“我们本年的目的是干到1万家店。”除此以外，锅圈本年推出的一人食便利速食物牌“憨憨”，也在天猫、京东等平台疾速起量，贩卖额跃居TOP3。面临这火箭般的速率，质疑也随之而来：

　　“目的是五年做成一个千亿支出的公司。”环绕“在家用饭”如许一个15万亿的大市场，完整有时机生长出一个千亿范围的新品牌，而从今朝的格式来看，锅圈仍然具有着*的能够性。

　　一方面把用户、收银、门店、物流、供给链等局部买通，经由过程野生智能食材新颖英文、云计较来不竭优化全部财产链的运作服从，在财产链的维度构建团体的合作壁垒。

　　暖锅作为餐饮*的品类，万亿市场天然不小，但锅圈志在全部家庭餐桌，包罗食物、食材、供给链等在内的15万亿大市场。

　　也正由于此，2019年锅圈门店贩卖同比增加400%，2020年疫情时期也连结均匀天天12家店的扩大速率。据锅圈统计，今朝的线下门店中，一个加盟商开3家店的占比为23%，且关店率极低，不到1%。这也意味着锅圈根本探索出了一套良性、有用的加盟机制。

　　究竟上，锅圈85%的产物都是*研发，锅圈对食材翻译成食物的才能很强，用锅圈卖力人的说法叫“食材食物化，餐饮批发化”，素质上就是用社区连锁的业态，从暖锅品类切入餐饮批发化赛道。而如许的打法能迎来发作：

　　一方面跟这两年市场和需求的变革有关。明天的中国正在阅历相似日本八九十年月的生齿构造变化，独身、孤单、家庭构造变小、女性失业率的提拔，都招致了传统家庭做饭场景的削减。

　　而锅圈也并未止步，除暖锅之外，烧烤、卤味、速食、生鲜等品类也接踵被归入邦畿。看似无序扩大，实践上从一开端其对准的就是“在家用饭”的家庭餐桌全场景。

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　　锅圈凭甚么能在这么多维度上完成打破，做到门店、品类的双向扩大？谜底有两点，一是妥当供给链，二是全方位数字化。

　　门店方面，本年1万家，2023年2万家也都在预期内，包罗“憨憨”在内的品牌矩阵和线上电商渠道也开端逐渐搭建起来。但门店范围是有天花板的，品类扩大也有才能圈，当锅圈这一阶段质变的起点逐步可见，下一阶段的量变会是甚么？

　　跟传统的暖锅、生鲜赛道的玩家比拟，锅圈有无真实的壁垒和不成替换性？快速扩大下的门店和供给链办理怎样跟上，能否会重蹈已往便当店本钱烧钱打法的“复辙”？将来更大的设想空间在那里？

　　“需求被教诲出来以后，我们还要不竭地加快。品格、服从、社区占位几条腿同时跑，和全部赛道抢工夫、抢空间。”锅圈卖力人说。

　　“明天我们能够给一个消耗者贴三十多个差别消耗维度的标签，期望将来能够有200个。”据锅圈卖力人流露，为了更长足的开展和放慢数字化的迭代，锅圈还投资规划了“多点”（批发数字化企业）。

　　而锅圈从暖锅到烧烤，再到便利速食，却都疾速获得了考证。早在4年前，锅圈就开端了烧烤范畴的浸透，现在已探究和研发了超100种烧烤食材，并推出了家庭无烟烧烤锅，成为暖锅烧烤的头号品牌。

　　带着这些成绩，我们专访了锅圈的相干卖力人。“性命毕竟会找到本人的前途”，有性命力的品牌也是一样，许多旁人看来无解的困局，锅圈实在早就有了本人的谜底。

　　品类上，基于场景和人群拓品类的逻辑其实不生疏，但差别品类之间有着悬殊的供给链和买卖逻辑，能真正走通的并未几。

　　不外基于此的异地复制，很大水平上也是由于在选品上讨了巧。已往社区店跨地区*的难点就在于供给链的外乡化运营，锅圈一开端所切入的暖锅烧烤食材，70%都是冻品，产业化水平高，如许一套仓储冷配系统曾经充足支持天下性的门店扩大。

　　比拟于大型超市、菜市场，锅圈这类社区汇合的新物种店型的代价在于离用户更近，且目标性更强，消耗者不消花工夫在“找工具”上，也能更好地满意家庭暖锅场景所独有的，多品种、小重量、免洗濯切片等菜场赐顾帮衬不到的痛点。

　　由此，其所押中的远远不止于暖锅品类居家场景的弥补，而是一场家庭厨房的“服从反动”。实在日本也是在相似的社会阶段迎来半废品菜、预制菜市场的高速开展期，关于中餐来讲，高度尺度化的暖锅、烧烤品类天然是最适宜的切入点。

　　固然，要做“在家用饭”全场景的锅圈明显不会止步于此暖锅食材高清图片。本年，锅圈食汇旗下*家生鲜工场在郑州建立完成，并开端小范围试点社区团购，算是恰是进军生鲜批发的赛道。

　　先说供给链。锅圈开创团队都是餐饮身世，从大排档到暖锅，一同摸爬滚打了十几年，并在其时做到了天下*范围。也是在这个过程当中，他们看到了上游食材供给不标准、信息不合错误称等成绩，并发力To B食材供给链范畴。

　　另外一方面，暖锅食材超市的业态能建立也得益于锅圈的精准卡位。其其实家吃暖锅的需求不断存在，只不外从前是被生鲜、冻品如许的大品类所笼盖，但需求的质变会带来市场的量变，当传统品类没法持续满意，细分业态的时机就会呈现食材新颖英文。

　　多年创业所积聚下的餐饮供给链资本和经历，同样成为锅圈起步最主要的底盘，和做新品研发、品类拓展的根底设备。

　　海底捞等暖锅品牌在很早从前就开端做暖锅外卖，在家吃暖锅所需求的底料、食材也大多能够在超市、菜市场或逐日优鲜等生鲜电商平台购齐。

　　正如其所说的，锅圈不管是老店增加、新店扩大，仍是品类延展、迭代，都离不开供给链和数字化的建立，而当这两方面的才能溢出，开端为高低流、以至跨界赋能时，锅圈作为一个品类品牌也开端具有了平台级选手的雏形食材新颖英文。

　　一个看似“新瓶装旧酒”的朴实买卖，为什么能支持起锅圈几十亿美金的估值？缘故原由很简朴，锅圈跟生鲜店、菜市场、生鲜电商等*的区分在于，后者是用渠道的逻辑在卖“食材”，而锅圈是用品牌的逻辑在卖“新食物”。

　　需乞降形式决议了起势，那甚么决议了锅圈的如今和将来？回过甚看，锅圈的开展看似坦途，实践上每步都不简单。

　　本年3月，锅圈食汇颁布发表完成3亿美圆D轮融资，这曾经是已往不到两年的工夫里，锅圈拿到的第五轮融资，累计金额超30亿元。

　　特别是跟着新人群的兴起和购置力的增加，安康、颜值、零食化，和懒人经济下的快速、便利、一人食等趋向的叠加，让食物成为这两年消耗范畴立异最多的赛道之一。

　　“餐饮堂食今后退一步，生鲜原质料往前推一步”，这就是锅圈所要占住的全重生态位。消耗者关于暖锅、烧烤食材品牌认知的空缺暖锅食材高清图片，意味着行业正处在抢占心智的*窗口期，这也是锅圈要云云快速扩门店的主要缘故原由。

　　在供给链、数字化的支持下，今朝锅圈门店出卖的500多种食材局部来自自研，产物已笼盖暖锅烧烤食材、便利速食、预制菜、生鲜、净菜、饮品、小吃、休闲零食、调味品、暖锅/烧烤用具等多个品类。

　　在锅圈卖力人看来，投资“多点”是*步，锅圈要从一个品类品牌真正逾越成为一个环绕“在家用饭”场景的平台级品牌，整合行业力气来规划生态和拓宽贸易鸿沟，会是下一阶段的枢纽。

　　再叠加都会快节拍的糊口，和安康、消耗晋级等新思潮，以一人食、懒宅经济为代表的新消耗趋向便应运而生。怎样快速便利、有品格地处理在家用饭的成绩，成为主要诉求，阅历疫情以后更是云云。

　　特别是没工夫、重视安康、又想有点典礼感的90、95后年青人，本人买菜做饭和间接叫外卖都不是*挑选。而锅圈要做的，恰是供给“在家用饭”场景下的第三种处理计划。

　　而在前期选址、用户办理、食材采购、产物订价、品类优化、精准营销等方面的全链条智能化效劳，也大大低落了连锁加盟的运营门坎。

　　另外一方面，经由过程数据平台沉淀用户举动数据，再基于算法和数据阐发，来发掘差别地区的用户偏好，增进门店支出增加和用户复购。同时按照实在的用户画像反向做产物研发，也能进步新品研发和品类拓展的胜利率。

　　从2017年在郑州开出*家暖锅食材超市开端，4年间锅圈险些以一己之力，开拓出了一条全新的赛道，不只新注册的公司数目激增，海底捞、三全等巨子也纷繁跟进，开出了本人的暖锅食材超市。

　　但是锅圈却在已往几年食材新颖英文，以使人咂舌的速率开出了6000多家门店，并已持续两年完成红利。不只云云，还胜利下沉到三至六线都会，四线及以下都会的门店数目占比到达40%。

　　究竟上暖锅食材高清图片，明天曾经有许多消耗者在锅圈购置底料、食材回家不是吃暖锅，而是用来炒菜，进步做饭的服从，这也是锅圈本年往预制菜、半废品菜、便利速食等品类拓展的底层逻辑。

　　同时，其门店数目也从2018年末不到300家，到本年4月激增至6000多家，笼盖天下200多个地级市，1000个县城。

　　除此以外，锅圈还搭建了一套高效的物流系统，17个当代化中间仓、30多个分仓冷配物料收集、1000多个冷冻前置仓，是锅圈能做到食材越日达和产物日流转20万件的枢纽，也为门店扩大和进击3-6线都会市场打下了根底。

　　“把暖锅食材从批发市场搬到社区门口。”跟许多新品牌夸大的立异品类差别，锅圈一开端所定位的暖锅食材超市--社区餐饮批发化的新物种，其实不算一个何等新的买卖。

　　到明天，锅圈在上游协作的ODM/OEM工场已有近600家，并在上海、成都等地自建了4个食材研发中间，经由过程渠道把持供给链，也给了锅圈反向指点工场消费和研发的线F的形式，让锅圈终端门店成为工场直连消耗者的通道，削减中心环节的层层加价所带来的本钱劣势，亦成为锅圈打造性价比的利器。据相干卖力人引见，一样的品格下，锅圈的价钱要比餐饮店低40%-60%，比超市低30%-40%。

　　另外一方面，“憨憨”作为锅圈生态孵化出的*个DTC品牌，不只完美了锅圈的产物规划，还拓展了线上电商渠道，推出不到半年，就在天猫等平台销量跑到了前三。包罗本年开端测验考试的生鲜、预制菜等品类，也都逐步步入正轨。

　　门店上更是云云，社区店这类高密度、地区性强的模子，怎样跨地区和异地复制不断是困难，借助本钱烧钱圈地的打法也根本都以失利了结。

　　再说数字化。实在锅圈在很早的阶段，精确地说是在第二家门店的时分，就开端无意识地停止数字化规划，由于完整是按照营业需求停止自有研发，IT部门设置了600多人，光2020年的研发投入就高达1亿。

　　实际高低沉市场有着更宽广的人群和空间，有必然工夫又重视性价比和到场感的下沉市场人群，也确是锅圈最幻想的泥土。但消耗力的不敷和根底设备的完善，却让下沉的买卖并没有那末好做。