唐代时，菠菜可不像明天云云布衣，由于它属于刚从外洋引进的有数菜，因而价钱十分高贵，常人仅止于浏览。不外这类贵族蔬菜深得炼丹羽士的偏心，听说吃菠菜可化解服食丹药后带来的不适感，削减汞中毒带来的倒霉影响。到明代时，菠菜又多了个名字叫“鹦鹉菜”，这时候候的菠菜曾经成为苍生餐桌上的家常菜了。

　　西汉期间张骞出使西域，洋葱沿着丝绸之路进入我国，其时叫“胡葱”，固然尔后西域已有栽种，但并没有在华夏提高。进入大帆海时期以后，欧洲的海员将洋葱带到了全天下。18 世纪时传入我国广东一带，到19 世纪末20 世纪初，曾经在中国大批种植。

　　中国地大物博、物产丰硕狄德罗《百科全书》，特别是蔬菜水果的品种和供给量几乎让每个吃货都甚为骄傲。当我们在酷热的炎天，抱着半个冰镇西瓜吃得爽歪歪的时分，大概在冰冷的冬季吃下一顿丰富的麻辣暖锅时，有限慨叹。实在，我国食材的丰硕离不开丝绸之路，很多食材沿着丝绸之路进入中国，走入苍生的餐桌。作为一个资深吃货，明天我们就来聊一聊餐桌上那些“洋食品”的宿世此生。

　　关于菠菜，最早的文献纪录见于明代李时珍的《本草纲目》，《本草纲目》则称菠菜为“波斯草”，以为其来自波斯。其他相干史料也纪录：菠菜原产于波斯狄德罗《百科全书》，两千多年前，波斯人曾经开端野生栽种菠菜。贞观二十一年（公元647 年），泥婆罗国（尼泊尔）使节来唐，向唐太宗献上了菠薐菜、浑提葱等贡品，此中的菠薐菜就是菠菜，今后菠菜在中国安家。

　　养分小百科：辣椒不只是维生素C 之王，还含有丰硕的胡萝卜素，其含有的共同活性物资——辣椒素更是有降脂减肥、镇痛消炎、祛风湿、降胆固醇、抗癌等成效。

　　这时候的中国自康熙帝安定三藩后食物和食材的区分，在相称长的工夫内狄德罗《百科全书》，并没有发作大范围社会骚动，因而生齿增加疾速，而增长的耕地多属于瘠薄的山地。这时候，新引出去的耐旱耐瘠的玉米、番薯、土豆有了用武之地。特别是土豆更容易种食物和食材的区分、耐寒、耐瘠，并且产量极高，在连玉米也种不了的高寒山区，土豆都能够得以栽种。乾隆中期当前，因为土豆获得普遍栽种，中国生齿从乾隆六年（1741 年）的1.4 亿，险些是直线 亿。能够说，土豆助推了现代中国的最初一个“生齿乱世”。

　　辣椒原产于美洲，15 世纪末哥伦布飞行美洲时将其带回欧洲，1526 年传布到意大利，以后跟着商贸的开展，辣椒经由过程海上丝绸之路传到亚洲，最早是马六甲，然后是中国东部内地，再由江苏、浙江传到江西、湖南，最初到四川落户。明末期间的杭州人高濂在《草花谱》及《遵生八笺》中，都提到一种本国传来的名为“番椒”的草花，可供欣赏，其时还没有作为食用之物。跟着明代衰亡和清代的成立，比年的交战让苍生日子愈来愈贫苦，盐更是成了贵重之物食物和食材的区分。这时候辣椒的奇异感化终究阐扬出来了：用辣椒代盐增味、用辣椒去除野菜苦涩味大概食品凋射味，缺盐少食的老苍生把辣椒当做了餐桌上的宝物。发作在乾隆二十一年（1756）至三十四年（1769）的“湖广填川”变乱让辣椒终极在四川安家落户，今后便再也没有分开过四川人的餐桌。

　　洋葱是天下上最陈腐的动物之一，最早原产于西南亚，厥后迟缓向中亚、地中海和希腊分散。考古学家在距今7000 多年的化石里曾发明洋葱的陈迹。洋葱在汗青开展的长河中不断备受存眷。古埃及人将洋葱看成供奉神明的圣品；古希腊和罗马将士出征会佩带洋葱，视其具有“护身”之效；到了欧洲中世纪，大夫们则经常拿洋葱来治病。西方国度把洋葱誉为“根中的玫瑰”，英国作家罗伯特曾说：“一旦洋葱在厨房里消逝，人们的饮食将不再是一种兴趣。”

　　农学家石汉生已经总结道：“大凡姓‘胡’的蔬菜许多是两汉西晋时由西北传入的，如胡姜、胡桃等。”“胡”是匈奴的自称，中国现代凡是称北边或西域的民族为胡人，其相干物品也并加以“胡”姓，如胡服、胡琴等。除胡萝卜外，各人常见的胡豆、胡椒、胡麻（芝麻）、胡瓜（黄瓜）、胡蒜（大蒜）、胡荽（香菜）等也都是经由过程陆上丝绸之路传入。

　　养分小百科：胡萝卜含有大批β- 胡萝卜素和必然的α- 胡萝卜素，β- 胡萝卜素在身材中可改变成维生素A，α- 胡萝卜素与各类灭亡缘故原由的灭亡率都呈负相干。熟吃比生吃更有益于各品种胡萝卜素的吸取，只需大批的油脂就可以到达充实吸取的结果。

　　实在，我们很简单从蔬果的名字识别其能否为引进的，是甚么工夫引进的。凡是来讲，凡是带“胡”“番”“洋”等字的，根本都是从本国引进的。名字中带“胡”的大多是两汉、南北朝期间传入中国的；带“番”字的，通常为明代当前传入中国的美洲作物；而带“洋”字的，凡是为清代末年或民国期间传入中国的。

　　养分小百科：土豆既是主食又是蔬菜，它能为人体供给很多主要的养分素，除淀粉外，另有丰硕的钾、维生素C、维生素B1、B2 和炊事纤维，少油煎、多蒸煮的土豆餐对减肥、血汗管安康都有必然协助。

　　你能够设想不到，胡萝卜的先人是一种来自阿富汗的紫色胡萝卜，最后被看成香辛料利用。公元10 世纪阁下，这类野生胡萝卜被阿富汗人驯化成了能够一样平常食用的蔬菜胡萝卜，以后便传入欧洲，演化成一种短圆锥形的食物和食材的区分、橘黄色的胡萝卜；胡萝卜从伊朗颠末陆上丝绸之路传入中国后，就垂垂酿成了我们如今吃的长长的根形胡萝卜。李时珍的《本草纲目·菜部》第二十六卷中纪录：“元时始自胡地来，气息微似萝卜，故名。”可见胡萝卜进入中国的工夫大要是在元朝阁下。

　　养分小百科：菠菜属于深绿色蔬菜，富含纤维素、多种维生素和矿物资；白色的菠菜根也富含养分，具有很好的食疗感化，可药食两用。在吃菠菜时可保存其根部，烹饪前最好将其放入滚水中焯一分钟，既能包管卫生，又可去除涩味、防备结石。

　　土豆，学名土豆，原产于南美洲安第斯山区，那边的印第安人栽种土豆曾经无数千年的汗青。跟着西班牙殖民者对安第斯山区的制服，土豆也被作为一种“战利品”带回了欧洲。明末清初，因为天文大发明时期的到来，原产于美洲的多量农作物包罗土豆、玉米（番麦）、甘薯、花生（番豆）、番茄、菠萝、向日葵（西番菊）等，都被欧洲殖民者经由过程海上丝绸之路带到了东方。

　　养分小百科：洋葱在西方被称为“蔬菜皇后”，此中含有的含硫化合物、类黄酮等，可以阐扬多种无益安康的效应，如庇护心脑血管安康、抗朽迈、抗肿瘤、抗菌消炎、降血糖等。

　　提及辣椒，我们开始想到的必定是四川人，四川人对辣椒的酷爱不亚于性命，能够说四川是吃辣的开山祖师。但让人意想不到的是，四川人吃辣也不外才200 年的汗青，在这之前，四川是没有辣椒这一物种的。实在，就连全部中国吃辣也不外400 年食物和食材的区分，并且最后辣椒是作为欣赏动物来浏览的。