬菜（44.9％）、食用油（43.2％）、乳成品（42.2％）是当前受访者最不定心的食物种别。其他顺次为食粮（38.5）、快餐（35.8％）、禽蛋（30.7％）、保健品（30.4％）等。一年前的查询拜访中，保健品（45.4％）、食用油（42.5％）、乳成品（41.8％）、肉成品（40.6％）和快餐（39.2％）位列前五。可见食物和餐饮的区分，在这一年，肉成品存在的成绩仍然较多，而水产养殖产物、生果蔬菜等跟着媒体的暴光，同样成为各人存眷的核心。

　　“儿子天天上学，我都在家四周的早点摊给他买一杯粥。我不断觉得粥是店家天天新做的，直到头几天，我偶然中发明，他家的粥保质期有半年。米粥这类工具保质期半年，内里必然有许多增加剂。”河南郑州35岁的家庭妇女尹菲菲（假名）以为，消耗者的食物宁静认识仍是不敷高，在一样平常糊口中不太留神，简单对市情上售卖的食物过于定心。

　　“有关食物宁静的报导没有从前那末多、那末频仍了。”在北京事情3年的周绍鹏觉得对食物更定心了。他暗示，除食物卫天生绩，本人还存眷激素打针、药品残留等成绩。

　　因为事情缘故原由，周绍鹏常常叫外卖美食在现代的雅称，“有一次在外卖的菜里看到一只苍蝇，厥后315暴光订餐平台黑作坊，我就不敢随便叫外卖了”。

　　“儿子天天上学，我都在家四周的早点摊给他买一杯粥。我不断觉得粥是店家天天新做的，直到头几天，我偶然中发明，他家的粥保质期有半年。米粥这类工具保质期半年，内里必然有许多增加剂食物和餐饮的区分。”河南郑州35岁的家庭妇女尹菲菲（假名）以为，消耗者的食物宁静认识仍是不敷高，在一样平常糊口中不太留神，简单对市情上售卖的食物过于定心。

　　“买肉必然要去正轨连锁肉店，不克不及在街边小店买食物和餐饮的区分。”程贺云暗示，她家从前会从小肉铺买肉，请对方帮手加工成腊肠。“有一次我们闻到肉隐约有股怪味，厥后四周人见告，这家肉铺的猪肉多是此外肉假冒的”。

　　受访者中，00后占0.8％，90后占18.6％，80后占54.2％，70后占19.9％，60后占5.3％。在北上广深的占32.4％，在其他一线％，在二线％，在三四线％。

　　“像海鲜、肉类等简单繁殖细菌，也出过成绩，就要偏重查抄。像零食、罐甲等，最幸亏包装的夺目地位写分明消费的主料、配料。别的，要坚定取消无照运营的小商贩。”尹菲菲暗示，消耗者本身也要进步警觉，碰到不法商家实时告发。