食品分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸食品养分素含量表图。按照“辨证施膳”的准绳，差别疾病应选用差别性味的食品，普通准绳是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”按照“随机应变”的准绳，差别时节应选用差别性味的食品，如夏季应选用温热性食品：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，只管少吃寒凉性食品。五味也该当相配起来，不克不及光吃甜的而不刻苦的。

　　吃生吃活现已成为一种时髦。吃生蔬水果、鲜虾、银鱼等能够摄取更多的养分素。吃生吃活必需留意食物卫生。

　　简单过量的为脂肪、碳水化合物和钠;简单缺少者为卵白质、维生素、部门无机盐、水和炊事纤维素;高卵白质低脂肪的食品有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、炊事纤维素的食品有蔬菜生果类和细粮等;水是一种主要的养分素，逐日应饮用4杯以上的水。

　　经常使用的烹饪办法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹饪办法，如烧、炸、炒简单惹起瘦削。应多选用汆食材名字、蒸、涮等烹饪办法。

　　专家说法：“胡萝卜下酒”的服法倒霉于安康。胡萝卜中含有丰硕的胡萝卜素，和酒精一同进入人体，会在肝脏中发生毒素，惹起肝病食材名字。以是，胡萝卜不宜做下酒席，喝酒时也不要服用胡萝卜素养分剂食材名字，出格是在饮用胡萝卜汁后不要即刻喝酒，免得风险安康。

　　专家说法：萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气方便、生津止渴、补中益胃等成效。但需留意萝卜与木耳同食对某些特别敏理性体质的人，简单惹起过敏性皮炎。为安康起见，最好是不要将这两种食品混淆食用。

　　食品分为呈酸性和呈碱性食品食材名字。次要是按照食品被人体摄取后食品养分素含量表图，终极令人体血液呈酸性仍是碱性辨别的。近年来，因肉类食物摄取过量，以致血液酸化，激发繁华病，应惹起正视。

　　专家说法：安排工夫较长的菠菜或是腌制欠好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中一般的血红卵白氧化为非一般的高血红卵白，在血液轮回过程当中可招致机体缺氧。长工夫的缺氧，可惹起机体呈现一系列的病理临床病症。倡议人们不要食用安排工夫较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜食品养分素含量表图，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用食品养分素含量表图。

　　专家说法：据《饮食正要》纪录：“牛肉不成与栗子同食。”栗子中富含维生素C，每100克含量达40毫克。牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发作反响，减弱栗子的养分代价，这两种搭配同食，不容易消化。故牛肉不宜与栗子共食，最好距离一段工夫，分隔食用。

　　人们喜好把两种或两种以上的食品混搭在一同食用，搭共同理能够起到养分互补、相辅相成的感化食材名字，但搭配毛病就会招致食品相克，以至中毒身亡。

　　专家说法：豆腐含有丰硕的钙元素，而葱中含有大批的草酸。当豆腐与葱合在一同时，豆腐中的钙与葱中的草酸分离构成草酸钙，草酸钙难以被人体吸取。假如持久食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜，就会形成人体钙质的缺少，易发作缺钙而呈现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。同烧时能够先把葱、菠菜等含草酸的蔬菜用滚水烫一下，去掉大部门草酸后再与豆成品混淆食用。